農(nóng)藥污染及其對健康影響的研究進展

劉艷芳，方 菁

（昆明醫(yī)科大學(xué)健康研究所，云南 昆明 650031）

《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》指明，農(nóng)藥是指用于預(yù)防、消滅或者控制危害農(nóng)業(yè)、林業(yè)的病、蟲、草和其他有害生物以及有目的地調(diào)節(jié)植物、昆蟲生長的化學(xué)合成物或者幾種物質(zhì)混合物及其制劑[1]。農(nóng)藥是現(xiàn)有人類管理的所有具有潛在毒性的化合物中被有意識地釋放到環(huán)境中以實現(xiàn)其價值的物質(zhì)，是重要的生產(chǎn)資料。農(nóng)藥的大致分類見圖1。

圖1 農(nóng)藥分類圖

目前，在世界各國注冊的農(nóng)藥約1500種，其中常用的有300多種，而且隨著生產(chǎn)的實際需要和農(nóng)藥工業(yè)的不斷發(fā)展，農(nóng)藥新品種每年都在增加。我國自古就是農(nóng)業(yè)大國，以農(nóng)立國。中國五千年的文明史，就是一部燦爛的農(nóng)業(yè)發(fā)展史。農(nóng)業(yè)是我國最大的產(chǎn)業(yè)，也叫第一產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各種作物間套種面積迅速擴大，復(fù)種指數(shù)逐年提高，致使農(nóng)作物病蟲草害的發(fā)生與危害呈逐年加重的趨勢，造成農(nóng)藥施用量與施用面積成倍增加。

全世界危害農(nóng)作物的害蟲有 10,000多種，病原菌8000多種、線蟲1500種、雜草2000多種。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中如果沒有農(nóng)藥，農(nóng)作物的產(chǎn)量僅為30%，經(jīng)保護后仍要損失42%。其中草害損失13.2%，蟲害損失15.6%，病害損失 13.3%。我國糧食作物由于使用化學(xué)農(nóng)藥，每年挽回的糧食損失占總產(chǎn)量的7%左右。以1987年為例，總產(chǎn)量4019億kg的糧食中，281億kg是農(nóng)藥的貢獻；408萬t棉花中，73萬t是農(nóng)藥的貢獻。在人口眾多、耕地緊張的我國，農(nóng)藥在緩解人口與糧食的矛盾中發(fā)揮了極其重要的作用。使用農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)保產(chǎn)、增產(chǎn)、提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和勞動生產(chǎn)率的一項重要措施。但是，農(nóng)藥的使用卻對環(huán)境(大氣、土壤和水資源)、食品安全和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的健康造成了惡劣的影響。人類在獲得利益的同時也存在著對人類和環(huán)境的風(fēng)險。

我國每年農(nóng)藥、化肥造成的環(huán)境污染損失為 95億元，占總污染損失的25%，在農(nóng)藥的使用中，只有1%的農(nóng)藥到達目標蟲，而 99%的農(nóng)藥附達作物和土壤中，通過降雨流入地表水或地下水污染環(huán)境。在食品的5大污染（農(nóng)藥、化肥、工廠三廢、城市垃圾、人為因素）中農(nóng)藥占據(jù)首位。污染面最廣、持續(xù)時間最長、殘留農(nóng)藥對人類危害最大。

隨著農(nóng)藥使用的負面效應(yīng)越來越突出，國內(nèi)外的農(nóng)業(yè)、環(huán)境、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域內(nèi)的許多專家學(xué)者以及政府相關(guān)部門都開始進行一些相關(guān)的研究，以尋求應(yīng)對之策。國內(nèi)有關(guān)農(nóng)藥使用對健康影響方面的研究目前為止大多集中在以下幾個方面：

1 農(nóng)藥的污染概況

由農(nóng)藥污染所造成的，對水、大氣、土壤、生態(tài)環(huán)境的破壞以及對生物體（包括各種動物、植物、微生物，主要是農(nóng)產(chǎn)品）的不良影響等方面，有了非常多的研究。作為地球主宰的人類，是農(nóng)藥污染的制造者，也是農(nóng)藥污染的最終受害者。所有由農(nóng)藥污染造成的對環(huán)境和生物體的危害，最終都匯聚到了人類身上。關(guān)于農(nóng)藥污染對人類健康的危害，目前研究的主要有：內(nèi)分泌干擾性[2]；急性中毒；生產(chǎn)性中毒；非生產(chǎn)性中毒（多體現(xiàn)為服農(nóng)藥自殺，少部分體現(xiàn)為誤服）；對皮膚的影響；對神經(jīng)的損害；對免疫系統(tǒng)的損害；導(dǎo)致胃腸道疾?。粚π难芟到y(tǒng)和血液系統(tǒng)的影響；三致（致癌、致畸、致突變）作用；遺傳方面，對子代的損害[3]；對男性生殖力的損害；慢性中毒導(dǎo)致的體質(zhì)下降、肝腎損害、各種慢性病等等。

2 造成農(nóng)藥污染的原因探討

2.1 農(nóng)民層面的原因

①對農(nóng)藥的速效性要求高，貪便宜，專門購買高毒、高殘留農(nóng)藥。②貪圖省事，經(jīng)常擅自“復(fù)配”農(nóng)藥，還盲目增加農(nóng)藥使用劑量與次數(shù)。③農(nóng)藥品種選擇不當，施藥方式與農(nóng)藥類型不對應(yīng)。④施藥器械落后，泄漏嚴重。⑤一些農(nóng)藥存放的時間稍長，瓶上標簽脫落，在未辨清該藥時，部分農(nóng)戶盲目使用。⑥忽視農(nóng)藥安全間隔期。⑦隨便在河流、池塘、水井等處配藥和沖洗施藥器械，農(nóng)藥包裝物殘留物亂扔亂丟。⑧多為散戶，文化水平低，對病蟲防治缺乏整體科學(xué)的認識。

2.2 農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商層面的原因

①農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)過多，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。②質(zhì)量失信的問題相當突出：以次充好、以假充真、違規(guī)經(jīng)營等。③農(nóng)藥經(jīng)營者大多文化水平較低，在購入農(nóng)藥時有很大的盲目性，對農(nóng)藥質(zhì)量缺乏應(yīng)有的鑒別能力，甚至購進了假劣農(nóng)藥還不知道。

2.3 政府層面的原因

①農(nóng)藥經(jīng)營者準入不嚴。農(nóng)藥市場放開后，由原來農(nóng)業(yè)技術(shù)部門和供銷社主營變成誰都可以進行銷售，市場較為混亂，甚至仍有部分經(jīng)營者無農(nóng)藥經(jīng)營許可證。②目前農(nóng)業(yè)技術(shù)的宣傳效果欠佳，20世紀70、80年代主要靠村村通的高音喇叭和各家各戶的有線廣播為主要宣傳工具，利用早、中、晚飯時段，對農(nóng)民進行反復(fù)的廣播宣傳，效果非常好；而如今主要在電視屏幕上打滾動字幕，時間短，對多數(shù)文盲或半文盲的農(nóng)民來說，效果遠沒有過去的有線廣播宣傳的效果好。

2.4 社會層面的原因

現(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，對各種產(chǎn)品的需求量大，而且客觀上要求又快又好地提供，傳統(tǒng)的有機種植技術(shù)遠遠無法滿足需要。社會上以金錢為中心的價值觀盛行，追求經(jīng)濟利益成為大多數(shù)個體或組織首要的甚至是唯一的目標。市場體系尚不規(guī)范，法制不夠健全，導(dǎo)致市場無秩序、假冒偽劣現(xiàn)象嚴重，嚴重挫傷了致力于推行綠色安全食品的組織和個人的積極性。

3 改善農(nóng)藥污染狀況的對策探討

3.1 農(nóng)民層面

提高對病蟲害的整體防治知識水平。使用先進的施藥器具和施藥技術(shù)?？茖W(xué)使用農(nóng)藥，科學(xué)合理混用農(nóng)藥，嚴格按照國家規(guī)定的農(nóng)藥安全使用間隔期采收。

3.2 農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商層面

禁用高毒農(nóng)藥，積極研究和開發(fā)現(xiàn)代化學(xué)農(nóng)藥（如酰胺類、嘧啶類、噻唑類和抗生素類殺菌劑；吡啶及嘧啶類、酰胺類、吡唑類除草劑；雜環(huán)類和新型菊酯類殺蟲劑等）、光活化農(nóng)藥、生物農(nóng)藥、綠色農(nóng)藥、水基性農(nóng)藥等。加強農(nóng)藥行業(yè)誠信建設(shè)，提高社會責任感。積極向公眾宣傳普及科學(xué)的農(nóng)藥知識，使其增加對農(nóng)藥的了解，加強對農(nóng)民安全用藥知識的培訓(xùn)。積極推進優(yōu)勢農(nóng)藥企業(yè)兼并和重組。大力發(fā)展農(nóng)藥連鎖經(jīng)營。加強對農(nóng)藥經(jīng)營者的培訓(xùn)。

3.3 政府層面

加大對農(nóng)業(yè)的投入。健全行業(yè)立法，加強監(jiān)督管理，增強農(nóng)藥行業(yè)安全意識，提高農(nóng)藥行業(yè)法律素質(zhì)。不斷提高科學(xué)評價水平，將農(nóng)藥再評價納入登記管理程序并逐步完善。開展農(nóng)藥安全風(fēng)險評估。提高福利，鼓勵科研單位研發(fā)。鼓勵發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，積極推廣綠色防治技術(shù)，如：殺蟲燈應(yīng)用技術(shù)、粘蟲膠應(yīng)用技術(shù)等，利用昆蟲的趨化性，保護和利用自然天敵等。組織開展農(nóng)資打假專項斗爭。保護農(nóng)藥知識產(chǎn)權(quán)。積極開展病蟲害及農(nóng)藥有關(guān)知識的宣傳普及，推廣新型施藥機械和先進施藥技術(shù)（如超低量施肥施藥技術(shù)），大力發(fā)展病蟲害專業(yè)化統(tǒng)防統(tǒng)治。建立宏觀引導(dǎo)機制，引導(dǎo)生物農(nóng)藥、綠色農(nóng)藥等的推廣使用。

3.4 社會層面

通過社會各界媒體輿論，使人們了解相關(guān)知識與信息，增強人們的環(huán)保意識和安全意識。積極建立相關(guān)的協(xié)會或組織，比如像日本的守護大地協(xié)會。

4 如何控制農(nóng)藥使用對健康的負面影響

農(nóng)藥殘留檢測障礙較多，農(nóng)產(chǎn)品采摘后大多沒有經(jīng)過檢測直接上市，農(nóng)藥殘留嚴重；食物鏈累積；健康安全意識較差，職業(yè)性接觸時防護缺失或不當；農(nóng)藥識別知識缺乏；農(nóng)藥的較易獲得性。如何控制農(nóng)藥使用對健康的影響，我們可以從以下方面著手。①從根源上杜絕農(nóng)藥污染：健全和完善農(nóng)藥使用、監(jiān)督管理的法規(guī)標準，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)必須嚴格按照《農(nóng)藥安全使用標準》施藥，推廣使用低毒、高效的農(nóng)藥。②控制農(nóng)藥殘留：研究制定每一種農(nóng)藥的安全間隔期。建立健全農(nóng)藥在食品中的殘留量標準。采用科學(xué)合理的加工方法。積極推廣無公害蔬菜。“十一五”期間，國家相繼制定了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《食品安全法》和與之相配套的法規(guī)和規(guī)章，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已步入依法監(jiān)管的新階段。1984年我國正式成為國際食品法典委員會(CAC)成員國，成立了中國食品法典協(xié)調(diào)小組，并于近年成立了第一屆食品安全國家標準審評委員會農(nóng)藥殘留分委員會和第一屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會，是我國農(nóng)藥殘留工作的里程碑，標志著國家層面的農(nóng)藥殘留標準體系建設(shè)全面展開。③降解農(nóng)藥殘留：目前已研究的消除農(nóng)藥殘留的方法主要有化學(xué)降解、光化學(xué)降解、超聲波降解、洗滌劑、電離輻射和生物降解等。光降解、超聲波、超臨界水氧化法、Fenton法主要用于農(nóng)藥廢水的處理，其中光催化降解及光降解與化學(xué)氧化降解相結(jié)合的處理技術(shù)有較好的發(fā)展前景。臭氧法、過氧化氫法、電離輻射等主要用于果蔬及食品的農(nóng)藥殘留去除，其中洗滌劑有較好的應(yīng)用前景。微生物降解主要用于田間作物及土壤。近幾年，利用TiO2降解環(huán)境中殘留農(nóng)藥成為的一條重要途徑，成為國內(nèi)外研究的熱點之一。納米TiO2作為光催化劑降解農(nóng)藥污染物的研究引起了各國的重視。國家“863”計劃重大生物工程項目“蔬菜瓜果農(nóng)藥降解酶”，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究所的科研人員經(jīng)過艱苦努力研制成功并通過了國家鑒定。④食品安全管理應(yīng)該盡快從目前的“市場抽檢、媒體曝光、事后打擊”的事后管理模式，轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭炭刂啤a(chǎn)品追溯、誠信保障、風(fēng)險評價、危害預(yù)警和應(yīng)急響應(yīng)”的事前管理模式。⑤消費者應(yīng)該充分了解基本食譜中哪些蔬菜瓜果噴灑的農(nóng)藥多，以科學(xué)購買。同時，購買應(yīng)季的新鮮蔬菜瓜果，應(yīng)用科學(xué)的方法去除農(nóng)藥殘留，如堿水浸泡法、加熱分解法、貯藏轉(zhuǎn)化法、解毒殺菌洗滌法、利用多功能活氧機等，帶皮的蔬菜可以用刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮, 只食用肉質(zhì)部分。⑥職業(yè)性接觸時，切實做好個體防護。⑦健全農(nóng)藥中毒的急救網(wǎng)絡(luò)，做好農(nóng)藥中毒的救治工作，提高基層救治農(nóng)藥中毒的醫(yī)療水平。對農(nóng)藥中毒患者及其家屬采取及時有序的健康教育，增加其對疾病知識的了解。⑧預(yù)防非生產(chǎn)性中毒：嚴格實行農(nóng)藥登記制度，嚴格實行農(nóng)藥生產(chǎn)許可制度，嚴格實行農(nóng)藥經(jīng)營管理制度，嚴格實行農(nóng)藥使用范圍的限制，尤其是劇毒與高毒農(nóng)藥的使用，鼓勵高效低毒農(nóng)藥的開發(fā)與研制和推廣與使用，避免農(nóng)藥的流失、擴散和隨意購買；開展豐富多彩的業(yè)余文化生活，培養(yǎng)健康、文明、科學(xué)的生活方式，不斷提高群眾的心理素質(zhì)與文化修養(yǎng)；積極開展心理健康咨詢，及時干預(yù)各種心理疾??；積極開展農(nóng)藥知識的普及。⑨注重膳食搭配：醫(yī)學(xué)研究證明，膳食中的蛋白質(zhì)對農(nóng)藥毒性有明顯的作用，人體內(nèi)蛋白質(zhì)充足時可提高肝微粒體酶的活性，加快對農(nóng)藥的分解代謝。碳水化合物可通過改變蛋白質(zhì)的利用率和避免蛋白質(zhì)作為能量被分解，從而起到間接解毒的作用。此外，維生素C能提高肝臟的解毒能力，維生素Bl、維生素B2、尼克酸、蛋氨酸和葉酸對預(yù)防或減輕農(nóng)藥的毒性也有一定作用。

20世紀70年代開始，國外逐步對農(nóng)藥的使用進行成本收益分析，之后有關(guān)農(nóng)民的次優(yōu)選擇行為的研究開始出現(xiàn)，即將農(nóng)民的次優(yōu)選擇行為解釋為農(nóng)民認知失調(diào)，低估了健康風(fēng)險。之后，國外對農(nóng)藥使用影響方面的研究日益增多，特別是在農(nóng)藥對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的影響方面。同中國國內(nèi)一樣，研究涉及以上提及的6個方面，研究較為集中的是以下兩個方面：（1）農(nóng)藥使用引起的健康損害，如急性中毒[4]；生產(chǎn)性中毒；非生產(chǎn)性中毒（自殺等）[5]；對皮膚的影響；對神經(jīng)的損害；對免疫系統(tǒng)的損害；導(dǎo)致胃腸道疾病；對心血管系統(tǒng)和血液系統(tǒng)的影響；癌癥多發(fā)[6～8]；遺傳方面，對子代的損害；對男性生殖力的損害；風(fēng)險類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎和系統(tǒng)性紅斑狼瘡[9]；結(jié)締組織病[10]；內(nèi)分泌干擾性[11]；慢性中毒導(dǎo)致的體質(zhì)下降、肝腎損害、各種慢性病等等。（2）健康損害的預(yù)防和控制：探討安全控制害蟲的方法[12]；發(fā)展有機食品[13]；利用可上鎖的箱子儲存農(nóng)藥以預(yù)防自殺和意外中毒[14]；中毒的治療方法探討[15]，等等。另外，關(guān)于農(nóng)藥對健康影響的試驗中志愿者的的農(nóng)藥暴露實驗涉及的倫理學(xué)困境也有相關(guān)的探討[16]。

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