度小月第四代傳人洪秀宏先生,于2007年創立一森企業股份有限公司,將這歷經百年歷史歲月的擔仔面傳統古法沿續保留至今,風味依然原汁不變,為開拓國際視野在接棒之后積極參與海內外各項展覽的機會。
挖掘傳統 新舊結合
度小月在美食料理上,以新臺灣料理自居,深度挖掘臺灣各地的傳統老菜及口味,再結合當地特有食材,融合季節時令,尊重古早傳統原味,給予新的包裝擺飾,講究營養均衡、葷素搭配的健康主張,呈現寶島多元而包容的飲食文化,結合了現代樂活、慢食創意與健康的概念,發展出一道道與眾不同的菜色佳肴,讓色、香、味一應俱全的呈現。度小月擔仔面為臺灣名小吃的代表,深受國內外人士所喜愛,也因為是小吃所以菜量顯得小而精致。臺灣古訓云:“飯吃七分飽,做事十分勤?!边@就是臺灣傳統飲食健康文化訴求實踐。擔仔面的特色在于精致小碗,少肥肉的肉燥,味道香濃強烈,配以蝦頭熬成的高湯。先以沸水熱碗,面及豆芽稍燙即撈起,撒上香菜,再佐以肉燥、蒜泥、五印醋、蝦仁,成為一碗熱騰騰風味特殊的擔仔面。擔仔面的經典吃法是:一、先用筷子撥一撥肉燥,使之均勻分布;二、用力吸一口氣,聞一聞面的香氣;三、喝一口湯;四、開始吃,切忌大口吞下,記得留一口湯結尾。
最精致的視覺藝術與最貼心的服務
百年度小月在新世紀的創新年代里,不忘本的將“東方元素”融入店面空間設計,讓“old is new”成為時尚的代名詞,在裝潢陳列、商品包裝和料理擺盤上,注入東方藝術的美感與巧思的創新設計,呈現出細膩精致的視覺藝術饗宴,發展出具有現代國際觀的餐飲形象指標 , 讓這份美食更具有特殊的意義與存在的價值。
在經營管理上,著重于以顧客為主的經營理念,讓百分之百的顧客滿意與貼心服務,成為每位員工深化于心的使命,經由公司完善規劃的服務質量體系與教育訓練,引領團隊追求創新服務與學習愿景,表現出臺灣傳統熱情好客的風俗,提供優質服務。endprint