青島啤酒：再造精釀傳奇

麥宇昱

作為青島啤酒的發源地，彌漫在青島城市上空的啤酒氣息無疑是這座城市的專屬味道之一；今年初冬，這種味道更因為青島啤酒精釀新品的發布而更加濃郁。

“十年磨一劍，霜刃未曾試。”在中國啤酒行業，青島啤酒歷來以沉穩、專注、出手準著稱，在新品的推出上，一向有著“不鳴則已，一鳴驚人”的效果。此次令青島矚目、全國側目的“經典1903”新品面世，同樣繼承此前的風格。

只是，這一次推陳出新，比之以前又有了不一樣的內涵與意義。它意味著“大精釀時代”的到來。

針對中國啤酒市場的新演變，中國酒業協會副秘書長何勇對記者表示：“作為全球第一大啤酒產銷國，中國啤酒產業的發展日新月異，啤酒消費市場日趨成熟，對品質的要求不斷提高。”何勇認為，滿足消費者更多的選擇和期望，是以青島啤酒為主導的全國啤酒品牌的共同責任。

對此，青島啤酒并未辜負業界期待。面對日新月異的新需求涌動，青島啤酒在2014年初冬之際再推杰作，新品誕生。

今冬的青島，人們不會寂寞。

11月26日，一場別開生面的新產品品鑒會在青島啤酒博物館隆重舉行。溫柔的曲線，厚重的深綠，古樸的風味——那是青島啤酒的新產品“經典1903”，它們標志著中國啤酒業的大精釀時代的轉折到來。

據了解，之所以將新產品命名為“經典1903”，是因為1903年是青島啤酒廠的誕辰。顧名思義，這一取名意在回歸傳統，致敬經典。“向經典致敬，再造精釀傳奇”亦成為本次新產品發布會的主題。

這天，青島啤酒博物館內氣氛濃烈，來自各個階層的消費者代表歡呼雀躍，注視著青島啤酒公司副總裁王瑞永親自將新下線的第一批產品送到自己手中，這些青島啤酒的“資深粉絲”有幸成為“經典1903”的第一批品鑒者。

味蕾的刺激：猶如穿越麥田

將進酒，杯莫停。

一口灌下，嘖嘖聲連連不已。美食家Peter評嘆道：“一開瓶，濃郁的麥香就撲面而來，喝起來味道特別純正，麥香味十足，原麥汁10度，濃濃麥香搭配起食物來更加給力，不僅好喝，也為我開發新菜譜帶來不少靈感！”

品鑒會上，每一位品鑒者都連聲贊許，只因醇香四溢的口感體驗，給大家帶來極受用的舌尖享受。整間屋子散發著濃郁的麥香，久散不去。

“特殊的口感從何而來？是不是在原料的選材上有特別之處？”面對記者的提問，青島啤酒廠釀酒師張沛點頭說，“經典1903”的原料取自加拿大和澳大利亞，這兩個地方，由于氣候特殊，擁有世界上公認的最優良的大麥產區，而釀造青島啤酒的麥芽正是選自這里的優質二棱大麥。“將原料運送到青島啤酒的麥芽廠，通過獨有的烘焙工藝舒展麥芽生命的張力，將獨特的麥香味道充分釋放。”

釀造技術又有何特別之處？張沛對記者表示，“經典1903”采用青啤獨有的烘焙技術，使麥芽中的香味物質得到了最大程度的呈現，源自1903年的“兩段法低溫長時間慢熟工藝”使得麥香和酒花香得以更好地保留于麥汁中。

視覺的刺激：流線型與小蠻腰

“經典1903”在為消費者帶來色、香、味舌尖體驗的同時，時尚漂亮的外觀設計和優雅精致的包裝，也給消費者帶來新的感受。設計師以對藝術品的精致打磨，為“經典1903”的新包裝給出了“經典是永恒時尚”的詮釋。鮮艷、自信的新LOGO，修長的“小蠻腰”瓶型，這是除了味道之外給人們帶來的驚艷。

在發布會活動現場，消費者代表毛長城對“經典1903”愛不釋手，流線型全新瓶型設計，整體形象更加大方簡約，看起來更具質感，當然最愛的還是瓶子里裝著濃濃麥香。

然而，這款“內外兼修”的新產品在市場的售價僅為8元，這一消費品質升級價格又親民的舉措，也讓喜歡這款產品的消費者大呼“福利來了”。

中國啤酒業迎來大精釀時代

對于中國啤酒行業而言，“經典1903”是應時代而生的產物，屬于青島啤酒主動迎接新市場階段的結果。

“新時代的消費者視野更加開闊，需求更加多元化、細分化、個性化，對高品質的追求前所未有地趨向一致，人們從原有的重視外在、重視價格、重視表象，逐漸回歸到重視內涵、重視品質、重視精神世界，這種回歸為中國啤酒行業的發展帶來了新的機遇。”青島啤酒公司總裁黃克興在致辭中如此總結。

青島啤酒公司副總裁、總釀酒師樊偉亦表示，只有充分尊重消費者意見，準確把握消費者需求，才能創造出符合時代消費潮流的產品，在品質消費全面升級的背景下，青島啤酒“經典1903”的推出，正是滿足消費者對高品質、特色口感的需求。

所謂“精釀”，不僅指稱一種釀酒技術，更指稱一種科學的、嚴謹的釀酒態度，正如“經典1903”從原料篩選到工藝釀造的每一個環節，都追求雕琢藝術品般的精致打磨、低溫慢釀，終成桌上佳品。

青島啤酒一直不乏“十年磨一劍”的佳作，正如中國酒業協會副秘書長何勇所指出的，“青島啤酒先后推出鴻運當頭、‘經典1903等一系列緊扣消費者需求和市場變化的產品，并用精細化釀造的高品質引領啤酒行業的品質消費。由‘經典1903開啟的青島啤酒新時期的‘精釀工程，也將成為中國啤酒行業發展的新里程碑。”

有一種消費信仰叫“青啤”

事實上，青島啤酒數十年來一直是中國啤酒行業的引領者，更是青島這座城市的標簽。在品鑒會上，主持人邀請五位特別嘉賓到臺上暢談“青島啤酒文化”，其中一位嘉賓是來自青島電視臺的記者，她回憶道，在上世紀90年代，她帶領的攝制組曾遠赴香港采訪歌壇大腕郭富城，當被問到“您去過青島嗎”時，郭富城回答說：“青島，我沒去過，但我知道青島啤酒！”這樣的一句回答，立即使這位記者接下來的采訪極其放松，能夠像家人一樣溝通交流。“這就是品牌的力量，在那一刻，我覺得青島啤酒多么偉大！”

“作為一個青島人，在生活中可能沒有信仰，但是不能沒有對青島啤酒的信仰。”另一位嘉賓在發言中感慨地嘆道。確實，青島人，青島，青島啤酒——如今三者已經水乳交融、難分難舍了。

西方大哲學家柏拉圖曾說：“發明啤酒的人一定是一位智者。”如此說來，這個釀造啤酒、處處散發酒香的知名海濱城市，正在發酵出怎樣的智慧光芒呢？endprint