大銀幕嗜酒者

大銀幕上，嗜酒者眾。總歸遵循“什么人喝什么酒”原則。酒格為強化人格服務，酒亦是滋生故事延伸的最常規道具。在各種嗜酒片單之外，我們教你自調性格雞尾酒，可供自娛。

葡萄酒

性格：高、大、上、奢。大銀幕受眾：社交場上的紳士淑女。舊世界《酒商的福運》：法國釀酒者，《托斯卡納艷陽下》：游歷意大利的熟女。新世界《杯酒人生》：品酒師《酒業風云》：紅酒商。

自制葡萄酒雞尾酒兩個女孩

伏特加40ml，檸檬汁15ml，糖水15ml。

搖完倒入加冰的高杯中，八分滿，再漂浮紅葡萄酒。

倒入葡萄酒，使之漂浮在上圍，裝飾薄荷來增加它的清新感。

口感：很新鮮，回味是葡萄酒的清新之澀，上下融為一體后，削弱了澀味，深受女性喜歡，所以此酒主要提供給女士。

（D.lounge酒吧有售，價格80元/杯）

舊世界

有數百年葡萄酒釀造歷史的法國、意大利、西班牙等國家，誕生了無數凝聚著智慧與勞動的古老酒莊。葡萄酒也成了這些雍容的文化之國的重要文化標志。2003年，奧黛麗·威爾斯根據同名小說改編的小資電影《托斯卡納艷陽下》便讓葡萄酒的芳香貫穿影片始終。女主角戴安·蓮恩在意大利的托斯卡納買下一幢老宅，治愈了情傷，也邂逅了一段美妙艷遇，這場艷遇展示了由葡萄園、橄欖園與地中海松柏林匯集而成的田園風光，葡萄酒成了調情飲品，讓我們知道這片金色的富饒土地醞釀出了全世界最迷人的酒，人文歷史通過游歷與飲酒勾勒得淋漓盡致。2009年，新西蘭女導演妮基·卡羅用一部《酒商的福運》刻畫了19世紀法國釀酒業的歷史風云，影片細節精確闡述了從種植葡萄到做成佳釀的全過程，這些鏡頭均取景自法國勃墾第地區的中心區域；而從村里百歲老人那兒了解到的延續百年傳統的古老釀造工藝，更讓電影極具質感，這無疑將地域、情懷與人類的堅強意志融匯成了一瓶穿越塵封歲月的極品酒，看得觀眾沉醉不知歸路。

新世界

加州、澳大利亞、新西蘭、南非等進入葡萄酒釀造行業時間不長的國家，憑借新釀造技術成為“新世界”陣營的主力軍。贏得77屆奧斯卡金像獎多項提名的劇情片《杯酒人生》，將鏡頭對準了最接地氣的“屌絲”品酒師，片中兩位生活處處不如意的中年男子拋下現實中的煩惱，去加州葡萄酒莊享受酒精洗禮。通過他們的游歷，我們見識到這塊葡萄酒產量占全美90%、酒莊數量多達850個的“風水寶地”擁有怎樣神奇的號召力。2008年公映的美國電影《酒業風云》，通過1976年英國酒商史蒂文·斯拜瑞爾在法國巴黎組織品酒會的真實經歷，再現美國加州葡萄酒“后發制人”的威力，甚至改變了人們只膜拜法國酒的固定觀念，用“開蓋定論”的方式將“色香味”作為鑒定酒品的唯一標準，徹底拋棄了“地域歧視”的毛病，葡萄酒推陳出新的發展優化也為諸多入門級酒徒掃了盲。

朗姆酒

性格：冒險精神、藝術氣質。大銀幕受眾：海盜、船長（《丁丁歷險記》）、文藝青年。《加勒比海盜》：海盜們、《朗姆酒日記》：波多黎各記者、《35瓶朗姆酒》：巴黎列車駕駛員。

自制朗姆咖啡

朗姆咖啡

冰鎮牛奶、淡奶油、朗姆酒、速溶咖啡備用；

將速溶咖啡倒入杯中，沖入冰鎮牛奶混合均勻。

倒入朗姆酒少許；

鮮奶油隔冰打發；

用裱花嘴將打發的鮮奶油擠入杯中，即可。

（請自行調制）

自制朗姆雞尾酒

粉紅沙灘

新鮮檸檬角3～4角，檸檬汁20ml，糖水15ml，Cachaca朗姆酒45ml，Aperol（阿培羅）利口20ml，跟傳統的不同是添加了Aperol（阿培羅）利口酒增加口感。

將檸檬角放進古典杯中，加入檸檬汁和糖水，再放入朗姆酒加冰塊攪拌一下，放上裝飾即可。

裝飾檸檬角或檸檬片。

口感：清爽但較富于層次，回味有一點意味深長的苦澀。

（D.lounge酒吧有售，價格70元/杯）

十八世紀哥倫布二度航行美洲，為古巴帶去了制糖甘蔗的根莖，古巴人由此釀造出了甜美治愈的朗姆酒。這種酒不僅在整個維多利亞時代成為海盜們的最愛，更是二戰時期讓受傷士兵挺過皮肉之痛的“良藥”。自2003年開始，迪士尼公司推出的奇幻冒險大片《加勒比海盜》系列中，每一集都有令包括杰克船長在內的一眾海盜醉生夢死的金朗姆酒，這種能讓他們捱住槍林彈雨的烈性甜酒，治愈了兇險的海上生涯，更是刀光劍影的海盜船上最溫暖人心的慰藉品。隨著電影票房席卷全球的白熱化狀態，英國《每日郵報》也公布了該系列電影上映期間，朗姆酒銷量成為國內烈性酒市場銷量增長最快的一個品種，對金朗姆酒的需求甚至達到了自1960年以來的最高點。萬人迷約翰尼·德普主演的另一部電影《朗姆酒日記》，更充斥著朗姆酒的濃濃迷情。片中他扮演曾被《紐約時報》譽為“Blog精神教父”的“剛左”新聞開創者亨特·湯普森，通過這個虛實莫辨的故事，他將自己與朗姆酒的頹廢深情闡述得精妙絕倫，盡管人物原型于2005年吞槍自盡，但從電影中觀眾不難發現，正是這甜美的酒精外加毒品，令這位才華橫溢的記者拒絕向黑暗妥協。2013年在威尼斯電影節大放異彩的法國片《35杯朗姆酒》更彰顯了朗姆酒帶動的酒吧文化，男主角發明了喚作“35杯朗姆酒”的游戲，用豪飲慶祝生命中的喜悅。療傷、祝福、異國情調，是朗姆酒在電影中掀起的最美麗波瀾。

馬天尼

性格：上流感。大銀幕受眾：商務咖、金領、白領。《007》系列：詹姆斯·邦德、《畢業生》：風流寡婦。

自制馬天尼

晚禱

以金酒45ml 、伏特加20ml、Lillet Blanco利萊白利口15ml調制，根據需要可以來一點橙味苦精。

倒入調酒杯，搖晃片刻，再倒入高杯8分滿，然后漂紅酒，放入薄荷葉做裝飾。它本身就是一款很烈的雞尾酒，所以用攪拌的方式。

口感：很烈，給人紳士的感覺，仿佛回到詹姆斯·邦德的那些年代。

（D.lounge酒吧有售，價格70元/杯）

風流間諜詹姆斯·邦德坐在吧臺前點了一杯馬天尼，并囑咐侍者“只要搖晃就好，不要攪拌”的鏡頭已成為《007》系列的經典瞬間之一。有粉絲統計過，在二十多部007電影中，邦德手拿馬天尼杯的場景大概出現過六十次。塑造出邦德的原作者伊恩·弗萊明曾表示，正是Dukes London酒吧的馬天尼給了他無限靈感，于是這座倫敦鬧市區的小型奢華酒店從此聲名大噪，那里的各種馬天尼甚至被《紐約時報》譽為“世界上最好的馬天尼”。美國酒客們也無比鐘愛它—不僅男人對其趨之若鶩，手持馬天尼的女性更是時尚與風韻的象征。在經典美國喜劇《畢業生》里，勾引達斯汀·霍夫曼扮演的男主角的風流熟婦魯賓遜太太，便在兩人初次約會的酒店里嫻熟地點了一杯馬天尼，以示自己的沉穩老辣。2013年，伍迪·艾倫執導的《藍色茉莉》里，凱特·布蘭切特詮釋的貴婦茉莉在風華年代的交際場中永遠是手托斯托利·馬蒂尼，那一杯清澈的液體凝聚了她的身份、品味及尊嚴；所以茉莉在落魄時就只好選烈性伏特加，告別了象征“上等人”的馬蒂尼。

黑啤酒

性格：平民化、接地氣、粗獷。大銀幕受眾：德國人、工人階級、猛男。《守護天使》：德國老兵、《足球流氓》：足球流氓。

自制黑啤雞尾酒

黑將軍

ZACAPA朗姆酒30ml，金巴利利口20ml，泰斯卡威士忌10ml，黑啤糖漿5～10ml，根據自己喜好適度添加糖漿。

首先要做好黑啤糖漿冷卻，在古典杯中加完酒，加冰塊。

在古典杯中攪拌，裝飾是一個橙皮。

口感：有一點烈，且甜，不膩，口味濃郁復雜，回味持久。

（D.lounge酒吧有售，價格90元/杯）

世界聞名的“慕尼黑黑啤酒節”從1810年開始，每年的9月末10月初都會在慕尼黑當地舉行，成為德國人一年一度最盛大的民間活動。在德國明翰地區發展起來的這種下層發酵啤酒，也是諸多電影中用來表現男兒血氣方剛的一件重要道具。所以即便是拍過《紅酒燴雞》系列這類小清新電影的德國大導演蒂爾·施威格，也要在硬漢動作片《守護天使》里點上一杯黑啤，在保護愛女、洗清冤情的驚險過程中放松一下身心。一碟香腸、幾顆花生，加上一杯私釀黑啤，系德國男士們最常見的消遣。

最有趣的是，隨著黑啤酒愛好者的日益壯大，英國足球流氓也自19世紀80年代應運而生，酒精燒掉了球迷的理智，釀造了可載入犯罪史冊的血腥暴力事件。2005年公映的英國電影《足球流氓》里，那些好斗的足球流氓都是在酒吧外與地鐵站里挑畔滋事，價廉物美的黑啤酒因為“親民”炮制了諸多的悲劇，甚至讓一位前哈佛名校生演變為一個暴力分子。一百年來，黑啤酒像“雙刃劍”一般，一直牢牢扎在熱血平民的靈魂里。

燒酒

性格：暴烈。

大銀幕受眾：韓國人。《我腦中的橡皮擦》：女漢子、《奇怪的她》：韓國老太。

自制燒酒雞尾酒

隱者

日本燒酒45ml、杜林標蜂蜜酒30ml、干性的雪梨酒15ml。

按毫升量倒入調酒杯中攪拌，3分鐘即可。

口感：辛烈。燒酒香氣足，杜林標甜酒以蘇格蘭威士忌做基酒，二者結合，香氣四溢，口感飽滿，適合man型男士飲用。

（隱舍酒吧有售，100元/杯）

在連偶像明星鄭宇盛演床戲都要靠燒酒壯膽的韓國，干冷的氣候讓高麗民族自然而然地對烈酒欲罷不能。這種最早釀于約公元1300年前后的飲品，與中國白酒完全不是一種概念，它度數低，顏色透明，幾乎不放香料，系接近于日本清酒品質的“韓國國民酒飲”。所以在韓國電影中，無論男女老少，都有一定酒量，燒酒溫度讓片中主角放下防備表露真情。《我腦中的橡皮擦》里有段“一吻定情”戲便借助了燒酒的力量，男主角哲洙挑釁千金大小姐秀真：“如果你喝下這一杯，我就跟你好。”秀真接過，一飲而盡。這曲都市戀愛小調因燒酒的勁道而有了辣勁。票房爆棚的奇幻喜劇《奇怪的她》里，返老還春的老太太主角也酒量驚人，能用一頓飯工夫喝趴自己血氣方剛的孫子。事實上，韓國燒酒也受到日本民眾的喜愛，草剪剛便是其忠實粉絲，他曾因豪飲韓國燒酒后一時興起在公園裸奔，一度成為新聞焦點。對韓國人來說，無論多么小清新的演員，拿起酒杯的一刻永不含糊，這就是為什么《我的野蠻女友》中兇巴巴的全智賢會在地鐵里酩酊大醉，不小心俘獲了車太賢的心。盡管啤酒炸雞在韓國成為新寵，可燒酒地位永不會變。

伏特加

性格：狂放不羈，代表了力量。大銀幕受眾：俄羅斯人、酗酒的大文豪。《西伯利亞理發匠》：俄羅斯大兵、《黑暗之家》：波蘭平民。

自制伏特加雞尾酒

中國香

伏特加45ml、研發中國香料糖漿30ml、新鮮檸檬汁15ml、利萊紅甜酒20ml。搖和即可。

附加中國香料糖漿的做法：花草茶2兩，香葉1倆，丁香1兩，放入砂糖，用1升的水泡制24小時即可。

口感：酸甜適宜。

（隱舍酒吧有售，100元/杯）

這種起源于14世紀的古老酒品，最早由意大利的熱那亞人傳入俄羅斯并迅速流行，使得莫斯科大公瓦西里三世禁止民間飲用此酒，以此保護本國傳統蜜酒。于是，伏特加當時只允許近衛軍與上流貴族享用，直到1654年烏克蘭并入俄羅斯，它才在民間光明正大。這種用玉米、小麥等農作物為原料釀造的酒品，口感清冽醇厚，系高純度烈性酒，正好符合俄羅斯人抵御北歐嚴寒與狂歡的需求。

前蘇聯解體后的首部俄羅斯大片《西伯利亞理發師》，當然是無法繞過伏特加的調味的，片中俄羅斯軍校的學生總是以伏特加為伴，以此襯托烈愛真情。而莫扎特譜就的《費加羅的婚禮》與伏特加的嗆人后勁緊密相聯，將電影品質推到了一個新高度。同樣將伏特加奉為“國酒”的波蘭，則用電影《黑暗之家》道明了俄羅斯與波蘭之間跌宕波折的歷史關系，這部黑色血腥的犯罪片中盡管沒有一個俄羅斯人，但頻頻出現的伏特加卻暗示了1920年蘇波戰爭及1981年蘇聯要求波蘭實行軍管—以及著名的卡廷慘案等的灰色歷史，盡管俄羅斯和波蘭的關系總有敵對成分，但片中每個嗜酒如命的角色卻隱喻這倆國家的人民骨子里有極其相似的品性。

清酒

性格：溫潤、平和、沉淀。大銀幕受眾：日本人。《清酒的秘密》：酒館老板、《兆治的小酒館》：平民酒客。

自制清酒雞尾酒

清風

日本清酒45ml、接古木花糖漿20ml、干味美思30ml、 檸檬汁10ml。

將以上材料按照毫升量倒入搖酒壺，然后加入冰塊，用力搖和，即可。

配點話梅，更好喝！

口感：清酒的淡雅清香，在接骨木花香的襯托下口感飽滿，香氣悠長，再加上干味美思的平衡，perfect！

（隱舍酒吧有售，120元/杯）

起源古早的清酒，在《周禮·天官酒正》中被定性為“祭祀之酒”，這種以大米與天然礦泉水為原料制作的低度燒酒，口味清爽、色澤明麗，熱飲與冰飲兩相宜，成為大和民族最鐘情的傳統酒品。清酒是日本傳統飲食文化中不可忽視的一環，它在電影里更突顯了其雅與烈的民族性。《兆治的小酒館》中，高倉建扮演的男主角所開酒館即供應最普通的清酒，食客就著燉菜飲清酒，度過愜意時光，可見清酒在日本的“平民化”。藤田敏八執導的家庭倫理片《清酒的秘密》更將清酒與家族尊嚴聯系起來……這種被贊為“上帝恩賜”的酒品，至今仍作為日本國粹而存在。它的味道如同電影中的人生，甜中帶苦，辣而烈、凈而柔。

苦艾酒

性格：藝術化、略頹廢。大銀幕受眾：歷代文藝青年。《紅磨坊》：波西米亞族群、《戰地鐘聲》：轉為戰士的知識分子。

自制苦艾雞尾酒

苦檸

法國苦艾酒40ml、西班牙雪梨酒30ml、苦精2滴、檸檬汁10ml、糖漿 10ml。

將材料放入搖酒壺搖和，倒入古典杯里，即可。

口感：法國苦艾酒的濃烈和八角的香氣，西班牙雪莉酒夠干，酸甜度低，口感總之就是又愛又恨的感覺。

（隱舍酒吧有售，150元/杯）

苦艾酒起源于1792年的法國，當年被用來作為醫治百病的藥酒。因此酒中的苦艾腦成分具輕度致幻效果，它很快成為藝術家的追捧對象，畢加索、凡高、王爾德等均為之傾倒；經典歌舞片《紅磨坊》將苦艾的奇幻力量做了最浪漫注解，電影里崇尚藝術的年輕人將愛飲苦艾作為波西米亞的標志，伊萬·麥格雷演的癡情漢，正是飲用了苦艾才會看見精靈盤旋。驚悚片《來自地獄》中德普扮演的頹廢偵探，則展示了一整套傳統苦艾喝法：酒杯上放塊方糖，加入苦艾，再用火柴將酒面點燃。海明威更用小說《戰地鐘聲》表達對苦艾與西班牙斗牛的熱愛。現實中，海明威也總在屁股上掛罐苦艾，引得萬眾矚目；他甚至還發明了用苦艾與香檳調的“海明威香檳”。這個保守主義者和禁酒協會眼中的“洪水猛獸”，讓無數曠世奇才奉獻了他們一生中最好的作品。小李在《全蝕狂愛》中扮演的詩人蘭波也曾頻頻與魏明倫對飲淺綠色的苦艾；《數字謀殺案》里邁克爾·皮特扮演的男主角則稱苦艾“使我們的感官有系統地混亂”。