民宿經(jīng)濟(jì)：農(nóng)家樂的升級(jí)版

劉亭

民宿經(jīng)濟(jì)：農(nóng)家樂的升級(jí)版

劉亭

要清醒地認(rèn)識(shí)到民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大勢(shì)所趨、勢(shì)在必行，主動(dòng)積極作為

民宿經(jīng)濟(jì)不是什么高深的東西，無(wú)非就是浙江人早就在做的“農(nóng)家樂”。不過，它可是農(nóng)家樂的“升級(jí)版”，是一種將生態(tài)農(nóng)業(yè)、生態(tài)旅游和生態(tài)人居業(yè)“三合一”的新業(yè)態(tài)，是一種和未來、和國(guó)際接軌的新興經(jīng)濟(jì)形態(tài)。

日本于20世紀(jì)初出現(xiàn)的民宿，即為本土型的家庭旅館。而位于東京上野的“澤之屋”，則主要以接待外國(guó)旅游者見長(zhǎng)。因其已接待過來自80多個(gè)國(guó)家多達(dá)7.5萬(wàn)的游客，澤家第二代老板澤功先生，曾被日本國(guó)土交通省評(píng)為“觀光業(yè)明星”。

臺(tái)灣的民宿經(jīng)濟(jì)也是一大特色。依照其各為側(cè)重的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，民宿可分為景觀、海濱、溫泉、農(nóng)藝、運(yùn)動(dòng)、傳統(tǒng)建筑、原住民、技藝、民俗等多種類型。早期的民宿經(jīng)濟(jì)大都不過是家庭的副業(yè)。但隨著民宿風(fēng)潮漸熱，民宿商機(jī)著實(shí)誘人，漸成不少家庭的經(jīng)營(yíng)主業(yè)，甚至房產(chǎn)投資客、新移民主義人士亦爭(zhēng)先恐后進(jìn)入，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。民宿經(jīng)濟(jì)的品質(zhì)、服務(wù)以及效率隨后日見提高，近年來已朝特色化、精致化以及高服務(wù)化方向演進(jìn)。

民宿經(jīng)濟(jì)利用的多為私有住房的空余面積，或依秀美山川、良好生態(tài)，或假新鮮果蔬、風(fēng)味美食，或托傳統(tǒng)建筑、歷史淵源，或借悠久文化、特色風(fēng)情，加之寧?kù)o散淡的氛圍和相對(duì)低廉的價(jià)格，對(duì)于人均收入早已進(jìn)入上中等水平，但城市生活越來越喧囂、忙碌因而備受擠壓的人們來說，產(chǎn)生了巨大的吸引力和誘惑力，從而形成了一個(gè)現(xiàn)實(shí)的需求。隨著人口進(jìn)入老齡化社會(huì)，人們的生活追求由一般的物質(zhì)層面，不斷向精神及人文層次演進(jìn)，休閑、養(yǎng)生、探險(xiǎn)、游歷、攝影、寫作、交友、親子等特色需求也越來越多元，越來越個(gè)性化，這一市場(chǎng)還在顯著擴(kuò)大之中。

浙江有遠(yuǎn)見的地方和鄉(xiāng)村，已經(jīng)顯然把握了這一新興的發(fā)展趨勢(shì)，順勢(shì)而為，初見成效。譬如象山縣堅(jiān)持“一鄉(xiāng)一品”和“一村一特”，不僅客棧經(jīng)營(yíng)的規(guī)模總量在寧波市遙遙領(lǐng)先，同時(shí)還在品牌經(jīng)營(yíng)上狠下功夫，逐步培育出一批特色鮮明的重點(diǎn)客棧集群。又譬如桐廬縣，已按照“以景區(qū)的理念規(guī)劃全縣，以景點(diǎn)的要求建設(shè)鎮(zhèn)村”的要求，為因地制宜發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)，積極創(chuàng)造良好的外部環(huán)境。

但是，無(wú)可否認(rèn)，由于民宿經(jīng)濟(jì)主要依托的主體是農(nóng)民、農(nóng)房和農(nóng)村，政府對(duì)民宿經(jīng)濟(jì)尚未成型，民宿經(jīng)濟(jì)的發(fā)展還存在著種種低水平擴(kuò)張、單打一經(jīng)營(yíng)、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)不到位、管理不規(guī)范、保障不健全的問題，亟待整改完善、轉(zhuǎn)型提升。

一是理念提升。清醒地認(rèn)識(shí)到民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大勢(shì)所趨、勢(shì)在必行。順應(yīng)客觀規(guī)律，主動(dòng)積極作為，將發(fā)展民宿經(jīng)濟(jì)和建設(shè)“兩富”、“兩美”浙江有機(jī)結(jié)合起來，和推進(jìn)新型城市化結(jié)合起來，和提高浙江人民的生活品質(zhì)結(jié)合起來。

二是環(huán)境提升。政府對(duì)此需要發(fā)揮更好的作用。從硬環(huán)境來說，改善交通、供水、污染物處理等基礎(chǔ)設(shè)施條件必不可少；從軟環(huán)境來說，完善對(duì)民宿經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)制和管理也很重要。臺(tái)灣對(duì)民宿經(jīng)濟(jì)就有專門的管理辦法。當(dāng)顧客與家庭旅館發(fā)生糾紛時(shí)，日本民宿協(xié)會(huì)則會(huì)成為仲裁機(jī)構(gòu)和監(jiān)督機(jī)構(gòu)，還會(huì)有相應(yīng)的保險(xiǎn)機(jī)制配套。

三是服務(wù)升級(jí)。依托于家庭旅館的民宿經(jīng)濟(jì)，總體上屬于服務(wù)經(jīng)濟(jì)。因之服務(wù)的意識(shí)、品質(zhì)、誠(chéng)信和規(guī)范，都會(huì)影響到發(fā)展的快慢和高下。譬如，民宿無(wú)論如何平民、平價(jià)，但必須保持飲食、居住的衛(wèi)生，廁所必須潔凈，熱水保證供應(yīng)；承諾必須信守，童叟不得有欺。

四是主體升級(jí)。民宿經(jīng)濟(jì)原是家庭經(jīng)營(yíng)、小本生意，但不能因此以為“三腳貓”都可以上手，不經(jīng)過任何培訓(xùn)都可“長(zhǎng)治久安”。有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會(huì)，如何有針對(duì)性地提供切實(shí)管用的技能培訓(xùn)，實(shí)屬當(dāng)務(wù)之急。多年以前筆者曾去黑海海濱的索契住過那里的家庭旅館，女主人的落落大方和高貴優(yōu)雅，曾給我們留下了極其深刻的美好印象。

五是模式升級(jí)。其中要點(diǎn)有二：一是綜合集成，要善于將山水風(fēng)光和基礎(chǔ)設(shè)施、美味佳肴和舒適居住、文化傳承和現(xiàn)代文明多方面的條件加以整合，消除服務(wù)中明顯的“短板”。二是獨(dú)具特色，要善于在眾多經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中好中選優(yōu)，突出自身獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的經(jīng)營(yíng)特色，結(jié)合品牌經(jīng)營(yíng)，做大做強(qiáng)，力戒同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)中的不幸“落敗”。

浙江省政府咨詢委學(xué)術(shù)委副主任、研究員