湯和面包甜點的芬蘭好“食”光

米力

在臺北的時候，很迷戀一部由小林聰美演繹的日劇——《湯和面包和貓咪好天氣》，說的是芬蘭的一間只販賣湯和面包的食堂，每日發生的短短的生活瑣事；像透過明亮的玻璃看著人生，摒棄了繁復、過多的欲望，單純就如一個面包、一碗湯、一只好看的餐具或一個散發著時代氣息的SAITO WOOD木拖盤，有人把心意端到你的面前。劇集的氛圍非常北歐，加上那部同一系列的電影《海鷗食堂》，一起吸引了許多的亞洲觀光客前來芬蘭朝圣。

她們跟我一樣，都來自地處狹窄擁擠的都市，每日在城市高樓與地鐵里移動；這個社會充滿著想要快速快速更快速的輪動感。而飲食與欲望，在不能克制的意識下，往往塞進了太多貪婪，和太多沒有必要的浪費。我們就此過了年少時期的不穩定感，漸漸邁向目前穩定安定的現況。所以，現在的我來到芬蘭這里，會比年少時的我更能體會到細節，仔細看看森林，看看清澈簡單的生活，以及芬蘭人在生活上的不同態度。

在芬蘭，每個赫爾辛基人都知道這家歷史悠久的Ekberg咖啡店。它不單單只是一間咖啡店，在早午餐時段，它同時亦是一間提供面包、湯和新鮮三明治、色拉、甜點的餐廳。餐廳從外表看來非常復古，建筑與裝修的風格源自1850年。這間代代相傳的老店鋪，以現代的眼光看來非常摩登，但從細節處又可以看出老派扎實的一面，甜點柜子、門把、椅子、地磚，就連服務員神采奕奕穿梭的樣子，都非常好看。

北歐人喜歡黑麥、純麥、裸麥做的面包。Ekberg也提供這種吃起來酸酸的很扎實的黑麥面包，吃上兩片這種面包即可獲得一天40%的膳食纖維。在這里，面包的吃法是很開放式的。你可以自己挑選想要搭配的各種奶酪切片、火腿和新鮮蔬菜，配上一碗非常濃稠的青豆湯品，或是可無限續杯的好喝咖啡。北歐人時興喝淺焙的咖啡，我因在臺北時就喜歡清淡帶點酸味的咖啡味，所以入境隨俗得很快。

赫爾辛基美女多，多數身材高挑又自信，打扮簡約，但不失時尚感。正疑惑她們怎么維持好身材，難道也跟亞洲國家一樣流行減肥？透過這幾日所觀察到的芬蘭人的飲食文化，我知道了答案。原來她們的食物簡單，飲食結構里多以海鮮為主，比如鮭魚、甜蝦、貝類，再加上各式各樣的漿果（越橘、云莓、莓果、黑醋栗），以及甜根菜、蘑菇、蒔蘿等等配菜，料理過程也多半簡單單純，不影響食物的原味。這些食物讓身體沒有負擔，所以，看見坐在戶外餐桌飲食的女孩，吃得往往比我們要多，主餐吃完也不會舍掉甜點，身材仍維持得相當好。

另外一區的Uudenmaankatu街離Ekberg不遠。這里有好多好的設計店家，實在太有趣。Uudenmaankatu 13是一間花店兼甜點店，下午我們逛累了，躲進這里歇腳，老板娘帶我們進入最里面的餐桌。花房里的切花、插花以及包裝工具錯落擺放著，花香與咖啡香也呼應著。淺焙的咖啡，一日來幾杯不成問題，何況這里的冰拿鐵太美味。而那面亮燈映著濃紫色的大墻、呼應著鮮艷的黃色向日葵，這一切都為我們2013年夏季在赫爾辛基的快樂時光留下了最值得回憶的一幕。endprint