伊藤壽司 壽司與拉面 樸實(shí)中的藝術(shù)

料理一詞，即包含對(duì)食材的重視，亦強(qiáng)調(diào)了對(duì)工藝的挑剔。新鮮的壽司與質(zhì)樸的拉面，多樣且美味，自然亦精細(xì)。

新鮮食材呈現(xiàn)樸實(shí)風(fēng)格

獨(dú)立于商場(chǎng)一隅的伊藤壽司位于僑福芳草地的一層，以新鮮的食材呈現(xiàn)風(fēng)格樸實(shí)的日本料理。廚師長(zhǎng)黃嘉樂(lè)，自十幾歲從廚便醉心于這項(xiàng)在廚房中創(chuàng)作色彩的工作。對(duì)廚藝的全心投入，以及對(duì)選用新鮮食材的執(zhí)著，令伊藤壽司出品的每一個(gè)細(xì)節(jié)均洋溢著他對(duì)日式料理的熱情。食材產(chǎn)地上的精挑細(xì)選是成就一間高人氣料理店的根本。有“黑金”之稱的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，全部來(lái)自盛產(chǎn)地日本青森縣，多脂的肉質(zhì)滋味豐腴肥潤(rùn)；而總廚嚴(yán)選北海道的牡丹蝦，充滿綿密的膠質(zhì)感的鮮甜蝦膏，蝦肉則入口爽滑彈牙清秀爽利。來(lái)自日本九州縣的油甘魚(yú)，淡粉色的肉質(zhì)柔韌鮮美，豐滿的油分帶來(lái)甘香口感，尤其進(jìn)入秋冬后則更加肥美異常，片片啖來(lái)皆是甘香的魚(yú)油，小酌一杯清酒，味道剛剛美妙。

年輕主廚打理的菜單自然對(duì)傳統(tǒng)的日式料理融入創(chuàng)新之作，一系列的“創(chuàng)作卷物”令人食指大動(dòng)。 大蝦一本卷，爽口彈牙的龍蝦肉與微咸海苔一拍即合，煥發(fā)出鮮香四溢的豐富口感。火焰金槍魚(yú)卷，肥美的魚(yú)肉在炙燒后表面散發(fā)出微焦的香氣，與嫩滑的內(nèi)里呈現(xiàn)疊加的驚喜。拉面則是伊藤壽司的另一主打，面體、湯頭、醬汁、配菜，四大元素的精搭細(xì)調(diào)，成就一碗濃湯拉面。 乳白濃稠的原味湯汁浸著面體光澤且入口勁道的面條； 叉燒、玉米、半熟蛋、時(shí)蔬，以及在主廚的巧手刀工下仿若綻放櫻花般的菌菇，在熱氣升騰的濃湯中，撒上幾絲海苔，食材的疊加創(chuàng)造出平衡卻澎湃的豐盈口感。

定食午市日本料理

由黃師傅打理的午市定食呈現(xiàn)日本料理的各式經(jīng)典佳肴。耳熟能詳?shù)牟嗣聟s藏著巧妙心思。盛放特上鰻魚(yú)飯的特選器皿，木制蓋子下是滿滿的軟糯鰻魚(yú)，特調(diào)的醬汁帶出香甜的滋味，青翠的蔥花，粉嫩的姜絲，令這道經(jīng)典的美食帶有視覺(jué)與味覺(jué)的雙重美感。另有各式面飯定食，提供多樣選擇，而每一種套餐均包含日式小菜、味增湯及日式蒸蛋。

紛繁多樣的壽司品類，唇齒留香的濃湯拉面均融入了黃師傅的心思，伊藤壽司令傳統(tǒng)的美味充滿了驚喜的滋味，而這一份驚喜在餐廳的環(huán)境上亦是有所延續(xù)。運(yùn)用惟妙惟肖的藝術(shù)品為媒介流暢地完成了整體環(huán)境與餐廳區(qū)域的自然過(guò)渡。簡(jiǎn)約的設(shè)計(jì)掩飾不住對(duì)細(xì)節(jié)的巧妙心思，原色木材紋理帶來(lái)的溫暖抵消了周邊玻璃鋼架的膨脹感，為空間注入了一絲趣味。endprint