兒童時期飲食將影響未來

兒童吃太咸易患心臟病

近日，有研究指出，兒童吃太多含鹽量高的食物會導致血壓上升，增加他們患心臟病和中風的風險，而目前市面上大多數食物含有很高的鹽分，因此，家長要特別注意對孩子零食鹽分的控制。

有調查者研究了多名兒童7天的飲食習慣，記錄他們吃鹽的分量和血壓水平，發現每天多吃1g鹽，都會令血壓值上升0.4mmHg。

醫生說，普遍來講，3歲小孩每天最多只可吃2g鹽，4～6歲的最多吃3g，6歲以上控制在3～5g，嬰兒則不應吃有鹽的食物。

兒童時期營養不良影響腸道健康

英國《自然》雜志上的一項微生物學研究顯示，兒童時期的營養不良會影響腸道健康，而且在營養干預后不會完全恢復。這項研究或許可以解釋：為什么長期的治療性的食品干預，不是總能讓此類兒童恢復正常發育。

在從食物中提取營養物質的過程中，腸道中的微生物群落起到重要作用。美國圣路易斯華盛頓大學杰弗里·高登和他的研究團隊，日前比較了孟加拉國營養不良兒童和健康兒童的腸道菌群，發現營養不良兒童的腸道菌群表現出不成熟的狀態，而以食品為基礎的現有治療也只能部分恢復。研究人員以此檢驗了一個假說：營養不良確實會擾亂腸道菌群的發育。

在此次調查中，團隊成員確定了不到2歲的健康孟加拉國兒童的腸道菌群特征后，以此為基礎評估營養不良的兒童在兩次食品干預前后的腸道菌群狀況，兩次食品干預分別是以花生為主的進口補充劑和以本地產的大米和小扁豆為主的治療食品。兩次食品干預都表現出一些對于兒童們腸道菌群成熟度的改善，但是，這些改善都沒能保持較長時間。

論文作者認為，營養不良的兒童腸道健康會因此受損，但通過延長治療性食物干預和增加腸道微生物，或者采取兩項措施中任意一項，可能會讓臨床治療的表現得到改善。

腸道功能差的兒童或更易得自閉癥

據美國《赫芬頓郵報》報道，美國亞利桑那州州立大學的一項小型研究顯示，正常兒童與自閉癥兒童的腸道細菌存在差異。具體而言，兩者糞便中的某些代謝物的濃度不同，這些代謝物是由腸道細菌所產生的。研究人員研究了兒童糞便中的56種代謝物，并確定其中7種代謝物濃度在自閉癥孩子糞便中更低，這說明自閉癥孩子的腸道功能相對較差。腸道細菌可能是通過改變相關代謝物的濃度影響神經遞質的功能，進而影響到相關腦功能。

特別是高香草酸甲酯，作為7種代謝物之一，它在自閉癥兒童糞便中濃度低。之前也有研究發現，自閉癥兒童與正常兒童相比，普氏菌、糞球菌、韋榮球菌這3種腸道細菌的濃度更低。這項研究再次證明了腸道和大腦功能的聯系，也很好地印證了“腸道是人體的第二大腦”這一說法，并為自閉癥的治療提供了更多新的思路。

兒童多吃蔬菜水果會變乖

據英國媒體報道，英國斯旺西大學心理學教授本頓醫生根據研究50年來英國兒童的飲食習慣發現，家長如果想使有暴力傾向或者過度活躍的孩子變乖，可以從改變他們的飲食習慣著手，研究者稱多吃蔬果可以使孩子變得更乖。

可供家長選擇的食物種類非常之多，例如，香蕉、蘋果和花椰菜都可以非常有效地起到這些效果。眾多食物中沒有單一的有效成分，但過于偏食會令兒童缺少某幾種物質，這會對他們的腦部造成不良影響。本頓醫生指出，兒童吸收過少的脂肪酸也與過度活躍癥有關，他們可以進食魚油攝取脂肪酸來改進這一情況。

兒童并不愛吃聽上去“有好處”的食物

據英國《每日郵報》報道，一項最新研究顯示，為了讓孩子好好吃飯，家長往往會告訴他們這些食物有利健康成長，但實際上這種方法并不能奏效。

芝加哥大學研究人員發現，當告訴3～5歲的學齡前兒童吃什么食物能夠更聰明更強壯時，他們反而會抵觸這些食物。

領導這項研究的Michal.Maimaran博士和Ayelet Fishbach博士推斷：幼兒會從食物推斷出一定信息，即某種食物如果有利于達到一個目標，就不會同時達到另一個目標。

“解釋起來就是，向孩子提供食物時，如果告訴他們吃下這些食物會變得強壯，或者能幫助認字，孩子就會得出食物必定難吃的結論，并且吃得很少。”兩位博士通過實驗驗證了自己的設想。

實驗者用兩種方式向兒童講述了一個小女孩吃餅干的故事。一種關注咸餅干對健康的好處，另一種不附加任何信息。

前一種講述方式會將咸餅干描述成具有使食用者變得強壯、健康、精力充沛的功能。實驗者在講故事時，還會秀出自己手臂上的肌肉。為了證實孩子們已理解了故事中傳達的信息，實驗者在最后提問：“這種餅干有利于健康，你們明白了嗎？”

兩位博士發現，當食物被附加上有利健康的信息時，孩子們的食用量會變少。大多數兒童會將健康飲食的概念與“變得強壯”、“對你有好處”、“幫助長個子”和“提供能量”的短語聯系起來。還有一些兒童會認為，這是不能再吃甜點的意思。

研究人員建議，孩子父母和食品制造商應該單純地提供食物，最好不要傳達任何以健康飲食為目標的信息。

編輯/公子endprint