度小月 歷經四代 風味依然原汁不變

度小月第四代傳人洪秀宏先生，于2007年創立一森企業股份有限公司，將這歷經百年歷史歲月的擔仔面傳統古法沿續保留至今，風味依然原汁不變，為開拓國際視野在接棒之后積極參與海內外各項展覽的機會。

挖掘傳統 新舊結合

度小月在美食料理上，以新臺灣料理自居，深度挖掘臺灣各地的傳統老菜及口味，再結合當地特有食材，融合季節時令，尊重古早傳統原味，給予新的包裝擺飾，講究營養均衡、葷素搭配的健康主張，呈現寶島多元而包容的飲食文化，結合了現代樂活、慢食創意與健康的概念，發展出一道道與眾不同的菜色佳肴，讓色、香、味一應俱全的呈現。度小月擔仔面為臺灣名小吃的代表，深受國內外人士所喜愛，也因為是小吃所以菜量顯得小而精致。臺灣古訓云：“飯吃七分飽，做事十分勤?！边@就是臺灣傳統飲食健康文化訴求實踐。擔仔面的特色在于精致小碗，少肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以蝦頭熬成的高湯。先以沸水熱碗，面及豆芽稍燙即撈起，撒上香菜，再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、蝦仁，成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔面。擔仔面的經典吃法是：一、先用筷子撥一撥肉燥，使之均勻分布；二、用力吸一口氣，聞一聞面的香氣；三、喝一口湯；四、開始吃，切忌大口吞下，記得留一口湯結尾。

最精致的視覺藝術與最貼心的服務

百年度小月在新世紀的創新年代里，不忘本的將“東方元素”融入店面空間設計，讓“old is new”成為時尚的代名詞，在裝潢陳列、商品包裝和料理擺盤上，注入東方藝術的美感與巧思的創新設計，呈現出細膩精致的視覺藝術饗宴，發展出具有現代國際觀的餐飲形象指標 ， 讓這份美食更具有特殊的意義與存在的價值。

在經營管理上，著重于以顧客為主的經營理念，讓百分之百的顧客滿意與貼心服務，成為每位員工深化于心的使命，經由公司完善規劃的服務質量體系與教育訓練，引領團隊追求創新服務與學習愿景，表現出臺灣傳統熱情好客的風俗，提供優質服務。endprint