漢中畜牧產業發展新亮點

文│王斌 陳興平（陜西省漢中市動物疾病預防控制中心）

王穗銘（陜西省漢中市農業局）

20世紀80年代初，陜西第一次對全省畜禽遺傳資源進行了全面系統的調查。該省當時已有的50個遺傳畜禽品種資源中，漢中地方品種達26個。2006年，根據國家家畜遺傳資源管理會安排，對陜西地方畜禽品種種質資源的數量、分布特性及開發利用狀況調查摸底。為畜禽品種資源保護、合理利用和新品種培育提供可靠的信息，為宏觀科學決策提供科學依據。漢中市在畜禽品種保護及合理開發利用上，發揮品種資源優勢和潛力，在畜牧產業發展及特色地方畜產品開發利用上創新思維和做法，取得了明顯成效，成為漢中畜牧產業發展的新亮點。

一、地方品種資源

1.漢中地方畜禽品種。漢中市地方畜禽品種有漢江黑豬、漢白豬、西鎮牛、寧強矮馬、漢中綿羊、陜南白山羊、略陽烏雞、漢中水牛和漢中麻鴨等。

2.漢中地方畜禽品種各具特點。漢江黑豬是漢江流域特有的地方品種，以其繁殖性能優越、品味獨特而著稱。漢白豬是漢中通過品種選育出來的優秀的地方品種，以產仔多、繁殖快、易飼養、肉品好等優良品性成為該市推廣的優良豬品種。西鎮牛以爬坡有力、役力強、肌肉豐滿結實、趾蹄堅硬、外形健美著稱。寧強矮馬體軀短小精悍，體質緊湊結實，性情機敏溫順，步態穩健，肌腱和韌帶發育良好。陜南白山羊在陜南分布很廣，主要做肉用和奶用，在開發利用上主要是用它做母本和布爾山羊和湖羊、灘羊雜交生產雜交品種。

3.地方畜禽品種保護。在地方畜禽保種上，該市畜牧主管部門嚴格執行種畜禽管理條例和畜牧法律、法規，加強對地方畜禽品種的管理力度，定期進行督導檢查。具體內容包括，審查保種方案和保種經費的使用和管理，完善管理制度和措施，對不合格和管理不力的場家定期落實整改，以確保地方畜禽品種資源的遺傳性能穩定和種群數量和質量。此外，建立健全種畜禽管理檔案和制度，摸清該市地方畜禽品種的數量、規模和分布情況，為畜禽品種資源保護、合理利用開發和新品種培育提供可靠的信息，為宏觀科學決策提供科學依據。

二、發揮縣域畜禽品種資源優勢，打造區域品牌

根據該市畜牧產業發展統一規劃，構思縣域畜牧產業發展。發揮地方畜禽品種資源優勢，促進當地特色農村經濟的蓬勃發展；利用特色農業經濟作為縣域經濟發展的引擎和動力。當地地方政府清醒地認識到，只有發展經濟讓老百姓過上富裕殷實的生活才是各級政府當前的首要任務。如果各地的經濟發展不平衡，缺乏帶動經濟發展的動力，那么，可持續發展就是一句空話。因此，應該用大思路思考當地畜牧產業發展，用大視野描繪產業發展藍圖，打造出區域明顯、特色分明、帶動有力的地方品牌。縣政府出臺相關優惠產業扶持政策，加大輿論宣傳與引導，鼓勵農民自愿加入到當地畜禽特色養殖中來。鼓勵國家級、省級畜牧養殖龍頭企業做大做強地方畜禽品牌。西鄉縣以地方品種西鎮牛和漢中麻鴨為突破口，建立西鎮牛保種場，常年存欄200頭。利用西鎮牛的自然優勢鼓勵農民養殖，利用其出肉率高、肉品質量好的特點，加工制成西鄉牛肉干。現在，西鄉牛肉干已經成為漢中人餐桌必備和送禮佳品，成為漢中地方特色品牌。

漢中素有“魚米之鄉”美譽，區內河流、湖泊、池塘密布，水質好、水草豐富。當地老百姓利用漢中麻鴨產的鴨蛋，加工制作成漢中人喜歡的西鄉松花變蛋。松花變蛋口味獨特、芳香醇厚，以量少、價優而成為珍稀土特產。略陽縣為進一步把略陽烏雞這一獨特的地方品種培育打造成為推動縣域經濟發展、促進農民增收的特色支柱產業，根據區域分布特點，在略陽烏雞主產區——黑河壩、觀音寺、仙臺壩和兩河口4個鎮選擇15個采集點，在杜絕外來血緣污染的前提下，每個點采集種蛋600枚以上，孵化后形成一個家系，并按家系組建15個選種基礎群。完善組群建系方案，組建原始核心群。對黑羽品系典型的“六烏”（烏皮、烏腿、烏趾、烏啄、烏冠、烏舌）外貌特征、肉用性能（包括肉質風味、生長性能）進行選育，對青殼蛋遺傳進行探索性研究。長期以來，略陽烏雞主要采取的是群選群育，按表型或產蛋、生長發育情況選留。從20世紀90年代起進行人工選育，一是防止外來品種雞進入，保證相對純潔的基因庫；二是按略陽烏雞標準進行提純選育。為此，市農業局組建由市動物疾控中心主任為組長的技術專家組，組織協調各方面的技術力量，制定了《略陽烏雞選育提純項目實施方案》，對略陽烏雞的保種和提純做了大量細致的工作，取得了初步成效。同時該縣出臺相關扶持政策，大力扶持和幫助低收入農民利用養殖略陽烏雞項目脫貧致富。略陽龍佳養殖公司利用公司的產業影響力，通過大力宣傳和開創產業營銷模式，使略陽烏雞蛋品和肉品的品牌在陜西家喻戶曉。

三、以品牌效益帶動產業發展

漢中養豬歷史悠久，豬的品種資源相當豐富，經過多年的發展，形成了以規模養殖龍頭企業、養豬專業村和家庭適度規模養殖為基礎的局面。目前，漢中生豬養殖存欄量占據陜西省半壁江山，打造出一大批漢中生豬養殖、加工和銷售的企業。漢中的生豬產業發展呈現出以漢江黑豬、漢中白豬等地方品種和外來豬種為主體的產業格局，形成了自己的肉品品牌。在地方品牌的帶動下，培育了特色鮮明、帶動有力的生豬產業。以漢中百瑞牧業公司為代表的省級標準化示范場，在打造地方品牌漢江黑豬和漢中白豬土豬各出奇招，讓豬生活在秦巴府地植被茂密的山溝或果園牧場里，芳草萋萋，空氣清新，山泉清流……使豬重回大自然的懷抱，雜糧喂養10個月以上，促進營養素向豬肉的靶向富集，使肉色紅潤，豬肉的鮮嫩度、肌間脂肪、系水力、酸度等各項指標都達到了優質豬肉的指標，百瑞牧業現代生態農牧產業鏈體系，從產地到餐桌，完全參照無公害或綠色豬肉的標準指導全程，重新定義豬肉標準，用高品質的土豬肉占據漢中豬肉的高端市場。讓傳統的畜牧養殖業，注入現代人的觀念和養殖方式，加上集團化的運作經營，使漢中的養豬業呈現出一道異彩。

略陽烏雞作為該市重點開發的畜禽品種，是該市縣域經濟發展的引擎和動力。地方政府在資金技術上大力支持，省級龍頭企業漢中市略陽龍佳農牧科技公司組建略陽烏雞核心保種群，充分發揮龍頭企業的帶動作用和雄厚的技術和經濟實力，把以前散、亂、雜、小、農戶養殖變成有組織有領導有規模有質量有效益的實體經濟，從而使略陽烏雞的發展進入一個嶄新的時期。

該縣根據區域制定產業發展規劃，完善產業政策，規范行業標準、統一產品包裝。由龍頭企業搭建平臺，走“龍頭企業＋基地＋農戶”的產業模式。把略陽烏雞做成一個完整的產業鏈，由龍頭企業提供有保證的種源、基地創造良好的基礎條件，再加上農村富余的勞動力資源，充分發揮龍頭企業資本、技術、管理、營銷渠道等方面的優勢。改變了過去農戶自養自銷、散亂無序的狀況，提升了經濟效益和品牌價值，保證了質量和效益的提高。留壩縣在地方土雞的開發利用上可謂匠心獨具，把土雞的開發利用和當地的旅游業相結合，由農業局和留壩縣野牧生態農業開發有限公司、任我行旅游咨詢服務有限公司發起組織留壩縣首屆農耕文化節暨土雞選美大賽活動。通過開展豐富多彩的賽事活動，既調動廣大群眾養殖土雞的積極性，豐富了當地旅游業的內涵。又發掘地方優良種資源，促進該縣土雞產業和旅游業的發展繁榮，使地方的畜禽品種養殖效益實現倍增和養殖數量的增加，帶動當地農民養殖增收和旅游業的快速發展。