另類買手：生鮮找貨人

爾東

【編者按】

買手，原是時尚界里的專有名詞，專門指替服裝企業(yè)、服裝店購買海外最新款服裝的人，他們普遍具有時尚敏感性、眼光毒辣。而如今買手這個概念已經(jīng)延伸到了生鮮領(lǐng)域，市場中有一批人專門替超市選購各種生鮮商品，其中高手一年凈賺七八十萬元很輕松。

生鮮買手，是一個團隊

老貫，黑龍江雞西人，做生鮮買手已經(jīng)有三年了，現(xiàn)在扣除團隊其他成員的工資，每年凈利潤有五十萬元。老貫透露，生鮮買手很少是一個人在作戰(zhàn)，更多的時候是以一個團隊出現(xiàn)，所以這個不是職業(yè)，而是一門生意。之所以以團隊面目出現(xiàn)，是因為生鮮買手需要與全國各個生鮮基地（包括水果、蔬菜、海鮮、肉禽等基地）建立聯(lián)系以及蹲點守候，一個人根本無法實現(xiàn)。

老貫表示，超市之所以愿意與生鮮買手合作，主要就是可以降低進貨價格，以魚類為例，直接從基地采購可以降低30%的費用。另外，如果超市自己組織團隊去干這件事，費用比較高，與生鮮買手合作，在人工方面可以節(jié)約近60%的費用。

與二道販子有本質(zhì)的區(qū)別

在筆者看來，生鮮買手似乎與人們熟知的“二道販子”很相似，都是販貨給各個超市、商場。但老貫認為，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。首先，“二道販子”賺取的是生鮮產(chǎn)品的價格差，而生鮮買手賺取的則是信息服務(wù)費，他們不管物流配送，只是負責(zé)將選取的最好的生鮮產(chǎn)品，送給超市，一旦超市認可，他們就與基地、超市簽訂三方合同，超市、基地都要向買手支付一筆服務(wù)費，在老貫眼里買手更像是一個掮客，這筆服務(wù)費大約是超市與基地之間供貨合同金額的1%—3%；其次，“二道販子”需要大量的投入，物流、庫存、人力等，而買手只需要投入人力成本即可，可以說投入更少，承擔(dān)的風(fēng)險也更低。

收入不少，差旅費占據(jù)成本大頭

從業(yè)內(nèi)行規(guī)看，老貫的團隊?wèi)?yīng)該獲利很高，畢竟一家超市與生鮮基地之間的合同標的少則幾十萬元，多則上百萬元，即使是獲利合同標的的1%—3%，也是比較可觀的。老貫透露，收入確實不少，但是收入的一大部分都投入到差旅費上了。

老貫舉了一個例子，當(dāng)初自己與某超市簽訂了合同，幫助他們尋找活雞，他自己用了三個月時間，查閱了各種資料，咨詢了多地農(nóng)業(yè)局了解整個養(yǎng)雞行業(yè)，確定某種活雞有市場，再開始分析每一步所需成本，包括死亡率、運費等，再計算利潤，看看超市與該基地合作，是否劃算?？此剖虑椴⒉粡?fù)雜，但是確實很耗時，為了考察一個養(yǎng)雞場，老貫和一個伙伴在那里吃住了三個星期，了解其每一個環(huán)節(jié)。這筆訂單最后獲利是8萬元，但是扣除了餐旅費、其他費用，最終真正進入公司賬戶里只有不到3萬元。

生意簡單，門道不少

老貫透露，這個生意看似簡單，就是到各個生鮮基地去“蹲點”，其實里面還是有不少門道：

一是，掐準產(chǎn)品上市時間，舉個例子，某地的柑橘采摘的最佳時間是十月中旬，那么買手一定要在十月初就到基地，品嘗、評估，最遲十月十號左右就要簽訂合同，否則最佳采摘季一過，柑橘的品質(zhì)就不好了。

二是，學(xué)會暗訪?，F(xiàn)在造假的手段太多了，如果生鮮買手不能了解生鮮基地每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，其中就有可能讓對方鉆了空子，所以生鮮買手基本上都要暗訪，有時要扮買家、扮上游賣家、扮同行……這些前提就是買手們要對行業(yè)了解，否則你裝得不像，暗訪的意義就失去了價值。

三是，有“探險”的素質(zhì)。如果都是大家熟知的各個生鮮基地，你去談判的空間很小，對方也很牛，而且對方大多數(shù)都有固定的供應(yīng)商了。所以買手就必須要有“探險”素質(zhì)，去挖掘那些鮮為人知的生鮮基地，這樣對于基地而言，他為了打開市場，需要合作，超市可以獲得價格更低的進貨渠道，也愿意合作，買手獲利空間就多。