全牛糞無草栽培雙孢蘑菇試驗

鄒漢彬

(福建省華安縣沙建鎮農村經濟服務中心 363803)

雙孢蘑菇產業是漳州市華安縣沙建鎮的特色農業產業，近年來雙孢蘑菇種植面積和產量持續上升，2013年全鎮栽培面積達到102萬m2，栽培雙孢蘑菇已成為農民增收的重要途徑之一。雙孢蘑菇主要以稻草和牛糞為栽培原料，然而華安縣稻田面積少，遠遠滿足不了栽培蘑菇對稻草資源的需求，目前蘑菇栽培所需稻草的80%需由江西等地調入，大大增加了蘑菇生產成本。為降低雙孢蘑菇生產成本，根據華安縣當地資源條件，采用全牛糞栽培蘑菇，該生產方法是以干牛糞為主要原料的一種創新栽培法，栽培料中不用干稻草，具有省工、省時的優點，可降低生產成本、提高經濟效益，有利于農戶大面積栽培雙孢蘑菇。

1 材料與方法

1.1 供試菌株與栽培料配方

供試菌株為雙孢蘑菇W192。栽培料配方見表1。

1.2 試驗設計與方法

試驗設2個處理:全牛糞栽培處理與常規的稻草牛糞栽培 (CK)。每處理試驗面積100 m2(3次重復)。試驗設置在同一座磚瓦菇房，發酵、播種、覆土時間相同，水分和通風管理按常規進行。對照處理 (CK)按照試驗設計的配方 (表1)準確稱取糞草料，預濕后按照1層草1層糞的方式建成高1.5～2.0 m、寬1.5 m的發酵堆，比全牛糞配方提前20 d預堆。

表1 100 m2栽培面積培養料配方 (單位:kg)

2 結果與分析

2.1 不同栽培模式雙孢蘑菇栽培生長情況與產量

由表2可知，蘑菇采用全牛糞栽培，培養料堆制時間僅為CK的1/3，這主要是由于全牛糞栽培模式只需要將干牛糞與其他培養料預濕堆制7～10 d，就可以直接上菇棚床架進行二次發酵;而常規的稻草牛糞栽培模式，稻草需先預濕堆制5～7 d，然后再與牛糞混合建堆，要經過3次翻堆，歷時近1個月才上菇棚床架。因此，全牛糞栽培模式具有省時、省工的優點。全牛糞栽培的雙孢菇菌絲較白，生長速度較快，生物效率高13.51個百分點，產量也較高。

2.2 不同栽培模式雙孢蘑菇經濟效益分析

表2 不同栽培模式對雙孢蘑菇生長與產量的影響

由表3可知，全牛糞栽培模式利潤是常規稻草牛糞栽培模式的2倍左右，主要原因:一是全牛糞栽培的雙孢菇子實體較白，質量較好，等級較高，大部分可作為鮮食蘑菇銷售，單價相對用于生產罐頭的蘑菇較高;二是全牛糞栽培相對節省人工，可降低用工成本。

表3 雙孢菇不同栽培模式經濟效益分析

3 栽培技術要點

雙孢蘑菇全牛糞栽培技術與常規的稻草牛糞栽培模式基本差不多，均采用二次發酵技術，但主要有以下幾點不同和控制要點。

3.1 生產配方

全牛糞栽培模式培養料的選擇以牛糞為主料，輔料為過磷酸鈣、石灰、碳酸鈣、石膏。試驗結果表明，全牛糞栽培模式較理想的配方為:每100 m2培養料需牛糞2500 kg、過磷酸鈣50 kg、石灰30 kg、碳酸鈣25 kg、石膏25 kg，即原料配比為牛糞95.0%、過磷酸鈣1.9%、石灰1.1%、碳酸鈣1.0%、石膏1.0%。

3.2 水分控制

全牛糞栽培模式水分控制非常關鍵。由于牛糞相對于稻草纖維素含量較少，導致全牛糞培養料吸水能力更強，培養料透氣性較差。這就要求噴水不宜過多，應堅持少噴勤噴的原則，水分過多易導致菌絲死亡。

3.3 菌絲培養階段

主要控制溫濕度、通氣。溫度控制在20～24℃，空氣相對濕度控制在85%～95%。通氣時間要依天氣情況而定，播種后若有氨味應立即通風，一般播種后封閉1晝夜，之后早晚各通風0.5 h，待菌絲布滿培養料面后逐漸加大通風至全開窗。若培養料過濕應采取打孔減濕法，一般每15 cm×15 cm方格打1小孔，以利于降低有害氣體和水分含量。

3.4 覆土菌絲培養階段

一般每平方米需新土25 kg，覆土厚度2.0～2.5 cm。覆土前5 d需整理菇床，使之平坦、均勻，并進行灌水，一般每100 m2需水250～300 kg、50%多菌靈0.15 kg，灌水后48 h進行覆土，并關閉通風窗，68 h后進行小補土保持床面平整。菇土需經殺菌消毒，可經太陽暴曬或用50%多菌靈500倍液處理，以殺滅土中的真菌。待菌絲長至土面50%時，依天氣情況進行通風，一般掌握通2 d、關2 d，以利于培養菌絲。

3.5 出菇階段

此階段主要任務是調節好水分、溫度和通氣的關系，特別是做好高溫階段的水分和通氣管理。常以“晴天多噴、陰天少噴，高溫天早晚通氣、中午關閉”的原則進行管理。當菌絲扭結成火柴珠般大小時，應及時噴施出菇水，一般每次每平方米噴水300～350 mL，并加50%施保功0.8～1.2 g防止其他真菌生長。采菇后噴水應依溫度及菇量而定，一般溫度低于20℃才噴水，菇量多時每100 m2噴100 kg左右，菇量少時減半。第1潮蘑菇采收后，噴施4‰濃度復合肥 (15－15－15)可明顯提高蘑菇產量;而噴施0.1%海藻肥也可增加蘑菇產量，但噴施海藻肥較易吸引蟲蠅，蟲害較多影響產品質量。

3.6 病蟲害防治

依據“預防為主，綜合防治”的原則，推行二次發酵技術，保持菇房環境整潔，及時清除床面上的病蟲、死菇、菇腳等病 (蟲)源。試驗證明，出菇時噴施50%施保功可有效防止銹斑病發生。