養生雜談

文/楊越雄

隨著經濟的發展、生活水準的提高，養生成為大眾的關注點，各種文章見諸于報刊、網絡。不斷有各種“磚家”發表養生秘籍，甚至還有披著所謂專家外衣的騙子，混跡于江湖，編造出所謂“把吃出來的疾病吃回去”之類的怪論，不絕于耳！

我受過五年正規的中西醫教育。從醫多年，經歷也算豐富，對于養生，有自己的一些心得，落筆成文，以饗讀者，也算是對養生誤區的一種糾偏。

健康長壽是人類古今往來的追求。兩千年前的《黃帝內經》中就有關于養生的記載，并薈萃了先秦諸子百家養生之道、醫療之術、長壽之訣，承載了獨特的“中國式”的養生理論。在《黃帝內經》的素問篇，就提到了“法于陰陽，食飲有節，起居有常，不妄作為，故能形于神俱，而盡經其天年，度百歲乃去。”先賢在兩千年前就總結出養生之要義，飲食要有節制，起居要有規律，恬淡虛無，精神內守。

精神內守，其實說的是精神養生。個人認為在養生中，精神養生為養生之首。說的更通俗一些,人就是要有一顆平常心，遇事提得起放得下，看得開。人在生活中，不可能不遇到煩惱，工作過程中不可能一帆風順。每遇到就糾結不已，深陷其中，欲拔不能，時間長了，按中醫而言就會心氣郁結，百病叢生，按西醫而言就會損壞免疫系統，導致抗病能力低下。

精神的力量是無窮的。這是30年前耳熟能詳的一句話。我認為在養生方面也有重要意義。舉我朋友家人一例就可具一斑。我有一老友的母親十年前罹患腎癌，在某大醫院確診，但老友沒有告知實情，只說是結石，動手術，至今仍很健康，80多歲了還在老家照顧孫兒。而老友的舅舅在八年前確診了肺癌，不到三個月就撒手人寰，這種事情太常見了。現在醫學強調循證醫學，但這些生活在你、我、他周邊的案例，是無法用循證醫學來統計的，而是實實在在的。

當然，我們不能脫離現實去空談精神養生，比如說古人講：恬談虛無，與世無爭，躲到桃花源里去，不知有漢，無論魏晉，這種境界是不可能達到的。但松解壓力，釋放郁悶的情緒是完全可以做到。

有人認為，有時間就要去讀書、去健身，筆者覺得，在壓力山大時，約三五朋友小酌幾杯，天南海北不談工作，上下五千年、書圣詩圣、酒后微醺，回家一覺到雞鳴。新的一天開始，煩惱全無，未嘗不是一種養生之法。當然酒要適度，要懂得自控，酒多傷身就不是養生了。

舒緩心情有很多方法，因人而異。比如女人可以去逛街、購物，但不要狂購，購物狂也是一種心病。

世界衛生組織總結的健康生活方式的標準認為健康有四大基石：心理平衡、合理膳食、適量運動，戒煙限酒。看來與我們的祖先提出的標準有異曲同工之妙。

上面提到精神的養生、心情的養生，實際上就點出了本文的主題，養生之首當養心。此心乃中醫可稱之心，心主神靈之心，非西醫所指心臟之心。心情，心靈，心曠就神怡，這是我認為養生的主題，而目前養生有各種文字、標準，很多都忽視了養心。

下面談談食飲有節的問題，現在的飲食養生有各種各樣的說法，我歸納為兩大派別，一是卡路里派，這是泊來派，另一個是純自然派，也稱極端自然派。

卡路里派是以西醫藥為基礎的，把人視為一個機械的人，機械的計算一天需要多少卡路里、多少VC、多少VA，然后每天的食譜要吃這個多少、那個多少。我十多年前去過美國芝加哥的一家生物技術公司，在他們的餐廳就看見土豆多少卡路里、牛肉多少卡路里，然后指導就餐。在此基礎上又派生出了多個保健品公司，每天吃多少胡蘿卜素、多少西紅柿素、多少植物蛋白粉。近期流傳一則調侃，某國際知名保健品牌的CEO不到50便英年早逝了，他可是天天吃植物蛋白粉。

還有一種是純天然派。有一位女教授崇尚自然，每次出去買菜買水果，首先要找的是蟲蛀的，沒有被蟲蛀過的不買，那她要生活在大都市干嗎，直接回歸自然，到偏遠的農村，租一塊地當與世無爭的農民算了。

我認為，食飲有節是一句很智慧的飲食養生的指引，智慧就在“有節”二字，有節制說的就是有度，凡事有個度，過則不及，比如說血脂高的人吃肉多了不好，但是因為血脂高片肉不沾，這恐怕也不好。我看過一份資料提到，膽固醇低的一個數據，膽固醇在血中含量低的人群，患癌癥的比例要明顯高于正常和含量高的。心血管的病不用擔心了，但正常的免疫系統能力低下了，癌來了。所以該吃肉時還是要吃肉，控制一下攝入量就行。

關于食物天然，有毒無毒也是相對的。現在新聞為了搏眼球，不斷制造有毒食品的話題。本人認為食品安全問題是存在的問題，確有三聚氰胺的問題，確有地溝油的問題。人的生活水平提高了，餐桌安全也更重要了，但也不要過于去渲染這些東西，搞得人整天提心吊膽。

就說豆腐吧，中國人吃了幾千年，但點鹵就有重金屬，按西方的規矩就不吃了，但中國人吃了幾千年沒事。現在又說這反而是有科學道理的。還有湖南、湖北人喜歡吃熏過的臘肉，按現代醫學來說是可以致癌、有毒的，也沒見兩湖人胃癌比例高過其它地區。又說腌制食品不能吃，吃多了易得癌，可韓國人把腌白菜吃成了他們的國粹。

人是一個很奇怪的生物，有一個自我調節的功能，在不過的情況下，按照我們自己的口味去進食，有節就行了。過分強調這也不能吃那也不能喝，回到第一段論述，那你就不快活了。毛澤東就好幾口辣辣的紅燒肉，醫生不建議吃，他老人家就吃啦，不也活到80多歲嗎，算高壽了。

當然，我并不是一個反科學的人，有些疾病是由飲食而來，我們當然要調整，比如說閩南、潮汕地區咽喉癌的比例明顯高于其他地區。研究發現，飲茶習慣是主要誘因之一，幾個好友，一壺茶燒開了，一小杯酌好，趁熱一飲而下，沁心潤肺，卻傷了喉。偶喝很爽，日日為之，確要適當考慮，護護您的喉。

有些疾病的飲食還真的不能隨意而食了，比如說痛風，您還真不要吃海鮮。每每看到友人有此疾，而冒險吃海鮮導致跛行數日，都是饞嘴惹的禍。

談到食，不免想到美食。過去說到美食，容易和“朱門酒肉臭，路有凍死骨”聯系，現在社會經濟發展了，普羅大眾也有追求美食的權力。中醫有句術語：“有胃氣則生，無胃氣則死。”意思是一個病人，不要看他病有多重，要看他有沒有食欲，有食欲再重都有治愈的希望。其實對美食的渴求也是一個人對生活充滿希望的一種表現。飲食有度并不代表規定每天只吃一片面包、一杯牛奶、一塊牛排。這樣嘴是管住了，卡路里滿足要求了，但生活卻索然無味，對健康自然不利。一個朋友說他20年前去了英國一家餐廳就是那幾樣東西，過了20年再去還是那家餐廳，還是那幾道菜，乏味！年青時我喜愛文學，《小說月報》是每期必讀的，讀得陸文夫先生一篇“美食家”的小說道出了中華美食文化的情趣，過了多年仍在回味。

我也是個美食愛好者，不敢稱家，那是要有錢，有閑的，還要有文化。同時還是個行動者。每每在外應酬，吃到好的菜一定細細品味，回家后有機會，在周末我會去家附近的市場，購得食材，自己也來試廚，與家人同享，樂在其中。

其實飲食有節是一個大的概念，熱愛美食，享受美食與養生不矛盾，在享受美食時要有節制，不過量對養生大有裨益。美食文化是中華文明的一部分，把文化、美食、養生有機的結合起來，是中華大智慧。把吃與養生對立起來那就大錯特錯了。

在寫此文時，世界杯足球賽正打得如火如荼。巴西、德國、西班牙，你方踢罷我登場。足球運動是全人類的愛，特別是男人。記得在讀大學時，中國足球隊不是現在這個樣的，我們廣東籍的球星容志行，也是穿著10號球衣，當場上隊長拔出一記記好球帶領球隊稱雄亞洲，當時我們記得還有一句口號：志行精神！沒成想過了幾十年，國人的物質水平提高了、身體素質也提高了、養生水平提高了，足球排名卻下去了，無語！

提到足球是提到了運動，我在年青時擅長中長跑，曾在讀大學與4名同窗創造了4×400m的校記錄，據說到現在無人能破，可現在跑100米就氣喘噓噓啦。畢竟人到了中年，我認為適當運動這句話提得好。什么年齡段做什么運動。年輕時，我認為要大運動量的運動，球類，比如籃球、足球、排球，盡力去打，不要怕受傷，就算是傷筋動骨也很快恢復，這樣可以鍛煉出強壯的體格。到了30—40歲就盡量不去做強對抗運動，打打羽毛球、網球比較適合。過了50歲就要盡量以慢跑、快走為主要運動。我一個朋友，四十多還在網球場上奔跑，結果韌帶撕裂，走路都受影響，談何健身。所以如果不是以運動為職業的話，定要適量，因人而宜，過量運動與養生概念背道而馳。

文章至此，也許大家要問我為什么寫這篇短文。在一次朋友小聚之時，我酒后偶發議論，說現在養生有很多誤區，應該如何如何，《作品》雜志的王十月聽我說得頭頭是道，又知道我是學醫的，所以找我約稿。也許這些養生的言論，從一個整天在商場上廝殺的人口里說出來有些新意，酒看來也能扯出一些話題。

酒是從何起源，筆者也查了下資料，說法各異。有一篇個人認為比較靠譜，關于中國酒的起源。1600年前的晉代文人江統，在其《酒法》一文中有段非常精辟的總結：“酒之所興，肇自上皇；或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方。”到了殷商，我國已擺脫酒的原始釀造，開始進入制曲釀酒的階段，距今已3200多年了。我們的先人已經成熟地用酒曲釀酒，糖化與發酵兩過程為一體，被稱為“復式發酵法”，是世界釀酒史上的空前創造。酒作為中國傳統文化之一，是非常值得重視的精神文化與物質文化的結合體。從“何以解憂，唯有杜康”到“黃河之水天上來，奔流到海不復回”。有多少千古絕唱是在酒水流淌之中產生。

酒從醫學上來講可以解乏，可以活血通絡，同時還可以“解憂”，所謂的借酒澆愁更愁。我想還是喝酒之人心結太深，自解不開罷了。現代生活工作壓力不可謂不大，但在應酬之外，有三、五好友，小酌幾杯，海闊天空，確實有松解壓力之功，這也是一個養生之道。對酒當歌，人生幾何嘛。

當然，酒還是要有節制的。那種寧可傷身體，不能傷感情的喝法，絕對就不是養生之道了。嗜酒如命，那就是病了，那叫酒精依賴癥。

俗話說煙酒不分家，煙的話題很多，但世界衛生組織的指引很明確，煙是要戒的，遵醫囑吧！

扯了那么多，也談不上心得。只是覺得養生是一個順其自然的過程，在符合一個大的原則的前提下，因人而異，不要刻意而為之。為了養生，給自己定下許多清規戒律，這也不能吃，那也不能干，這樣您就是活到千歲那又有何樂趣而言。以一個陽光的心態面對生活，做到身心愉悅才是養生的真諦！