蒙自：云南邊城，世外桃源

王祖遠

西南聯大，齊聚名人名師

西南聯大師生中后來出了八位“兩彈一星”元勛、約171位中國科學院或中國工程院院士、兩位諾貝爾獎得主（楊振寧、李政道），吳大猷、陳寅恪、朱自清、聞一多等眾多聞名遐邇的大師，都是西南聯大的教師。

因為戰爭，不得不數千里跋涉，從京津途經長沙，再由貴州、廣西等地進入云南的聯大師生，最終匯聚在云南昆明;由于昆明校舍不敷使用，文法兩所學院的師生來到了蒙自。這些前往蒙自的西南聯大師生被安頓在風景秀麗的南湖邊，住進這座邊城最好的房子里：分校的教室和辦公處安置在南湖西南岸的海關大院，單身教師和學生住在南湖東南岸的歌臚士洋行，有家眷的教師和女生住南湖北邊的城中，西南聯大師生的生活圈，實際包括了半個南湖;西南聯大師生，也融入了南湖風景中。

當年，南湖極受師生喜愛。每天，師生上下課經過南湖東堤，課余則到南湖散步或讀書。湖水碧波蕩漾，荷葉田田;堤邊楊樹成陰，柳枝婆娑;空中鷺鷥飛舞，藍天高遠。陳寅恪說南湖“風物居然似舊京，荷花海子憶升平”，朱自清“一站到堤上，就禁不住想到北平的什剎海”;聞一多把蒙自譽為“一個世外桃源”;錢穆每日必至湖上，常坐茶亭中，移晷不厭。

離南湖不遠，從東門到海關大樓的鵝卵石街上，有數家老舊的咖啡屋。在昏暗帶著一絲暖意的燈光下，遠離家鄉的學生可以捧著熱騰騰的咖啡，談論他的家庭、戰爭或時事，或安靜地沉湎于往昔，或齊聲歌唱。

從前，南湖是蒙自老城的中心，現在，南湖把蒙自城分為新舊兩邊，新城區大氣端莊，老城區溫馨熱鬧。南湖是蒙自的心與根，蒙自的興衰，就藏在那些許陳舊、略顯擁擠的老城，和一池碧水泛起的漣漪中。南湖周圍，希臘人的哥臚士洋行、海關遺址、法國花園，還有西南聯大師生留下的故事，留與游客細細品味。

百年碧色寨，充滿異國浪漫

碧色寨，一個清新而美麗的名字。雖然百年的時光，讓墻上的法國黃消褪得略顯暗淡，但這個法式房屋的村落，依然充滿了異國的浪漫。

1909年滇越鐵路通車至此，法國人打破了小村的寧靜，也帶來了繁榮。一名法國駐蒙自的官員發現此處依山面海的美景，為她起了現今美麗的名字。

希臘商人哥臚士兄弟開的哥臚士酒樓，是一幢中西合璧的二層小樓，拾階登上小樓，可俯視碧色寨全景。當年，酒樓里燈紅酒綠，留聲機不斷播放著西洋輕音樂，有時還舉辦舞會，也不要門票。

快速繁榮之后，是迅速的沒落。1940年，為了防止已占領越南的日軍長驅直入，北侵云南腹地，國民政府下令拆除碧色寨至河口177公里長的鐵軌，炸毀中越鐵路大橋。此后，雖然滇越鐵路碧色寨至河口段修復通車，但沒有了外貿運輸，碧色寨難恢復昔日的榮光。

彝族花燈舞，鄉土韻味濃

地處云南省南部的紅河州，是以哈尼族及彝族為主的少數民族自治州;這里有世界遺產、哈尼族最壯觀的哈尼梯田，還有充滿鄉土風情的彝族花燈舞。

蒙自市雨過鋪鎮永寧村，是彝族花燈最主要的發祥地。花燈劇碼中，“拉花”、 “打花鞭”、 “打花鼓”和“板凳龍”尤其受歡迎。其中，“板凳龍”是一種以長條凳為道具，擬“龍”翻騰的娛樂健身性舞蹈，20世紀初傳入蒙自，在彝族地區廣泛流傳，漸漸成了民間“花燈會”的一個熱鬧節目。此舞除了在喜慶節日演出外，每逢永寧村中“祭龍求雨”時，作為一種祭祀娛神舞蹈表演，祈求保佑風調雨順、五谷豐登。

米線、年糕、土八碗，傳統美食

蒙自人對米線情有獨鐘，做法也格外講究。在過去，米線店的旁邊一定要建小作坊，米線現軋現吃。制作傳統米線的軋米線機，現在在當地米線名店橋香園的米線博物館還看得到。

正宗的米線上桌時，分為湯、米線、佐料三部分，大小碗碟甚眾。盛湯的瓷碗碩大而壁厚，只有這樣才能放入眾多豪奢的配料，保持住湯的溫度。

湯備好后，將生鮮鵪鶉蛋、雞、豬、魚等肉片依次放入，以箸輕撥，然后放入油炸肉、酥肉等熟肉，再放菜、豆制品、米線，最后放入辣油，此時生鮮已熟，吃起來分外鮮香濃郁。

此外，在蒙自，年糕也是一定要品嘗的食物。這里的年糕生產已有300多年的歷史，傳承下來的老字號加工廠，都有其特別之處。

蒙自年糕表面光滑，柔韌適口，一般有兩種，一種是紅糖和玫瑰糖制成的紅年糕，另一種是用白糖加火腿、芝麻、花生仁做成的白年糕。

常見的年糕一般做法是炸或蒸，蒙自年糕做法多用炒、涮，當地叫“餌塊”或叫“粑粑”。

土八碗也是當地人傳統的菜品，多用于婚喪祭禮。當地的學海飯店創辦人黃世雄說，他創新的土八碗包括汽鍋雞、粉蒸肉、扣肉、紅燒肉、蛋卷、蹄膀、蛋花、八寶飯等菜品，肥而不膩，素而不淡，色澤鮮艷多彩，成為耙、爛、淡、燙的紅河名菜。

蒙自，這個云南邊城，靜靜的沉淀著歲月，獨具豐姿。endprint