淺談宋代花卉文化

李漠

[摘 要]宋代花卉文化繁榮：賞花簪花盛行，花饌制作精巧，花卉貿(mào)易繁榮，花卉種植業(yè)發(fā)展，花卉著作大量出現(xiàn)，花卉畫成就突出。這些現(xiàn)象的產(chǎn)生有著豐富的社會(huì)文化原因。

[關(guān)鍵詞]宋代；花卉；文化

一、賞花

宋人好賞花。不僅皇家苑囿種植奇花異草，士大夫和富戶也建有私家園林，花開時(shí)允許外人觀賞。賞花興致之高，常見史載，如“歲正月梅已花，二月桃李雜花盛，三月牡丹開。于花盛處作園圃，四方伎藝舉集，都人士女載酒爭(zhēng)出，擇園亭勝地，上下池臺(tái)間引滿歌呼，不復(fù)問(wèn)其主人。[1]”。再如洛陽(yáng)牡丹花王姚黃開花時(shí)，“都人士女必須傾志往觀。鄉(xiāng)人扶老攜幼，不遠(yuǎn)千里[2]”。重陽(yáng)節(jié)更是賞菊熱潮，“九月重陽(yáng)，都下賞菊有數(shù)種：其黃白色蕊若蓮房曰萬(wàn)齡菊……曰喜容菊，無(wú)處無(wú)之。[3]”游人賞花常要付費(fèi)，如欲觀牡丹花后魏花，需“稅十?dāng)?shù)錢，乃得登舟渡池至花所，魏氏日收十?dāng)?shù)緡。[4]”

二、簪花

皇帝為臣下賜花簪花是禮儀制度的一道程序?！按笱纭瓌t群臣班于殿庭，候上升坐，起居謝賜花，再拜升殿。[5]”而且賜花的品種和數(shù)量依官階等級(jí)區(qū)分[10]。新進(jìn)士聞喜宴等活動(dòng)時(shí)也要簪花。

民間亦流行簪花，“春時(shí)城中無(wú)貴賤皆插花，雖負(fù)擔(dān)者亦然。[6]”，杭州吉祥寺牡丹盛開時(shí)，蘇東坡在此游宴，“自輿臺(tái)皂隸皆插花以從，觀者數(shù)萬(wàn)人[7]”。描寫簪花的詩(shī)文也很多，如蘇軾“人老簮花不自羞，花應(yīng)羞上老人頭”（《吉祥寺賞牡丹》），黃庭堅(jiān)“亂摘黃花插滿頭”（《南鄉(xiāng)子》）等等。

三、花饌

宋代花饌有豐富的記載。常用做食品的花卉有菊花、梅花、桂花、梔子花、荼蘼花、芙蓉花、牡丹花等。花饌主食有百合面、梅花湯餅、荼蘼粥、梅粥、廣寒糕等，菜肴有紫英菊、蓮房魚包、蜜漬梅花、湯綻梅、牡丹生菜、菊苗蒸、雪霞羹等等[8]?；ɑ苓€可制酒、制茶。酒如菊花酒、酴醾酒、薔薇露、瓊花露等，茶如百花香茶、茉莉花茶、菊花茶等[9][10][11]。

四、花卉貿(mào)易

宋代花卉貿(mào)易繁榮，品種豐富，四季不斷。產(chǎn)花地定期舉行花市，集游園賞花和花卉交易于一體，如洛陽(yáng)，“都人……抵暮游花市，以筠籠賣花[1]”。節(jié)日時(shí)買賣更為興盛，如端午節(jié)，“城內(nèi)外家家供養(yǎng)，都插菖蒲、石榴、蜀葵花、梔子花之類，一早賣一萬(wàn)貫花錢不啻。[12]”

都城里還有沿街叫賣、撲賣的花販。如北宋汴京“是月季春，萬(wàn)花爛漫。牡丹、芍藥、棣棠、木香種種上市。賣花者以馬頭竹籃鋪排，歌叫之聲，清奇可聽?！蹦纤闻R安氣候適宜，花卉貿(mào)易更加興盛，“四時(shí)有撲帶朵花，亦有賣成窠時(shí)花，插瓶把花、柏桂、羅漢葉。[14]”這些?？抠u花為生的人如陸游詩(shī)云：“君不見會(huì)稽城南賣花翁，以花為糧如蜜蜂?！保ā冻悄仙显愇桃再u花為業(yè)得錢悉供酒資又不能》）。

五、花卉種植業(yè)

宋代有許多專以種花為業(yè)的花戶或園戶，且種植規(guī)模很大。如陳州“園戶植花如種黍粟，動(dòng)以頃計(jì)[15]”。

花戶們?yōu)楂@利，利用品種自然變異及人工嫁接等手段不斷選育珍稀品種，致使花卉品種繁多，嫁接技術(shù)發(fā)展：“百花皆可接。有人能于茄根上接牡丹，則夏花而色紫；接桃枝于梅上，則色類桃而冬花；又于李上接梅，則香似梅而春花，投蓮的于靛甕中，經(jīng)年植之則花碧，用梔子水漬之則花黃。”甚至出現(xiàn)了專門從事嫁接的“接花工”，“接花工尤著者謂之門園子。豪家無(wú)不邀之。[6]”

宋代花卉著作眾多，如陳景沂《全芳備祖》、歐陽(yáng)修《洛陽(yáng)牡丹記》、王觀《揚(yáng)州芍藥譜》、陸游《天彭牡丹譜》、周師厚《洛陽(yáng)牡丹記》、趙時(shí)庚《金漳蘭譜》、范成大《范村梅譜》等，都頗負(fù)盛名。其中《全芳備祖》是宋代花譜類著作集大成性質(zhì)的著作。

六、花卉畫

宋代花卉畫興盛。著名的作品如姚月華《膽瓶花卉圖》、馬遠(yuǎn)《白薔薇圖》、魯宗貴《夏卉駢芳圖》、朱紹宗《菊叢飛蝶圖》等，都是傳世佳作。

七、花卉文化繁榮的原因

花卉不僅能增添喜慶氣氛、還能粉飾太平、安定人心。宮廷賜花簪花更對(duì)民間有引領(lǐng)作用。經(jīng)濟(jì)發(fā)展促使宋人更注重飲食文化，食品更精美細(xì)致。大量文獻(xiàn)資料表明這些獨(dú)具匠心的花饌并非是達(dá)官顯貴的專屬，也走進(jìn)了百姓的生活，說(shuō)明宋代社會(huì)平民化趨勢(shì)加強(qiáng)。宋代城市崛起，人口增長(zhǎng)，城市的商業(yè)、經(jīng)濟(jì)職能逐漸加強(qiáng)，內(nèi)部打破坊市界限，外部向城周地區(qū)擴(kuò)張。這些都有利于花卉貿(mào)易繁榮。同時(shí)花卉商品化程度提高，也促進(jìn)了城市商業(yè)發(fā)展。宋人對(duì)花卉的需求，推動(dòng)了園林、園藝學(xué)技術(shù)進(jìn)步，花色品種日趨豐富。宋代文人受重視，其慣有的將生活、藝術(shù)與學(xué)問(wèn)相結(jié)合的生活方式促進(jìn)了花卉文化的產(chǎn)生和繁榮。較寬松的文化政策使宋代著書數(shù)量大增，有關(guān)花卉的書籍眾多，花卉畫興盛。

總之，宋代花卉文化繁榮有著豐富的社會(huì)文化原因，不僅反映了農(nóng)業(yè)、商業(yè)、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域的發(fā)展，更折射出宋代的社會(huì)心理、人文精神、審美情趣和時(shí)代特征，具有多種文化內(nèi)涵。

參考文獻(xiàn)：

[1]邵伯溫.《邵氏聞見錄》卷十七，中華書局，1983年。

[2]周師厚.《洛陽(yáng)牡丹記》，中華書局《牡丹譜》，2011年。

[3][13]孟元老撰，鄧之誠(chéng)注.《東京夢(mèng)華錄注》：卷八《重陽(yáng)》、卷七《駕回儀衛(wèi)》，中華書局，1982年。

[4][6]歐陽(yáng)修《洛陽(yáng)牡丹記》：《花釋名第二》、《風(fēng)俗記第三》，中華書局《牡丹譜》，2011年。

[5][10]脫脫.《宋史·禮志》、《宋史·輿服志》，中華書局，1977年。

[7]蘇軾.《牡丹記敘》，中華書局《蘇軾文集》卷十，1986年。

[8]林洪.《山家清供》，中華書局，2013年。

[9]周密.《武林舊事》卷六《市食》，中華書局《東京夢(mèng)華錄（外四種）》，1962年。

[10]陳元靚.《事林廣記》，中華書局，1999年。

[11]陳景沂.《全芳備祖》，農(nóng)業(yè)出版社，1982年。