如何實(shí)現(xiàn)畜禽健康養(yǎng)殖

文│孫運(yùn)華（安徽省碭山縣畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

蔣銳（中國畜牧獸醫(yī)報(bào)）

梁振（安徽省碭山縣碭城鎮(zhèn)畜牧中心）

近年來，健康養(yǎng)殖的概念應(yīng)運(yùn)而生，健康養(yǎng)殖的呼聲如錢塘江涌潮一浪高過一浪，振聾發(fā)聵。那么，何為健康養(yǎng)殖？如何實(shí)現(xiàn)？在此作一探討。

一、畜禽健康養(yǎng)殖析義

關(guān)于畜禽健康養(yǎng)殖的定義，目前有多種表述。這里有幾個(gè)版本，第一個(gè)表述比較簡單：選育優(yōu)良畜禽品種，在可控養(yǎng)殖環(huán)境下，可循環(huán)利用資源的一種科學(xué)養(yǎng)殖模式。第二個(gè)則是有關(guān)專家給出的定義：指以保護(hù)動(dòng)物健康、保護(hù)人類健康、生產(chǎn)安全的畜禽產(chǎn)品為目的，最終以生產(chǎn)無公害的畜禽產(chǎn)品為結(jié)果的畜禽養(yǎng)殖方式。第三個(gè)是：健康養(yǎng)殖即是在畜禽生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)采取各種有效措施，達(dá)到畜禽產(chǎn)品安全衛(wèi)生，畜禽排泄物達(dá)標(biāo)排放，保持當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)平衡和畜牧業(yè)持續(xù)發(fā)展。以上幾種不同的表述，各從不同的側(cè)面定義了健康養(yǎng)殖。

值得重視的是，百度科技名詞給出的健康養(yǎng)殖定義是：指根據(jù)養(yǎng)殖對(duì)象的生物學(xué)特性，運(yùn)用生態(tài)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)原理來指導(dǎo)養(yǎng)殖生產(chǎn)。也就是說，要為養(yǎng)殖對(duì)象營造一個(gè)良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價(jià)營養(yǎng)飼料，使其在生長發(fā)育期間最大限度地減少疾病的發(fā)生，使生產(chǎn)的食品產(chǎn)品無污染、個(gè)體健康、肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)與天然鮮品相當(dāng)。個(gè)人認(rèn)為，此表述比較全面，但較冗長。

另外，近年健康養(yǎng)殖與生態(tài)養(yǎng)殖的概念混為一談表述的不少，這里有必要作一辨析。個(gè)人認(rèn)為，兩個(gè)概念不同，但意義多有交叉，其共同點(diǎn)：兩者都包含了環(huán)境控制和可持續(xù)發(fā)展的應(yīng)有之義；不同點(diǎn)：健康養(yǎng)殖強(qiáng)調(diào)了養(yǎng)殖畜禽的健康和畜禽產(chǎn)品的安全、無公害，其手段可以利用生態(tài)學(xué)原理去實(shí)現(xiàn)，生態(tài)養(yǎng)殖則更加強(qiáng)調(diào)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和物質(zhì)循環(huán)利用。

二、方法措施運(yùn)用

畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性問題已成為全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，解決這一問題的關(guān)鍵是推行健康養(yǎng)殖，切實(shí)實(shí)現(xiàn)畜產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、無公害。實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖的措施主要應(yīng)包括以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。

1.選址布局合理。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好的地方，遠(yuǎn)離交通要道、工業(yè)區(qū)、居民區(qū)和污染區(qū)，遠(yuǎn)離集貿(mào)區(qū)、屠宰加工區(qū)等，同時(shí)還要交通便利、通訊便捷，水電資源充足，場(chǎng)區(qū)空氣清新、水質(zhì)符合無公害畜禽生產(chǎn)要求。場(chǎng)區(qū)周圍建有圍墻，場(chǎng)區(qū)入口處置消毒池；生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、飼料加工倉儲(chǔ)區(qū)分開建設(shè)，留有一定距離的緩沖帶；圈舍間隔5米以上；工程設(shè)計(jì)和工藝流程符合環(huán)境衛(wèi)生和動(dòng)物防疫要求。

2.飼料優(yōu)質(zhì)全價(jià)。畜禽營養(yǎng)狀況影響免疫能力和健康水平，疾病也會(huì)影響畜禽的營養(yǎng)需求。合理的營養(yǎng)供給能夠使畜禽處于生理穩(wěn)定狀態(tài)，有利于增強(qiáng)對(duì)各類疾病的抵抗力，保持其健康生長。同時(shí)通過營養(yǎng)調(diào)控還可以減少畜禽氮磷的排放量；通過一些有益添加劑的使用，如微生態(tài)制劑、酶制劑、酸制劑、寡糖、生物活性肽等，提高飼料消化率，降低料肉比，減少硫化氫、氨和糞臭素等物質(zhì)的排放量，減少養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)環(huán)境污染的壓力。因此，選擇優(yōu)質(zhì)飼料既可提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，又能提高其生態(tài)和社會(huì)效益，也是保證畜禽健康的重要因素。

3.品種優(yōu)良安全。畜禽品種引進(jìn)和改良關(guān)乎畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，其中引進(jìn)優(yōu)良品種不僅要考慮品種的生產(chǎn)性能，還要注重抗病力、適應(yīng)性，要注意隱性傳染病的傳入和傳播潛在威脅。要堅(jiān)持自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出的生產(chǎn)管理方式，這與品種引進(jìn)和改良并不矛盾。

4.用藥規(guī)范合理。要使用經(jīng)批準(zhǔn)合格的獸藥、添加劑和環(huán)保消毒劑，不能使用過期、變質(zhì)藥品，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。禁止使用法律法規(guī)明令禁止的獸藥、添加劑等。嚴(yán)格控制藥物殘留，嚴(yán)禁濫用藥物；不在用藥期、休藥期內(nèi)銷售食用動(dòng)物。

5.做好消毒滅源。養(yǎng)殖場(chǎng)門口設(shè)置消毒設(shè)備，所有進(jìn)場(chǎng)人員和車輛嚴(yán)格消毒；生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、辦公區(qū)等要保持清潔，每周消毒一次；進(jìn)場(chǎng)人員要更衣，并注重消毒；凈污道分開；及時(shí)清理糞便、污物、墊料等；臨時(shí)消毒和定期消毒相結(jié)合；嚴(yán)禁其他畜禽和野生動(dòng)物的侵入，謝絕外來人員出入。

6.免疫程序適宜。近年畜禽預(yù)防接種已成為控制疫病發(fā)生和流行的重要措施和有效手段。制定科學(xué)的免疫程序，選用合適的疫苗，使用免疫增強(qiáng)劑可以達(dá)到預(yù)期的免疫效果。定期監(jiān)測(cè)抗體水平，快速早期診斷疫病，也是健康養(yǎng)殖的技術(shù)保障。

7.實(shí)施環(huán)境控制。有兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是為降低畜禽疫病發(fā)生要采取的措施，主要包括合理的飼養(yǎng)密度，適宜的溫度、濕度和光照條件，良好的防暑降溫和防寒保暖條件，給畜禽提供舒適的生活生產(chǎn)環(huán)境；二是對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)，尤其是周圍環(huán)境的保護(hù)，不能對(duì)外周環(huán)境造成污染。按照污染減排的環(huán)保要求，中小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)階段要做到，實(shí)施雨污分流、糞尿干濕分離、建造逐級(jí)（三級(jí)以上）沉淀池，以及與養(yǎng)殖場(chǎng)相適應(yīng)的貯糞場(chǎng)所，確保零排放或達(dá)標(biāo)排放；糞尿處理后還田，實(shí)現(xiàn)清潔養(yǎng)殖。有條件上馬沼氣工程、污水處理工程等。

8.管理制度規(guī)范。也包括兩個(gè)方面，一是各類管理檔案健全，包括生產(chǎn)檔案、防疫檔案、污染減排檔案。生產(chǎn)檔案要有存出欄記錄、生產(chǎn)繁殖記錄、用藥用料記錄；防疫檔案要有詳細(xì)的接種免疫記錄、耳標(biāo)打掛記錄、抗體監(jiān)測(cè)記錄；污染減排檔案要有污染治理措施記錄，如沼氣運(yùn)行情況、沼渣沼液利用情況，糞便收集處理情況記錄。二是制度建設(shè)，包括免疫制度、用藥制度、檢疫申報(bào)制度、疫情報(bào)告制度、消毒制度、無害化處理制度、畜禽標(biāo)識(shí)制度、養(yǎng)殖檔案管理制度，完善健全。

9.關(guān)注動(dòng)物保護(hù)。在環(huán)境改造、圈舍設(shè)計(jì)、轉(zhuǎn)欄方式、圈舍間隔等都要結(jié)合飼養(yǎng)動(dòng)物的生活習(xí)性、生長發(fā)育規(guī)律。肉羊、肉牛飼養(yǎng)可采取半舍飼養(yǎng)，置運(yùn)動(dòng)場(chǎng)；籠養(yǎng)動(dòng)物如兔、鵪鶉等要選擇合適的籠具，防止密度過密，給動(dòng)物提供舒適的生活空間等。

10.做好監(jiān)測(cè)評(píng)估。管理人員應(yīng)當(dāng)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)安全定期監(jiān)測(cè)和評(píng)估。重點(diǎn)對(duì)畜禽健康狀況進(jìn)行體檢、定期組織抽血化驗(yàn)，進(jìn)行有關(guān)抗體檢測(cè)；對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境條件、管理制度等作出檢查和評(píng)估，把好給料關(guān)、司藥關(guān)、防疫關(guān)，查出問題立即采取補(bǔ)救措施，該換料的換料，該停藥的停藥，該補(bǔ)免的補(bǔ)免，該隔離的隔離，該淘汰的淘汰，始終保持畜禽群體健康、安全。

11.病死畜禽無害化。建立病畜禽隔離區(qū)和無害化處理設(shè)施，對(duì)可疑病畜禽、染疫畜禽要采取隔離飼養(yǎng)，對(duì)病死畜禽按無害化處理方式處理，并對(duì)污染區(qū)域嚴(yán)格消毒。