市場之惑：不愁沒市場 只愁沒產量？

◇文/萬珍（本刊記者）

彭澤鯽市場認可度高，不愁銷路，目前最大的問題就是實現不了全年均衡供市，年終供大于求，平時無產品上市，產量跟不上市場的節奏，嚴重制約著產業的發展，彭澤鯽在一些外地市場悄然隱退——

太泊湖開發區水產場場長、彭澤縣彭澤鯽產業專業合作社理事長章兵國最近有點心煩，不為別的，只因有家浙江的水產養殖企業提出想跟他們簽協議，建立長期的戰略合作關系。

本是件好事，卻為何變成了章兵國的煩惱？

“這家企業覺得我們養殖的彭澤鯽口感好、品質優，希望和我們保持長期的合作，不過他們提出的要求是，每三天要從我們這兒采購一批魚，數量在2500-3000 斤，這對我們來說無疑是個難題。”章兵國解釋道，目前他們合作社的47 戶養殖戶，均是套養彭澤鯽，且都在年底集中捕撈上市，根本滿足不了浙江企業提出的要求。

其實，不能保證彭澤鯽全年均衡上市，并不是太泊湖開發區水產場獨有的問題，而是彭澤全縣養殖戶共性的問題。“彭澤鯽市場認可度高，不愁銷路，目前最大的問題就是實現不了全年均衡供市，產量跟不上市場的節奏，嚴重制約著我們縣彭澤鯽產業的發展。”彭澤縣水產局局長張玉寶表示。

傳統養殖模式難改變

在江西省漁業局副調研員易建平看來，目前彭澤縣養殖戶還是沿用傳統的養殖習慣，即年初一次性投放魚苗、年底集中捕撈上市，一年中的其他時間均沒有彭澤鯽上市。另外，彭澤縣采取的是混養模式，鯽魚屬于底層魚，要想捕撈彭澤鯽，必須先把中上層的其他魚類賣完后進行干塘。“如果不改變這種傳統的養殖習慣和養殖模式，根本實現不了全年均衡上市。”

一層水養一層魚，充分利用魚類在水中的生活習性或食性發展立體漁業，這是在過去的實踐中不斷總結出的、經濟效益相對高的養殖模式。然而，在市場經濟快速發展的今天，這種傳統的混養模式已經跟不上現代漁業的節奏。

“我只買彭澤鯽，可他們每次還要先把草魚、鳙魚、鰱魚等賣完后才能給我們供貨。這種混養模式，節奏太慢，難以滿足我們的提貨要求。”說這話的正是那家想跟太泊湖開發區水產場合作的浙江企業的主要負責人王彬。據了解，彭澤鯽有好幾次進入過杭州市場，但都悄無聲息地退市。“打敗彭澤鯽的不是別人，正是彭澤人自己。”王彬表示，現代農業除了要求產品本身的品質外，還有專業的從業隊伍、規范的管理模式和先進的服務理念等一系列條件作為支撐，“當傳統農業遭遇現代農業，等待它的很可能就是被市場所淘汰”。

從某種程度上說，漁業是農業中市場化程度最高的產業，失去市場就失去了一切。對于養殖戶來說，正是因為擔心市場行情，才采用混養模式。“今年草魚市場行情好，賣價高，但并不表示明年也會如此，養殖戶干脆‘不把雞蛋放在一個籃子里’，相比而言，混養還是比較保險的。”九江市水產科學研究所所長王建明分析了養殖戶采取混養模式的原因。

不過易建平認為，養殖戶之所以采取混養模式來保障收益穩定化，關鍵還在于彭澤鯽的品牌優勢沒有體現出來。“彭澤鯽獲得了地理標志證書，也注冊了‘蘆花’品牌，但彭澤鯽的價格和其他品種的鯽魚價格并未拉開距離。”易建平表示，“老百姓是最看實惠的，什么賺錢養什么”，在目前的情況下，主養彭澤鯽確實不如混養效益高。

市場與產量惡性循環成難解之結

市場引導產業，在沒有開拓出一個穩定銷售市場的情況下，養殖戶不可能大規模地養殖彭澤鯽。

上世紀90 年代是彭澤鯽發展的黃金時期，此后陸續有來自上海、深圳、廣州等地的企業表達過合作意向，最終均因當地無法保證全年均衡地供貨而放棄。“不是彭澤鯽沒有市場，只是不能保證全年均衡供貨導致難以開拓外省市場。”張玉寶為此感到苦惱。

沒有穩定市場漁戶不會主養彭澤鯽，沒有產量保證均衡上市又難以開拓穩定市場，市場與產量已然陷入了一個惡性循環中。深處彭澤鯽養殖一線，多數漁戶對這種現狀有所察覺，并有人開始自我摸索解決之道。

“年底集中捕撈上市，彭澤鯽價格普遍偏低，而其他季節因為市面上彭澤鯽少，價格相對較高。如果我們將魚囤養到來年開春以后再賣，可以多掙2 塊錢的差價。具體說來，年底彭澤鯽的售價一般是6-6.5 元，囤養到來年3 月、4 月、5 月，銷售價格一般能提高到8-8.5 元，好的時候甚至能賣到9 元。”在嘗到去年囤養彭澤鯽帶來的甜頭后，章兵國對此抱有很大信心，并打算今年擴大囤養規模。目前，他正在積極和當地其他合作社、水產企業和養殖大戶進行溝通，希望他們也加入囤養隊伍中，大家齊心協力，做好規劃，力爭實現全年均衡上市。

通過打時間差賺取更多的利潤，這是漁戶為應對市場采取的措施。然而，有專家卻并不看好囤養這種方式。

“囤養對鯽魚來說并不太合適，因為鯽魚性成熟早，而一旦性成熟后體重就不怎么長了。”江西省水科研究所副研究員余智杰提出了自己的顧慮。和他持類似觀點的還有江西省漁業局市場與加工科負責人胡火根。“囤養到5 月份之前是比較劃算的，一般囤養到來年開春的鯽魚，基本上已經達到了性成熟的階段，一旦過了5 月份，性成熟后的鯽魚生長速度很慢，再囤養就沒有多大的利潤空間了。”他還提醒說，每年的3-4 月份是繁殖高峰期，為了防止繁殖帶來體重下降，最好能實現單性養殖。

另外，囤養還涉及到資金回籠問題。養殖業資金投入量大，如果采取囤養方式，當年年底很可能收不回所有成本，這對于那些貸款養魚的漁戶來說，又是一個需要認真斟酌的因素。

如此看來，彭澤鯽市場與產量陷入的惡性循環，并不是簡單的囤養方式所能打破的，如果沒有更好的解決辦法，這一難題還將繼續困擾彭澤鯽產業的發展。

缺龍頭帶動 影響產業鏈延伸

按照彭澤縣志記載，彭澤鯽產業化發展的概念始于1997 年，當時彭澤鯽產業化工程獲得江西省計劃委員會的批準立項，并于第二年正式啟動。經過十幾年的發展，集“苗種繁育、成魚養殖、技術推廣、產品加工、市場開拓”為一體的大產業鏈初具雛形，但尚未真正形成一條完整的產業鏈。究其原因，張玉寶認為是缺乏一個龍頭企業和成規模的合作社，“對彭澤鯽產業的發展，我們地方政府在政策層面上給予了最大力度的支持，但如今不是政府包辦社會，產業能不能做大做強，關鍵還是要靠培植龍頭企業，以合作社為載體，形成合理化布局、規模化養殖、市場化運作的新模式來實現。”

事實上，上述所提出的彭澤鯽沒能實現均衡上市和沒有形成穩定的銷售市場，關鍵都在于缺乏龍頭企業和形成規模化的合作社的拉動作用。

要實現彭澤鯽均衡上市，必須變混養模式為主養模式，由合作社給社員統一提供魚苗、魚藥、飼料，有計劃分配養殖任務和捕撈時間，確保每個月均有鯽魚上市。與此同時，合作社要做好流通和市場銷售工作，高效快捷地與市場進行對接。漁業養殖，資金是難題，但如果能形成一個集合全縣養殖戶的合作社聯合體，即合作聯社，對銀行來說無疑是個大客戶，屆時申請銀行大額度、低利率的貸款應該不是難題。也就是說，一個有帶動力的合作聯社，通過統籌規劃，極有可能盤活整個彭澤鯽產業發展。

反觀彭澤縣目前的情況，上規模的水產企業有7 家，大大小小的合作社總共有22 家，數量是不少，但規模都不夠大，各自為政的局面比較明顯。以合作社為例，規模最大的要數彭澤縣水產養殖專業合作社，發展了115個社員，規模小的合作社也就幾個社員。“多數合作社為社員提供的只有銀行貸款服務，基本上未能為養殖戶提供生產資料的購買及產品銷售、加工等相關社會服務功能，只有貸款聯保，沒有盈利共享。”張玉寶認為合作社運作還不夠規范。