日糧中添加凹凸棒石粉對雞蛋品質的影響

王永斌，李文東，陳 馨，潘發明，劉隴生，高燕林，高文龍

（1.甘肅西部凹凸棒石應用研究院，甘肅 白銀 730900；2.甘肅省農業科學院畜草與綠色農業研究所，甘肅 蘭州 730070）

凹凸棒石粉又稱坡縷石，是一種富含鎂、鋁的硅酸鹽礦物質，具有陽離子交換、膠體、吸附、脫色、凈化、催化等物化性能［1～2］，廣泛用于醫藥、農牧、食品、化工、冶金及建材等領域［3］。目前，凹凸棒石粉在畜禽上的應用主要是作為礦物質飼料添加劑和畜禽糞便的除臭劑［4］。利用凹凸棒石粉在家禽、家兔、豬和牛等畜禽飼料中的研究應用顯示出了良好的效果［5～8］，但研究內容多側重于畜禽增重、降低生產成本和對血液生理生化指標的影響等方面，對于改善家禽蛋品質等方面的研究較少。我們于2013年研究了玉米－豆粕－雜粕型飼糧中添加不同比例的凹凸棒石粉對雞蛋品質的影響，以期為評估凹凸棒石粉在蛋雞生產中的合理應用及機理研究提供參考數據。

1 材料與方法

1.1 供試材料

試驗所用的凹凸棒石粉由甘肅西部凹凸棒石應用研究院提供，粉狀，純化。供試蛋雞為武威市黃羊鎮甘肅畜牧工程職業技術學院種雞場提供，選擇體重相近、28周齡“海蘭”蛋雞共450只（位于雞舍中央兩列）。

1.2 試驗設計

試驗于2013年5—8月在武威市黃羊鎮甘肅畜牧工程職業技術學院種雞場進行。采用單因子分組試驗設計，將450只試雞隨機分為5組，設1個對照組和4個試驗組，試驗方案見表1。每組6個重復，每個重復15只雞。分別接受5個試驗處理。試驗期共10周，其中預試期1周，正試期9周。

表1 試驗方案

1.3 基礎飼糧及營養水平

對照組基礎飼糧參考中華人民共和國農業行業標準（NY/T33-2004）中蛋雞營養成分推薦值配制。計算配方時，飼料原料中粗蛋白質、鈣、磷的含量采用實測值，其它指標參考中國飼料數據庫2012年中國飼料成分及營養價值表。試驗飼糧均為粉料型。基礎飼糧配方組成（風干物質）為玉米60%、麩皮4%、豆粕17%、菜粕4%、棉粕4%、石粉8%、預混料3%，其中預混料成分（每kg飼糧中添加量）為VA 8 000 IU、VD 1 600 IU、VE 5 IU、VK 0.5 IU、VB10.8 mg、VB22.5 mg、泛酸2.2 mg、煙酸20 mg、VB63.0 mg、生物素0.10 mg、葉酸0.25 mg、VB120.004 mg、膽堿500 mg、錳60 mg、碘 0.35 mg、鐵 60 mg、銅 8 mg、鋅 80 mg、硒0.30 mg。營養水平為代謝能11.29 MJ/kg、粗蛋白15.60%、總磷0.51%、鈣3.44%、賴氨酸0.75%、蛋氨酸0.34%、蛋氨酸+胱氨酸0.65%。

表2 添凹凸棒石粉對蛋品質的影響

1.4 試驗方法

在全封閉式雞舍中進行籠養。雞籠為三階梯式金屬籠（只用中、下兩層），籠每層相連的5個小籠作為1個重復（15只雞），各處理試雞重復間的排列考慮了位置效應。機械通風（縱向），高溫時開天窗和灑水降溫，光照時間保持16 h/d（白熾燈，強度為20 Lx），舍內溫度為18～24℃，相對濕度為40%～60%。人工喂料，每日3次（6：30時、14：00時、17：30時各1次），日喂料量以次日填料時基本不剩料為準，每日勻料2次。乳頭式飲水器供水。每日人工撿蛋2次（10：30時、16：00時各1次）。仔細觀察試雞精神、采食、糞便及死亡等狀況，做好各項記錄，其它飼養管理按蛋雞飼養手冊和試驗場管理制度進行。

1.5 試驗指標及測定方法

試驗期間以重復為單位分別于正試期5、10周齡第6日，隨機從各重復抽取6枚蛋進行蛋品質指標測定（24 h內測完）。記錄每日每組雞的產蛋枚數，定期觀測雞蛋品質與蛋黃顏色。

蛋重（g）：用 818B、KIYASEISAKUSHO、LTD型蛋稱稱取。

蛋形指數：稱取蛋重后，用TOKYO JAPAN 818蛋形指數測定儀測量蛋的縱徑、橫徑，縱徑與橫徑的比值即為蛋形指數。

蛋殼強度（kg/cm2）：用TOKYOJAPAN 817-B卵殼強度計測定。將蛋垂直放在蛋殼強度測定儀上，鈍端向上，測定蛋殼表面單位面積上承受的壓力。

哈氏單位：用 818B，KIYA SEISAKUSHO，LTD蛋白高度測定儀測定蛋白高度，采用計算公式100 Log（H-1.7W0.37+7.57）即得哈氏單位。式中H為蛋白高度（mm），W為蛋重（g）

蛋殼厚度（mm）：用TOKYOJAPAN 817-B蛋殼厚度儀測定（去殼膜后，在蛋的大、中、小部分各取3樣，測后取平均值），精確到0.01 mm。

蛋殼率（%）=蛋殼重/鮮蛋重

蛋殼重指去膜蛋殼在100～105℃的烘干重（每重復測1～2枚蛋）。

1.6 數據統計與分析

試驗數據經Excel 2007整理后使用SPSS 16.0的One way ANOVA過程進行方差分析。差異顯著時用Tukey法做多重比較。結果表示為平均數±標準差，顯著水平為P＜0.05。

2 結果與分析

由表2可見，與對照組（處理Ⅰ）相比，處理Ⅳ、Ⅴ的蛋殼厚度顯著提高（P＜0.05），平均蛋重和哈氏單位都有所提高但不顯著（P＞0.05）。蛋殼強度、單位面積蛋殼重和蛋殼率均有不同程度改善但不顯著（P＞0.05）。蛋形指數無顯著性變化（P＞0.05）。隨著凹凸棒石粉添加量的增加，觀察到蛋黃色澤加深。綜合來看，處理Ⅳ蛋品質較好。

3 小結與討論

1）在本試驗條件下，蛋雞日糧中添加1.5%的凹凸棒石粉，與基礎飼糧不添加凹凸棒石粉相比，蛋殼厚度顯著增加，平均蛋重和哈氏單位都有所提高。蛋殼強度、單位面積蛋殼重和蛋殼率均有不同程度改善，蛋形指數無顯著性變化。

2）家禽蛋殼主要由CaCO3構成，占到蛋殼中各種物質的97%，因此蛋殼質量主要由蛋殼內鈣沉積量決定。日糧中鈣和磷的水平及一切影響鈣的吸收的因素均可影響蛋殼質量。本試驗添加凹凸棒石粉后蛋殼厚度增加的原因，可能是由于凹凸棒石粉中所含的鉀、鎂、鈣、鐵、銅、鋅、鍶、硒、碘、鈷、鎳等元素的某一種或幾種，促進了腸道對鈣的吸收利用效率，進而改善蛋殼厚度。曹發魁等試驗表明，日糧中添加1%～2%的凹土不僅可提高產蛋雞的產蛋率和蛋重，而且能增加雞蛋中碘、硒和鋅的含量，改善蛋品質［9］。潘生功等報道添加凹凸棒石粉影響蛋殼厚度和蛋黃顏色，隨著添加量增加，蛋殼厚度也增加，且比對照組增加1%～2%［10］，本試驗也得到類似的結果。肖金松等分析，添加凹凸棒石粉后提高動物生產性能和動物產品（如蛋品質）的原因可能有以下3點，一是凹石具有三維空間結構，表面積大，吸附性強，延長了營養物質在動物消化道中停留的時間，提高了消化率；二是凹石的纖維晶體形態，具有吸附極性分子的專一性，可吸附畜禽體內的極性大分子水和氨。當動物消化道中含過量的氨（NH3、NH4+）存在時，產生吸附作用，防止氨中毒；當消化道中氨濃度降低時，將NH3和NH4+又緩慢釋放出來，供給動物繼續合成氨基酸和蛋白質，提高了氮的沉積率和飼料轉化率，相應的動物產品品質也得到提高。三是凹石還能吸附有毒元素和機體內有害代謝產物，有益于動物健康和疾病預防，可生產優質動物產品［11］。

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