金代的酒文化漫談

[摘 要]金代的酒文化在女真社會生活的各個方面都有體現，在生老病死、婚喪嫁娶重大活動之時都離不開酒的存在。金代獨特的飲酒習俗文化，在今天的東北地區的仍有遺留。

[關鍵詞]酒文化；金代；女真人

金代的酒文化的產生、發展，帶有明顯的東北區位的印記和風格。you are what you eat（人如其食）。探討金代的酒文化能有助于我們了解其頗具特色的民俗及其民族性格，對金代當時的社會生活有更為全面的了解。

一、金代社會生活中的酒文化

在金代女真人社會生活中，真可謂無“事”不酒。婚嫁之時，離不開酒：“婿納幣，皆先期拜門，戚屬偕行，以酒饌往，少者十余車，多至十倍。”[1]在金代私有財產觀念之中，酒饌是男方財產之中的重要組成部分，相當于其重要的彩禮。祭祀之時，人們通常會給死者送去酒飯。各種祭祀儀式中，更是少不了酒。通過給祖先神靈獻祭美酒佳肴來祈求能得到他們的保佑，人們用酒虔誠地祈禱祝福，希望能免災除病，降福給人們。這種習俗祭祀方式，在金代的統治階級中已經形成禮制，有嚴格的規定，民間祭祀也是普遍使用酒水，直到金朝末期，這種祭祀方式仍然有遺留痕。在民間，多能看到百姓以酒祭天的事情，人們希望能借此祈福驅病：乾道六年（1170年）奉命使金的范成大，在其行程中寫下的《攬轡錄》中記載，其使金經過邯鄲縣，看到“墻外居民以長竿磔白犬，自尻洞其手。別一竿，縛茅浸酒揭于上，云：女真人用以祭天禳病”。酒是人神溝通的必不可少的媒介物。在重大的節慶中，人們暢飲更是盡興至極。（南宋）范成大在其《使金絕句七十二首》之中的《燕賓館》這首詩中寫道：“九日朝天種落歡，也將佳節勸杯盤。苦寒不似東籬下，雪滿西山把菊看。”原文有注釋云：“至是適以重陽，虜重此節，以其日祭天，伴使把菊酌酒相勸。西望諸山皆縞，云初六日大雪。”可見，金代重陽節那天還要舉行祭天儀式，祭天儀式中離不開勸人飲酒之類的程序。

在“重五（五月五日）、中元（七月十五日）、重九（九月九日）”這三個節日中，女真都會舉行有宗族特色的活動就是“拜天射柳”，即一年正規的會有三次重大儀式。有史料多處都記載過，每遇到過端午、中元、重九等三個節日，人們都會“擇寬敞之地，多設酒醴、牢餼、餅餌、果實，祭于其所，名曰拜天”[2]。所以，拜天等重大節日都會離不開酒水的參與，無酒不成席。

有文獻記載之外，還有考古資料的佐證。在山西省的繁峙縣巖上寺，其創建于金正隆三年（1158年）。在巖上寺的西壁的左上方，繪有一座酒樓，反映的應該就是當時真實的市民生活。在畫面中酒簾高挑，上面寫著：“野花攢地出，村酒透瓶香。”[3]酒樓里面坐客滿堂，有形形色色各行各業的人群，其中有品茶飲酒的角色，這些都是市井生活的生動體現，更是金代社會史中豐富形象的考古資料的體現。金代，酒店茶坊等處所是當時人們交往生活的重要場所，其中的一些大酒店還從事釀酒生產，自產自銷吸引了更廣闊的客源。這些資料都反映了飲酒是日常生活的重要組成部分的事實。

金代女真人有獨特的飲酒方式，有的地方與現今社會是有很多差異的。按照金代制度規定是酒后食飯。“彼方（指宋朝），酒一行、食一上必相須成禮。而國朝之例，酒既罷而食始進。”[4]

“女真人行酒的次數大多為奇數……行酒都是三行、五行、七行、九行（也偶有稱‘盞或‘巡的），乃至高興時不計巡數，以醉為度，皆舊例也……女真人行奇數酒是有一定文化內涵的。”[5]女真人喝酒也多用木制的酒器。《三朝北盟會編》卷3引《女真傳》記載：“其飯食則以米釀酒……冬亦冷飲……飲酒無算，只用一木勺子，自上而下循環酌之。”女真人金初時期居地多林木，所以飲食器具多用木制是自然之事，現在有的東北農村之地，仍然可見這些木制的酒杯，酒碗之類器具。女真民族都是擅長歌舞的，所以宴飲之際以歌舞助興是最常見之事，男女皆可以借酒興翩翩起舞，或者即興歌唱。（大定）二十五年（1185年）四月，據《金史》卷39《樂志上》記載：“宗室婦女起舞，進酒畢，群臣故老起舞，上曰：‘吾來故鄉數月矣，今回期已近，未嘗有一人歌本去者，汝曹來前，吾為汝歌。”

二、金代酒文化中的悖論

金代從上到下，可以說女真人的男性都幾乎嗜酒成性，有的因為喝酒導致荒廢農業，有的甚至酗酒危害到他人的生命財產安全。《大金國志》附錄1曾記載，金世祖劾里缽時期，為防止喝酒大醉導致的危害，有的會把喝醉的人綁縛起來，等待其醒酒，即“醉則縛而俟其醒，不然殺之，雖父母不能辨也”，酒喝多到連自己生身父母都不認識的地步，可見酒勁很大，是烈酒，或者是飲酒者貪杯，嗜酒如命。有很多人也將這些錯誤歸咎在酒的身上，許多人被酒毒害喪失理智和良知，其實酒的危害性的發揮程度，也的確是因人而異的。金朝的統治者多次嚴令禁酒，規定了許多關于飲酒的多方禁令，《金史》本紀中多有記載。金海陵王完顏亮時期，“禁朝官飲酒，犯者皆死”，之后又規定，扈從人員亦不得“游賞飲酒，犯者罪皆死”，飲酒居然能導致死罪，雖然飲酒就要被判處死刑，統治者為了保證禁酒令的實施，采取嚴厲的刑律懲處飲酒者，達到了不近人情的地步，這樣有悖人之常情，是封建社會不以人為本的本質體現，但是通過這樣的規定，仍然可見金朝統治者對治理飲酒之事下了很大的工夫與決心，也能推論出當時社會因酒誤事的現象十分嚴重。金世宗時期也規定，猛安謀克人“雖閑月亦不得痛飲，犯者抵罪”。總之，可以看出，金代統治者對禁酒的態度非常嚴厲。

女真人嗜酒好酒是有很多的自然原因和社會原因。《大金國志》附錄三《初興風土》記載，當時，“冬極寒……厚毛為衣，非入室不撤衣，衣履稍薄則墮指裂膚。”女真初興之時，其生活的環境處于東北地區，冬季寒冷干燥的氣候特點。為了能在這種寒冷的地理環境下生存，人們創造了多種多樣的保暖御寒的方式，飲食文化也受其影響，頗喜飲酒就是其御寒的方式之一。東北人常稱酒為“水棉襖”。酒不僅可以御寒解憂、消除疲勞，還可以活筋通絡，更可以入藥。“一方水土養一方人”，飲酒食肉與地域、氣候環境有密切關系。寒冷的氣候也需要高能量高熱食物，酒可以取暖，這是女真人嗜酒的自然原因之一。另外，除了地域（最主要的）原因，民族性格、生活習俗、長時期形成的信仰等原因，都是女真人形成具有獨特風格的飲酒文化的原因。飲酒活動透射著金代女真人的性格特征、情趣傾向和精神寄托。通過對其飲酒習俗的探討，可以發掘出其民族心理的飲食文化的積淀，這也是中華民族酒文化內涵不能分割的重要組成部分。

綜上，分析了飲酒文化在金代社會生活中的方方面面的體現，也指出了嗜酒在金代是突出問題，但是不能歸咎于酒的弊端，是飲酒者不能自控，金代統治者的政治導向不健全的表現。對于飲酒文化來說，其是隨著社會發展而不斷變化的。金熙宗時期，確立了全面學習漢文化的政策，在政治經濟、文化社會生活中等各方面對漢文化進行吸收，仿照漢人飲酒方式豐富了其飲食文化，金世宗時期，“燕飲音樂，皆習漢風”[6]。隨著金代封建化的發展，金代傳統的酒文化不斷地與契丹、渤海、中原地區等各種文化發生接觸互相影響與整合，酒文化的內容隨之變化、豐富和發展，這在金中后期尤為顯著。各族互相影響，以民間交流為媒介，淺層次的飲食文化交流，具有直觀文化的特點，促進文化深層心理認同，使女真族飲酒文明向前跨進很大。在其吸收融入整合的過程中，其飲食文明的程度，也因與農耕文化的遠近存在著地理分布的不均衡狀態，由北向南，幾乎是越靠近中原農耕文化的區域，受其影響越大，其飲食文明程度也越高。

參考文獻：

[1]宇文懋昭撰、崔文印校證：《大金國志》卷39《初興風土》，中華書局1986年版，第553頁。

[2]文惟簡：《虜廷事實》。

[3]潘絜茲：《靈巖彩壁動心魄——巖上寺金代壁畫小記》，《文物》1979年第1期。

[4]《金史》卷38《禮志·朝儀》，中華書局出版社1975年版，第869頁。

[5]王孝華：《金代女真人與酒》，《北方文物》2007年第3期。

[6]《金史》卷7《世宗紀中》，中華書局出版社1975年版，第158頁。

基金項目：黑龍江省教育廳人文社會科學研究項目，金代女真族與漢族藝術設計的交流問題研究，項目編號：12522096。