跨文化教育視角下的高職旅游英語專業課程體系建設

鄧光 劉亞棟 張宏彬

旅游英語專業是高職院校開設較為普遍的一個專業。然而，相比較于其他專業，語言文化類專業不僅具有高職教育“高等性”和“職業性”的一般特點，而且還有“語言+職業方向”的特殊性，專業課程體系往往容易形成沒有關聯的兩條主線，致使教學效果難以達到預期目標。為此，筆者所在的學校近年來從“跨文化教育”的視角，對旅游英語專業課程體系的建設內涵、教學目標與實施路徑開展深入研究和探索，以“跨文化”為黏合劑，使語言教學與職業能力培養得以有效融合，對高職同類專業建設凸顯特色、提升質量具有一定的參考和借鑒意義。

一、跨文化教育——課程體系建設的基本內涵

“跨文化教育”是聯合國教科文組織1992年在“教育對文化發展的貢獻”為主題的國際教育大會上提出的一種理念。我國1998年出版的《教育大辭典》中定義了跨文化教育的三種方式。即一是在多種文化并存的環境中，同時進行多種文化的教育或以一種文化為主兼顧其他文化的教育；二是在某個文化環境中成長的學生到另一個語言、風俗、習慣和價值觀、信仰都不相同的文化環境中去接受教育；三是專門設置跨文化的環境，讓學生接受非本民族語言、風俗、習慣和價值觀的教育。2006年聯合國教科文組織進一步明確了跨文化教育的三個原則：第一，跨文化教育要顧及到每個學習者的文化身份，提供一種在其文化敏感性接受范圍內的教育；第二，跨文化教育以實現使每個學習者積極、充分參與社會生活為目的，向他們傳授文化知識、培養文化態度和文化技能；第三，跨文化教育為所有的學習者提供學習文化知識、文化態度和文化技能的機會，使他們能夠在不同的人群之間，不同的民族、社會、文化和宗教群體以及國家之間相互尊重、相互理解、彼此團結。因此，跨文化教育的主旨可概括為在多元文化的環境中，以相互尊重、理解與包容的態度，通過文化知識與文化技能的學習與傳授，實現學習者積極參與社會活動的目的。

高職旅游英語專業培養的是具備從事涉外旅游工作綜合素質與能力的技術技能型專門人才。在我國不斷深化改革開放的背景下，特別是在當今經濟全球化與世界一體化的時代，文化的融合性和技能的協同性應成為高職旅游英語專業課程體系建設的重要著力點。

二、跨文化交際能力培養——課程體系的教學目標

專業培養目標不同于課程體系教學目標。前者指向人才培養預期的行業或職業崗位，而后者則是根據專業培養目標，通過課程體系建設以期達到職業崗位所需的職業素質與能力。對旅游英語專業而言，課程體系的教學目標取決于專業特定的人才職業素質與能力的構成。

（一）文化是技能的支撐

語言教育不僅是培養兩種語言能力的教育，同時也是不同文化的教育。旅游英語專業“旅游”與“英語”兩種不同知識與能力領域的相互作用與影響，決定了職業崗位所需的能力必須以相應的文化作為基礎支撐，包括不同國家與民族的傳統文化、地域文化和旅游文化等。從對文化的認知到理解與興趣，從中外文化的差異到尊重與包容，從文化的學習積累到傳播與發揚，這既是跨文化教育的過程，同時也符合職業素質與能力的成長規律。把文化教育與職業技能培養相結合，有助于學生以厚實的文化素養促進職業能力的提升。

（二）語言是文化的載體

一方面，語言不僅是一定范圍內社會約定俗成的語音符號與書寫符號，它還反映了使用該語言的地域特征、經濟發展、風土人情和社會風俗；另一方面，一種語言就是一種文化，語言在被學習、理解、應用的過程中，其本身也處在不斷傳承與發揚、融合與發展之中。把語言教學與文化教育相結合，有助于學生以扎實的語言應用能力加深對外國文化的理解，借鑒吸收外國文化精華，傳承發揚本土文化，從而提高自身文化素養與文化技能。

（三）交際是素質與能力的綜合體現

交際是人與人通過語言方式交流意見、情感、信息的過程，是人們運用語言工具傳遞信息、交流思想，以達到某種目的的社會活動。素質是能力的基礎，素質的特點是“內凝”，是人在其活動過程中非對象化的結晶；而能力是“外顯”，是人在其活動過程中對象化的呈現。交際也是體現素質的一種能力。旅游英語專業學生只有通過交際，才能在導游服務、旅游產品與項目推介、旅游管理等活動中展現自己良好的文化素質和職業素質。

綜上所述，跨文化教育視閾下旅游英語專業人才素質與能力的構成表現為從語言能力到文化素質、再到職業技能的建構過程，交際能力是貫穿這種遞進式結構始終的主線。因此，跨文化交際能力培養是高職旅游英語專業以及其他外語類專業課程體系的共性教學目標，區別在于不同專業表現這種能力的語言載體、產品或活動載體不同。

三、課程結構、教學平臺與教學模式——課程體系建設的實施路徑

跨文化教育不能被簡單地看作是一種“附加”在常規課程教育上的教育，而應同時關注學習環境、學習群體以及學習過程。

（一）課程結構的設計

高職教育專業劃分的原則是“以職業崗位群或行業為主，兼顧學科分類”。適應產業結構調整和社會發展轉型、滿足區域經濟社會發展需要、提高人的社會適應能力與可持續發展能力，是每個專業課程體系建設的基本前提。首先，旅游英語專業課程體系結構設計要遵循以下基本原則：一是以建構主義理論為指導，課程結構應符合人才素質與能力的構成，課程時序應符合人的認知規律以及素質與能力的成長規律。二是靈活運用工作過程導向課程論與行動導向教學論等現代職業教育理論，引入職業標準，實施課證融合，重視和發揮文化素質與語言能力的基礎支撐作用。三是體現立足本土區域文化、兼顧外域文化的跨文化教育特征，將民族文化、區域文化等元素融入課程之中，同時注重發揮本專業的教育、科研和社會服務功能。

其次，旅游英語專業課程體系結構形成的方法步驟：第一，以語言能力、文化素質和職業技能的建構為主線，以跨文化交際能力培養為目標，形成由專業通用課程、語言文化課程、旅游職業課程和能力拓展課程組成的模塊化的課程體系框架（如圖所示）。第二，以旅游行業職業崗位群的典型工作過程為邏輯、典型工作任務為依據，形成以旅游英語、酒店英語、導游基礎、客源國概況、地方文化和社交禮儀等為核心課程的職業課程模塊。第三，圍繞語言、旅游和交際三種能力的培養，根據旅游產品營銷、酒店管理、會展服務等今后可能的職業遷移，開發和設置具有較好社會適應能力和職業發展潛力的能力拓展課程。如市場營銷、電子商務、會展英語、商務英語寫作等課程。

（二）教學平臺的搭建

教學平臺是專業課程體系建設與實施的條件保障，教學平臺建設應充分發揮學校、地方和行業企業的資源優勢與合力作用。在此基礎上，旅游英語專業應著重環境建設、項目建設和機制建設三個方面。例如，筆者所在的學校近年來充分利用揚州歷史文化名城、世界最佳宜居城市等文化旅游資源，先后與旅游管理部門、旅游企業、著名景點所在社區建立合作關系，共建實訓基地、技能培訓與鑒定中心；依托揚州“煙花三月”旅游經貿節、世界運河博覽會、文明城市創建等活動，把大學生實踐創新訓練、技能大賽、頂崗實習與畢業設計以及教師的教科研項目等與地方飲食文化、歷史文化等特色文化相結合，以產學研的項目化建設主動融入“創新揚州、精致揚州、幸福揚州”的建設之中；依托學校、地方、行業企業多元合作利益共同體，把握行業發展動態和趨勢，及時調整人才培養方案，更新教學內容，形成專業課程體系建設的動態管理機制。

旅游英語專業課程體系框架圖

（三）教學模式的創新

教學模式是教學活動的基本結構，是“正確反映教學客觀規律，有效指導教學實踐的教學行為范型”。教學模式的選擇與設計取決于專業人才培養定位、人才素質與能力構成以及課程體系的教學目標等因素，其主體可概括為目標、途徑和載體三個部分。通過教學實踐，學校旅游英語專業形成圍繞語言能力、文化素質和職業技能的素質與能力構成，以跨文化交際能力培養為目標，以多元合作為途徑，以產學研項目為載體，以職業核心課程雙語教學為手段的理實一體化和情境化的教學模式。