宜昌紅茶產業發展研究

摘要：當前，隨著茶葉市場消費形勢的變化，宜昌市各地加大了紅茶產業建設的力度。為積極配合發展宜昌紅茶產業，結合國內外茶葉市場的實際需求，通過分析宜昌市的紅茶產業發展機遇及比較其發展紅茶在省內的優勢，提出了有針對性地發展宜昌紅茶產業的對策建議。

關鍵詞：宜昌市;紅茶產業;產業發展;機遇;優勢;對策

中圖分類號：S571.1 ? ? ? ?文獻標識碼：A ? ? ? ?文章編號：0439-8114（2014）20-4897-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2014.20.032

The Development of Black Tea Industry in Yichang City

GONG Yong-xin

（Three Gorges Tourism Vocational and Technical College，Yichang 443000，Hubei，China）

Abstract： With the changing of tea market consumption， black tea industry is growing very fast in every part of Yichang city. Based on the actual needs of tea market at home and aboard， some advices on developing black tea industry to promote black tea market were put forward.

Key words： Yichang city;black tea industry;industry development;opportunity;superiority;countermeasure

近年來，我國的紅茶產銷勢頭良好，特別是國內市場持續升溫。如2009年全國紅茶產量為7.19萬t，2010年為9萬t，發展速度明顯高于其他茶類，而且紅茶生產量的60%用于內銷。盡管如此，內銷缺口仍然較大，高檔紅茶更是供不應求[1]。為適應這種茶葉消費形勢的變化，宜昌市各地積極調整茶葉產業結構，推動紅茶產業的發展，使紅茶生產取得了較大進展，全市2012年生產紅茶8 000 t，2013年生產紅茶12 000 t，產量增加50%。今年宜昌市委、市政府再次做出重大決策，市主要領導掛帥成立紅茶產業領導小組，制定相關配套政策，并已撥出1 000萬元專項資金用于協調發展全市紅茶產業。因此，為促進宜昌紅茶產業健康發展，筆者分析宜昌市發展紅茶產業的機遇以及比較省內優勢，提出了相應的對策建議。

1 ?宜昌市紅茶產業發展的機遇分析

1.1 ?市場機遇

紅茶長期主導著國際茶葉消費市場，這一點至今沒有明顯改變。從國內看，隨著社會生產的不斷發展，恩格爾系數的下降，歷史形成的傳統茶葉市場格局已被打破，茶葉消費的多元化需求發展迅猛。現代消費意識的增強更是直接推動著紅茶消費量的增長，一是品飲意識，即越來越多的人由重喝茶轉向重品飲，紅茶正好與這樣的需求心理相契合;二是保健意識，如與人們的現代生活相聯系，紅茶具有相對突出的去膩、降脂等作用，這一點往往為“油葷重”的人們所看重[2];三是時尚意識，紅茶具有“紅艷明亮”的品質特征，紅茶添加牛奶又具有“粉紅色”表現，而且國際市場上多飲紅茶，在部分消費者眼里，飲用紅茶更為時尚。

1.2 ?產業轉型機遇

我國是產茶大國，尤其是茶園面積大，現有茶園面積為186.67萬hm2。然而，由于長期受人們重春茶、輕夏秋茶和重名優茶、輕中低檔茶的影響，茶區的茶資源并未得到充分利用，生產成本也較高。發展紅茶產業有利于資源的利用，有利于在茶產品初、精、深加工一體化的基礎上，突出工業技術武裝的作用，提高生產的效率與效益。在經營上，紅茶生產更容易實現一頭連著千千萬萬的茶農，一頭伸向國際市場，在擴大國內消費的同時，組織參與激烈的國際茶葉市場競爭[3]。尤其隨著現代產業發展，服務業地位越來越重要，茶葉市場要增加高端服務元素，就不可能沒有紅茶，通過紅茶與外國人做生意，通過紅茶擠進現代社會服務業，有利于擴大對外開放。

1.3 ?政策機遇

當前，宜昌市發展紅茶產業面臨較多機遇。在國家層面，農業部已將宜昌市茶區劃入全國茶葉生產四大優勢區域，國家茶葉產業技術體系現有31個綜合試驗站，宜昌市也在其中。同時，宜昌市部分茶區地處三峽庫區，在茶產業發展上得到三峽大壩移民后續項目的支持，2011年，國務院三峽辦就曾批復下達給宜昌市第一批三峽后續建設項目33個，這些項目大多用于配套完善、開發性移民工作。在地方層面，近些年來宜昌市各級黨委與政府高度重視發展紅茶產業，如產茶重點縣五峰縣結合本地實際，2013年提出“提升綠茶、復興紅茶、拓展保健茶”的口號，并確定五年內實現紅茶產量10 000 t、紅茶綜合產值10億元、紅茶出口創匯1 000萬美元的奮斗目標。該縣2014年還拿出1 000萬元用于加大紅茶產業的建設。宜昌市委、市政府也在全市提出大力支持紅茶產業發展，主要領導同志親手抓，并撥出1 000萬元資金用于協調全市紅茶產業的發展，用以圍繞紅茶產業發展爭取政策，創新放大政策的推動效應，拓展運用范圍。

2 ?宜昌市紅茶產業發展省內優勢的比較

2.1 ?自然條件與資源稟賦

宜昌市位于湖北省西部，地處長江中上游結合部，是三峽大壩所在地。宜昌市處于中亞熱帶和北亞熱帶的交匯地帶，由于山地地貌條件的影響，形成了不少小氣候環境、特殊的三峽冬暖區與垂直氣候分布特征。全市地貌表現為“一平二丘七山”，山地、丘陵土壤多呈酸性或微酸性，土壤質地疏松，植被豐茂，適宜植茶。農業氣象方面，宜昌市多年平均氣溫為13.1～18.0 ℃，氣溫隨著海拔高度上升而遞減;年日照時數為1 542～1 904 h，≥10 ℃的年積溫約3 916.5～5 723.0℃，無霜期一般為200～307 d，無霜期隨海拔高度升高而縮短;多年平均降水1 200 mm左右，西部山區大于1 300 mm，且宜昌市水系發達，特別是長江和清江流域流徑長、水面闊，終年云霧繚繞，相對濕度大，是常綠植物茶樹的最佳生長區域。

2.2 ?產業歷史與技術基礎

我國的工夫紅茶是由福建小種紅茶創新發展而來。清道光年間（1824年），宜昌市境內開始有工夫紅茶創制，以后紅茶產量逐年增多，到了1937年，僅宜昌市的五峰縣年產量已達505 t。新中國成立后，宜昌紅茶主要分布在五峰、長陽、宜都等縣以及夷陵區。1951年在夷陵區建立國營宜都茶廠，收購各縣紅毛茶精制加工，經漢口口岸出口，故名“宜紅”[4]。在前后將近200年的紅茶生產中，宜昌市工夫紅茶的技術大體經歷了輸入、推廣和普及3個階段。即自19世紀上半葉，先后有多批廣東、江西省的茶商來宜昌市經營紅茶，他們既收購茶葉，也帶技術指導紅茶生產。20世紀上半葉，紅茶生產技術逐步為本地掌握，特別是對紅茶精制技術的掌握。曾作為江西省修水縣人徒弟的黃足三，通過學習紅茶精制技術成為本地早期的紅茶加工名師，1935年，他所創制的“春艷牌”紅茶獲全國評比第二名。抗日戰爭爆發前后，宜昌市境內不僅有中國茶葉公司設立的茶葉管理處和茶葉指導站，還有國家、湖北省分別創辦的紅茶精制廠，在引導紅茶生產、推廣普及紅茶生產技術方面發揮了重要作用，到了20世紀70年代，宜昌市茶區茶農普遍掌握了紅茶初制技術，以宜都茶廠為首的紅茶精制加工能力大大增強，紅茶成為宜昌市茶區的主要茶類，人們也習慣于稱宜昌市茶區為“宜紅茶區”。

2.3 ?品牌區域與光環效應

“宜紅”是我國傳統商品茶，19世紀80年代以前即有外銷，1985年出土、現存于五峰漁關鎮“湖北茶博館”內的“英商寶順合茶莊”，見證了宜紅曾經的輝煌。“宜紅”以當地主栽的宜昌大葉種、“宜紅”早等品種原料為基礎，針對性地運用初、精制技術，加工出品質優異的“宜紅茶”，常有“冷后渾”現象出現，醇厚鮮爽，馳名中外，歷史上遠銷俄羅斯、美國、英國及東歐各國，“洋人稱之為高品”[5，6]。“宜紅”屬于中國茶葉出口叫得響的品牌，而宜昌市作為“宜紅”生產的中心區域，在長期的生產、加工、貿易過程中，早為國人熟知，不僅參與了“宜紅”品牌的創建過程，也是品牌的直接受益地區。隨著當代宜紅茶產業的發展，無論是從生產的角度，還是從貿易史的角度，人們追根溯源更是繞不過宜昌、宜都的這個“宜”;從“宜紅”品牌作用發揮的角度，“宜紅”需要振興，重現歷史的輝煌，而做出這樣的努力，也需要宜昌市茶區的全力配合和支持。

2.4 ?人文環境與發展合力

宜昌市既是我國重點茶區，也是我國古老茶區，茶葉發展歷來受到外界的關注，特別是近年來宜昌市在茶產業建設上成就突出，人文環境優越，發展合力具備，為紅茶產業發展打下了堅實的基礎[7]。一是政府主導。自20世紀以來，宜昌市政府不僅把茶葉產業作為農村六大主導產業之一，積極引導發展，在當前發展的紅茶產業上也是拿在手上，出政策、給經費，大力推動。二是企業主演。發展紅茶產業不僅得到了以往生產紅茶企業的響應，一些大中型茶企還率先調整結構，撥出人力、物力開發紅茶以促進紅茶產業發展，如湖北五峰采花毛尖集團、宜昌蕭氏茶葉集團、湖北鄧村綠茶集團、宜都要安明茶葉有限公司等。五峰縣2012年生產紅茶的廠家不到10家，2013年超過20家。三是科技給力。為加大紅茶產業發展的推進力度，各地不僅通過組織科技人員外出學習、交流，加強茶區紅茶生產的技術指導，充分發揮本地科技人員的作用，而且還積極與全國高校、科研院所合作，如夷陵、興山、五峰先后與中國農業科學院茶葉研究所等簽訂了戰略合作協議以及技術開發協議。四是茶農配合。茶農配合主要表現在圍繞紅茶的生產上，人們在安全生產、標準生產、發展茶鄉旅游等方面給予了積極配合。

3 ?突破性發展宜昌紅茶產業的對策建議

3.1 ?紅茶、綠茶兩手抓，兩手都要硬

傳統的宜昌市茶區屬于紅綠兼制的茶區，紅茶、綠茶一直是宜昌市茶區生產的兩大主要茶類。由于紅茶與綠茶品質風味各具特色，對鮮葉原料酚氨比的要求有所不同，相對而言，受光照、氣候因素的影響，春季鮮葉酚氨比比夏秋季低，中高山茶區比低山、丘陵鮮葉的酚氨比低，所以多數茶區應據此因地制宜、揚長避短，如春茶側重于做綠茶，夏茶側重于做紅茶，低山、丘陵適宜多產紅茶，中、高山適宜多產綠茶[8]。特別是在當前發展紅茶產業基地建設不可能有較大增長的情況下，只有通過基地兼顧、紅綠兼制、兩手抓兩手都硬，才能有效解決紅茶產業發展的基地問題。同時，充分利用夏秋茶資源，擴大夏秋茶生產比重，以實現茶區大面積增產增值的目標。

3.2 ?品質、品牌兩手抓，兩手都要硬

從某種意義上講，品質是硬實力，而品牌不僅包涵品質這樣的硬實力，也包涵品牌文化等軟實力。換句話說，品牌建設的前提是產品要有過硬的品質，但盡管產品有了過硬的品質還不能說品牌已經建成，因為品質不等于品牌，抓品牌建設是產業發展的目的和方向，抓品質質量是產業發展的根本和關鍵[9]。當前，圍繞紅茶品質提升，主要應通過學習借鑒各地經驗，在茶區制定紅茶生產標準，進一步規范紅茶生產的良種推廣、基地建設、加工技術以及設備創新等。圍繞紅茶品牌建設，主要應通過整合品牌資源，統一品牌形象，實現品牌共享，制定和推行統一的紅茶標準化生產體系，適應市場需求，開發紅茶系列產品，拓寬紅茶產品的結構，并力求產品風格多樣化。與此同時，狠抓品牌營銷、市場拓展以及紅茶文化傳播工作。

3.3 ?內銷、外銷兩手抓，兩手都要硬

宜昌市的紅茶在國內、國際都有銷售，并在兩類市場上都留下了良好的印象，特別是宜昌紅茶表現出來的“冷后渾”現象，是一種品質優良的表現，受人青睞，為內、外銷市場的進一步拓展打下了基礎[10]。今后，我們既要適應內銷需求，把宜昌紅茶推向華中、華東、華北市場，進一步拓展、夯實宜昌紅茶的高端消費市場;還要適應外銷需求，學會做國際紅茶生意，利用宜昌紅茶的歷史文化資源，特別是在國際市場上已形成的歷史影響，大行紅茶復興之道。加強宜昌紅茶內、外銷市場建設，不斷推動宜昌紅茶內、外銷協調發展。

3.4 ?效率、效益兩手抓，兩手都要硬

總的來看，傳統紅茶生產效率不高，產生的效益也比較低，特別是進入國際市場的紅茶問題更突出。20世紀90年代后，由于紅茶生產成本高、出口賣價低，一些紅茶產區轉產綠茶或其他茶類，造成紅茶產量與出口量直線下降[11]。所以，發展宜昌紅茶產業要做到效率、效益兩手抓，兩手都要硬，強調安全高效生產、標準化生產，上規模、上水平，包括推廣應用適制紅茶的優良茶樹品種，提高茶園管理、采制加工、包裝運輸等機械化水平，只有這樣，才能實現紅茶產業的高效率、高效益取得相應的成效。

3.5 ?科技、文化兩手抓，兩手都要硬

產業是國民經濟的載體，產業的發展需要“雙輪驅動”。所謂“雙輪”，一指科技，二指文化[12]。改革開放以來，我國茶科技發展迅速，并廣泛滲透和作用于生產過程中，從而使茶產業與茶經濟取得了長足的發展和進步。與此同時，茶文化在培植茶產業活動的氛圍、實現技術知識的再生產、促進茶知識和技能傳遞等方面也發揮著重要的作用。所以，宜昌紅茶產業發展需要不斷強化“科學技術是第一生產力”、“文化是產業發展的深層次推動力”等理念，依托國家茶葉技術產業體系、科研院校以及各種茶葉產業園平臺，促進紅茶科技與文化創新資源及要素的互動銜接，健全以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的紅茶產業創新體系。特別是要在全社會形成支持科技創新和文化創新的良好氛圍，發揮科技在產品開發、品質提升、品牌建設、市場拓展等方面的重要作用。

參考文獻：

[1] 丁 ?勇，雷攀登，徐奕鼎，等.我國紅茶產業的發展現狀和技術需求及策略[J].農業現代化研究，2011，32（5）：592-595.

[2] 宛曉春.茶葉生物化學[M].第三版.北京：中國農業出版社，2003.321.

[3] 許詠梅.從市場集中度角度考察國際茶葉市場競爭程度[J].茶葉，2008，34（2）：107-109.

[4] 陳宗懋.中國茶葉大辭典[M].北京：中國輕工出版社，2000.275.

[5] 龔永新.宜昌大葉茶群體良種[J].湖北農業科學，1984（12）：23-25.

[6] 翁壽楠.宜紅茶史略[J].茶葉，2004，30（3）：173-174.

[7] 龔永新.談談湖北名茶品牌的形成[J].茶葉，2008，34（1）：42-44.

[8] 秦志敏，付曉青，肖潤林，等.不同顏色遮陽網遮光對丘陵茶園夏秋茶和春茶產量及主要生化成分的影響[J].生態學報，2011， 31（16）：4509-4516.

[9] 張大倫.自主品牌品質是基礎[J].輕型汽車技術，2006（10）：49.

[10] 徐樵利，彭仲仁，覃建欽.宜昌地區茶園地評價[J].自然資源，1984（3）：30-37.

[11] 陳 ?棟，卓 ?敏.半個世紀以來中國紅茶生產和貿易的演變與發展策略思考[J].中國茶葉，2009（1）：4-6.

[12] 周 ?偉.科技與文化雙輪驅動助推茶葉全產業鏈發展[EB/OL]. http：//sichuandaily.scol.com.cn/2012/01/17/201201178034640

59574.htm，2012-01-17.

3.4 ?效率、效益兩手抓，兩手都要硬

總的來看，傳統紅茶生產效率不高，產生的效益也比較低，特別是進入國際市場的紅茶問題更突出。20世紀90年代后，由于紅茶生產成本高、出口賣價低，一些紅茶產區轉產綠茶或其他茶類，造成紅茶產量與出口量直線下降[11]。所以，發展宜昌紅茶產業要做到效率、效益兩手抓，兩手都要硬，強調安全高效生產、標準化生產，上規模、上水平，包括推廣應用適制紅茶的優良茶樹品種，提高茶園管理、采制加工、包裝運輸等機械化水平，只有這樣，才能實現紅茶產業的高效率、高效益取得相應的成效。

3.5 ?科技、文化兩手抓，兩手都要硬

產業是國民經濟的載體，產業的發展需要“雙輪驅動”。所謂“雙輪”，一指科技，二指文化[12]。改革開放以來，我國茶科技發展迅速，并廣泛滲透和作用于生產過程中，從而使茶產業與茶經濟取得了長足的發展和進步。與此同時，茶文化在培植茶產業活動的氛圍、實現技術知識的再生產、促進茶知識和技能傳遞等方面也發揮著重要的作用。所以，宜昌紅茶產業發展需要不斷強化“科學技術是第一生產力”、“文化是產業發展的深層次推動力”等理念，依托國家茶葉技術產業體系、科研院校以及各種茶葉產業園平臺，促進紅茶科技與文化創新資源及要素的互動銜接，健全以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的紅茶產業創新體系。特別是要在全社會形成支持科技創新和文化創新的良好氛圍，發揮科技在產品開發、品質提升、品牌建設、市場拓展等方面的重要作用。

參考文獻：

[1] 丁 ?勇，雷攀登，徐奕鼎，等.我國紅茶產業的發展現狀和技術需求及策略[J].農業現代化研究，2011，32（5）：592-595.

[2] 宛曉春.茶葉生物化學[M].第三版.北京：中國農業出版社，2003.321.

[3] 許詠梅.從市場集中度角度考察國際茶葉市場競爭程度[J].茶葉，2008，34（2）：107-109.

[4] 陳宗懋.中國茶葉大辭典[M].北京：中國輕工出版社，2000.275.

[5] 龔永新.宜昌大葉茶群體良種[J].湖北農業科學，1984（12）：23-25.

[6] 翁壽楠.宜紅茶史略[J].茶葉，2004，30（3）：173-174.

[7] 龔永新.談談湖北名茶品牌的形成[J].茶葉，2008，34（1）：42-44.

[8] 秦志敏，付曉青，肖潤林，等.不同顏色遮陽網遮光對丘陵茶園夏秋茶和春茶產量及主要生化成分的影響[J].生態學報，2011， 31（16）：4509-4516.

[9] 張大倫.自主品牌品質是基礎[J].輕型汽車技術，2006（10）：49.

[10] 徐樵利，彭仲仁，覃建欽.宜昌地區茶園地評價[J].自然資源，1984（3）：30-37.

[11] 陳 ?棟，卓 ?敏.半個世紀以來中國紅茶生產和貿易的演變與發展策略思考[J].中國茶葉，2009（1）：4-6.

[12] 周 ?偉.科技與文化雙輪驅動助推茶葉全產業鏈發展[EB/OL]. http：//sichuandaily.scol.com.cn/2012/01/17/201201178034640

59574.htm，2012-01-17.

3.4 ?效率、效益兩手抓，兩手都要硬

總的來看，傳統紅茶生產效率不高，產生的效益也比較低，特別是進入國際市場的紅茶問題更突出。20世紀90年代后，由于紅茶生產成本高、出口賣價低，一些紅茶產區轉產綠茶或其他茶類，造成紅茶產量與出口量直線下降[11]。所以，發展宜昌紅茶產業要做到效率、效益兩手抓，兩手都要硬，強調安全高效生產、標準化生產，上規模、上水平，包括推廣應用適制紅茶的優良茶樹品種，提高茶園管理、采制加工、包裝運輸等機械化水平，只有這樣，才能實現紅茶產業的高效率、高效益取得相應的成效。

3.5 ?科技、文化兩手抓，兩手都要硬

產業是國民經濟的載體，產業的發展需要“雙輪驅動”。所謂“雙輪”，一指科技，二指文化[12]。改革開放以來，我國茶科技發展迅速，并廣泛滲透和作用于生產過程中，從而使茶產業與茶經濟取得了長足的發展和進步。與此同時，茶文化在培植茶產業活動的氛圍、實現技術知識的再生產、促進茶知識和技能傳遞等方面也發揮著重要的作用。所以，宜昌紅茶產業發展需要不斷強化“科學技術是第一生產力”、“文化是產業發展的深層次推動力”等理念，依托國家茶葉技術產業體系、科研院校以及各種茶葉產業園平臺，促進紅茶科技與文化創新資源及要素的互動銜接，健全以企業為主體、市場為導向、產學研相結合的紅茶產業創新體系。特別是要在全社會形成支持科技創新和文化創新的良好氛圍，發揮科技在產品開發、品質提升、品牌建設、市場拓展等方面的重要作用。

參考文獻：

[1] 丁 ?勇，雷攀登，徐奕鼎，等.我國紅茶產業的發展現狀和技術需求及策略[J].農業現代化研究，2011，32（5）：592-595.

[2] 宛曉春.茶葉生物化學[M].第三版.北京：中國農業出版社，2003.321.

[3] 許詠梅.從市場集中度角度考察國際茶葉市場競爭程度[J].茶葉，2008，34（2）：107-109.

[4] 陳宗懋.中國茶葉大辭典[M].北京：中國輕工出版社，2000.275.

[5] 龔永新.宜昌大葉茶群體良種[J].湖北農業科學，1984（12）：23-25.

[6] 翁壽楠.宜紅茶史略[J].茶葉，2004，30（3）：173-174.

[7] 龔永新.談談湖北名茶品牌的形成[J].茶葉，2008，34（1）：42-44.

[8] 秦志敏，付曉青，肖潤林，等.不同顏色遮陽網遮光對丘陵茶園夏秋茶和春茶產量及主要生化成分的影響[J].生態學報，2011， 31（16）：4509-4516.

[9] 張大倫.自主品牌品質是基礎[J].輕型汽車技術，2006（10）：49.

[10] 徐樵利，彭仲仁，覃建欽.宜昌地區茶園地評價[J].自然資源，1984（3）：30-37.

[11] 陳 ?棟，卓 ?敏.半個世紀以來中國紅茶生產和貿易的演變與發展策略思考[J].中國茶葉，2009（1）：4-6.

[12] 周 ?偉.科技與文化雙輪驅動助推茶葉全產業鏈發展[EB/OL]. http：//sichuandaily.scol.com.cn/2012/01/17/201201178034640

59574.htm，2012-01-17.