玲瓏別致的素煲仔菜

◎文圖/梅依舊

酸辣豆花煲

豆花、內(nèi)酯豆腐與豆腐，營養(yǎng)都很豐富。嫩一點是豆花，豆花壓去多余的水就成了成塊的豆腐。豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)。有益中氣、和脾胃、健脾利濕、清肺健膚、清熱解毒、下氣消痰之功效。

酸辣豆花煲，具有豆腐之爽滑鮮嫩，美味、營養(yǎng)、健康，配以各種口味調(diào)料，花生酥香、豆花細(xì)嫩，香辣味濃。

用料：

內(nèi)酯豆腐1盒，粉絲1把，香菜2棵，熟花生米30克，榨菜粒30克，蔥、姜末兒各10克，生抽15克，醋15克，鹽2克，紅油1勺，香油、雞精各適量。

做法：

1.粉絲用溫水泡軟，內(nèi)酯豆腐從盒中取出、切塊。

2.砂鍋中放入油，下蔥、姜末兒炒香，加適量清水，放入豆腐、粉絲，調(diào)入生抽、醋，煮至粉絲軟爛。

3.放入熟花生米、榨菜粒、香菜段，最后調(diào)入香油、紅油、雞精即可。