眼睛最愛七大營養

吳映蓉

眼睛是人體最受累的器官之一，想保護好眼睛，要講求科學飲食。

1.預防白內障：花青素。

花青素可以促進眼睛視紫質的生成，穩定眼部的微血管，并增強微血管的循環。此外，花青素還是一種強抗氧化劑，可以減少自由基對眼睛的傷害，有助預防白內障。富含花青素的食物有藍莓、櫻桃、茄子、紅石榴等。

2.阻擋有害光：葉黃素及玉米黃素。

玉米黃素及葉黃素能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免于受到傷害，保持視覺靈敏與清晰。此外，也有研究發現，若增加玉米黃素與葉黃素的攝取，能減少白內障的發生。富含葉黃素的食物有菠菜、花椰菜、洋蔥、紅莧菜、蘆筍、油菜等。富含玉米黃素的食物有玉米、南瓜、橙子、菠菜、芥藍等。

3.預防夜盲癥：β胡蘿卜素。

β胡蘿卜素可以在體內轉變成維生素A。維生素A是構成眼感光物質的重要原料，維生素A充足，可增加眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。反之，會引起角膜上皮細胞脫落、增厚、角質化，使原來清澈透明的角膜變得像毛玻璃一樣模糊不清，甚至引起夜盲癥、白內障等眼疾。富含β胡蘿卜素的食物有胡蘿卜、菠菜、南瓜等。

4.讓視力更清晰：DHA。

適當補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元的重要組成成分。富含DHA的食物有深海魚，如鮭魚、三文魚等。素食者可吃亞麻籽、紫蘇籽或藻類。

5.預防黃斑病變：鋅。

有研究發現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關系。如果沒有足夠的鋅，就會導致視力下降，弱光下視物不清。含鋅豐富的食物有貝類和軟體類海鮮、瘦肉、黑芝麻、榛子、核桃等。

6.延緩眼睛衰老：維生素E。

維生素E具有很強的抗氧化性，它能減少眼球中的自由基，延緩眼睛老化。富含維生素E的食物有杏仁、葵花籽等。

7.增進眼球健康：維生素C。

維生素C能防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛里細小血管的韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。富含維生素C的食物有獼猴桃、鮮棗、葡萄柚、青椒、草莓等。

（摘自《生命時報》）（責編 亦宣）