利用銀杏葉培育功能型銀杏香菇袋料配方的選擇

梁 臣 魏素玲 尹 華 黃文豪

（1.洛陽農(nóng)林科學院，河南 洛陽471023；2.國家林業(yè)局泡桐研究中心，河南 鄭州450003）

[1]銀杏葉中含有天然活性黃酮及苦內(nèi)酯等與人體健康有益的多種成分，具有溶解膽固醇、擴張血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭疼、老年癡呆、記憶力減退等有明顯效果。此外，還能降低血黏度、清除自由基。香菇是我國特產(chǎn)的食用菌，具有抗癌、抗血栓、抗動脈硬化等作用。傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)原料為櫟木，大量消耗木材，對森林資源威脅很大。利用銀杏葉袋料生產(chǎn)香菇，既有銀杏葉的保健功能成份，又可節(jié)省櫟木資源，對提高香菇食用價值和保護森林資源具有重要的應用價值。為此，2009年以來我們開展了利用銀杏葉生產(chǎn)功能型銀杏香菇袋料配方的研究。現(xiàn)將結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

菌種：“豐源2號”，嵩縣白河豐源食用菌推廣站提供；聚丙烯菌袋:規(guī)格60cm×18cm×0.05cm，由西峽縣富邦塑料彩印有限公司生產(chǎn)；銀杏葉:采自嵩縣車村鎮(zhèn)6-8年生銀杏樹，曬干至含水率12%左右，粉碎成1.5-2.5mm大小的碎片；櫟木:采自嵩縣白河鎮(zhèn)櫟類樹枝椏曬干，粉碎成1.5-2.5mm大小的顆粒；輔料：麩皮、石膏、蔗糖、清水。

1.2 袋料配方設計

以銀杏葉、櫟木屑為主料，以麩皮、石膏粉、蔗糖、水為輔料。設計銀杏葉與櫟木屑不同配比6種配方（見表1）

表1 銀杏葉培養(yǎng)料配方

1.3 試驗方法

對設計的6種培養(yǎng)袋料配方，每種配方重復3次，每次重復制備30袋觀測樣，每袋培養(yǎng)料干重1千克。2012年3月10日按表1配方[2]分別配制營養(yǎng)料，攪拌均勻，人工裝袋，滅菌24小時，袋料溫度冷卻至25℃以下進行接種，移入培養(yǎng)室進行菌絲培養(yǎng)60天，待菌絲長滿菌袋，在菇棚上架轉(zhuǎn)色越夏。9月下旬催菇，10月上旬至次年3月相繼采菇，采收后的香菇及時烘干，累計稱重貯藏。

調(diào)查袋料雜菌感染數(shù)量、香菇產(chǎn)量、投入成本、產(chǎn)值和利潤，數(shù)據(jù)經(jīng)spss1.3軟件統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)料雜菌感染

培養(yǎng)袋料消毒后接種“豐源2號”香菇菌種，發(fā)菌過程中經(jīng)過室內(nèi)養(yǎng)菌3次刺孔，夏季菇棚越夏。5月10日上架越夏，遮陽棚覆蓋透光率50%遮陽網(wǎng)，管理過程中通過再次增減樹枝覆蓋量控制透光量，保證菌絲轉(zhuǎn)色所要求的溫度、濕度、光照等影響因子。接種過程中嚴格消毒，規(guī)范接種程序，避免袋料污染。[3]發(fā)菌過程中，隨著配料中銀杏葉比例的增加，菌絲體生長過程中分解吸收袋料內(nèi)營養(yǎng)，加入銀杏葉比例高的袋料變松，刺孔后袋料筒通氣量大，分泌黃水多，轉(zhuǎn)色厚，雜菌易感染。從表2可以看到，配方①在菌絲培養(yǎng)過程中雜菌感染率很低，配方②③雜菌感染率3.3%-4.4%，銀杏葉比例超過30%雜菌感染率明顯增加。數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析結(jié)果表明，配方①②③雜菌感染差異不顯著，其余配方之間差異極顯著。

表2 不同配方袋料雜菌感染情況

2.2 不同袋料配方香菇產(chǎn)量

從不同配方袋料香菇干品產(chǎn)量可以看到，袋料中隨著銀杏葉比例增加，香菇產(chǎn)量逐漸降低（見表3）。配方②③香菇袋均產(chǎn)量為純櫟木屑的90%以上，其它配方香菇產(chǎn)量均為純櫟木屑的90%以下，尤其銀杏葉比例達到50%時，香菇產(chǎn)量為純櫟木屑的70%以下，從實際產(chǎn)品質(zhì)量看，菇小、菇傘薄、色澤差。

表3 不同配方袋料平均干菇產(chǎn)量

表4 不同配方袋料投入與產(chǎn)出情況

2.3 不同袋料配方經(jīng)濟效益分析

配料中加入銀杏葉增加了袋料投入，每增加10%的銀杏葉，每袋增加投入0.5元，生產(chǎn)的香菇具有銀杏葉保健功能成份，市場售價高于純櫟木屑香菇，隨著銀杏葉比例的提高，香菇的商品質(zhì)量下降，表現(xiàn)為香菇菌傘變薄、變小，市場價格下跌。從表4可知，配方②③④產(chǎn)出高于投入，配方⑤⑥投入大于產(chǎn)出，配方②的產(chǎn)值和利潤最高，配方③利潤略低于純櫟木屑。因此，利用銀杏葉生產(chǎn)袋料香菇以配方②最好，從節(jié)約櫟木資源和生產(chǎn)功能型銀杏香菇考慮，配方③也具有較高的應用價值。

3 小結(jié)

銀杏葉袋料栽培香菇隨加入比例的提高，雜菌感染率上升，香菇產(chǎn)量下降；袋料隨著銀杏葉比例增加，投入上升，產(chǎn)值降低，利潤減少。綜合試驗結(jié)果，生產(chǎn)功能型銀杏香菇適宜的配方為櫟木屑中加入10%-20%的銀杏葉。

［1］曾有良,呂南停,周利.銀杏葉中有效成分的提取及作用[J].上海化工,1998,05:39-42.

［2］王會森.北方優(yōu)質(zhì)香菇高效栽培技術(shù)[J].現(xiàn)代農(nóng)村科技,2009,21:18.

［3］黃文豪,董儒貞,常德龍,文瑞均,張云嶺,馬志剛,劉楠,張銘望,黃琳,夏莘.銀杏葉栽培功能型食用菌銀杏香菇技術(shù)[J].食用菌,2012,04:48+72.