茶飲防治慢性疾患的理論依據△

劉勇,肖偉,許利嘉,何春年,彭勇,肖培根*

(1. 北京中醫藥大學 中藥學院，北京 100102;2.中國醫學科學院 藥用植物研究所，北京 100093；3.國家教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室，北京 100193)

健康產業

國家自然科學基金面上項目(81274188)

*

肖培根，院士，博士生導師，研究方向：中藥資源與藥用植物親緣學，Tel:(010)62894462，

E-mail:xiaopg@public.bta.net.cn

茶飲防治慢性疾患的理論依據△

劉勇1,肖偉2,3,許利嘉2,3,何春年2,3,彭勇2,3,肖培根2,3*

(1. 北京中醫藥大學 中藥學院，北京 100102;2.中國醫學科學院 藥用植物研究所，北京 100093；3.國家教育部中草藥物質基礎與資源利用重點實驗室，北京 100193)

本文通過對國內外大量茶飲的系統整理和研究，從生物演化、傳統應用以及現代研究等角度來探索茶飲(特別是別樣茶)對防治慢性疾患的理論依據。氧化應激是導致人類衰老、產生慢性疾患的主要因素，而茶飲中普遍含有較高的多酚化合物則可抵抗或減輕這種氧化應激反應。這已在茶、水果或蔬菜研究中得到了驗證。在實踐中，某種特定茶飲往往會對某種或某幾種慢性疾患產生較好的預防甚至治療的作用，而對某些其他疾患作用不明顯甚至有反作用。今后的研究應探索這方面存在的規律性。

茶飲；茶；別樣茶；慢性疾患；氧化應激；理論依據

慢性疾患在我國快速增長，現有確診患者2.6億人。已成為我國健康問題的一大瓶頸。茶及別樣茶可以在防治慢性疾患方面發揮一定作用[1]。本文就別樣茶在防治慢性疾患的理論依據作以詮釋。

1 氧化應激是導致意志及慢性疾患的重要原因之一

活性氧的過量產生和抗氧化防御系統的失衡導致氧化應激(或稱氧化逆境Oxidative stress)。氧化應激是機體活性氧成分抗氧化系統平衡失調的結果。這種平衡失調日積月累便是人體衰老和許多慢性疾患產生的一個重要原因[2-5](見圖1)。

圖1 慢性疾患產生及防治的示意圖

2 別樣茶中富含抗氧化應激的多酚類化合物

對200余種有茶稱謂和傳統飲料的調查整理結果，發現其均富含有多酚類化合物(polyphenol)[3]。

酚類化合物有多個羥基存在的多酚類化合物，是植物的一種次生代謝產物，近年來愈來愈得到重視。一方面就植物本身，多酚類成分起到紫外線的防護作用、信號傳遞物質、作為色素、參與植物生長、作為防御物質(如真菌病原菌入侵、和昆蟲互動關系等)；另一方面人類在進化過程中從植物界通過蔬菜、水果、茶飲等形式獲得這些多酚，使軀體保持在一個身心健康的狀態[6]。

酚類化合物在植物界廣泛分布，其化合物總數在1萬種左右，其中類黃酮(Flavonoids)和非類黃酮各占近半數。而且植物在演化過程中，呈現化合物結構由簡向繁變化的趨勢(見圖2)。

圖2 多酚類化合物的演化圖

多酚類化合物在化學上呈現出多樣性，在別樣茶中，其主要的和有代表性的如下[7]所示：

3 別樣茶是人類在進化過程中抗應激狀態的一種措施

人類在進化過程中對周圍生物的利用和互動隨著不斷實踐而深化、進步。最初的攝入主要是為了充腹。隨著進化形成肉食和草食兼有的雜食模式，在實踐中發現某些生物可以治療相應的疾病，便誕生了“神農嘗百草”的傳說，生動地描繪出先民的這一實踐活動。隨著生產和社會的不斷進步，攝入的食物逐漸被細分為糧食、蔬菜、水果、調味品等，這種搭配是建立在億萬人口日常生活基礎上的，但總是在向著對人類健康有利的方向發展[8]。近代科學更闡明了這種搭配的合理性：如通過糧食及肉類獲得基本能量；通過蔬菜、水果、調味品等的攝入，補充各種營養成分，并在一定程度上調節和平衡健康狀態，如其中所含的多酚類物質起到了調節氧的代謝和抵抗氧化應激反應。因此，人類創造的茶飲，不僅僅是調整身心健康的“嗜好品”，而且在一定程度上也是提供抗氧化應激——外源性抗氧化劑(Antioxidants)的一個重要來源。

現代研究也初步闡明，別樣茶及多酚類成分對許多慢性疾患均有一定的防治作用，如降血脂[9-10]、降血糖[11-12]、降血壓[13-14]、抗腫瘤防治[15-16]、退行性神經疾患[17-18]、抗衰老[19-20]等均有一定效果。當然，多酚類化合物對慢性疾患的作用也存在相反效果的報導[21-23]。說明了在一般規律中尚存在有特殊規律，需要進行深入的研討。

4 別樣茶是茶文化中的重要組成部分，應給予重視與關注

茶文化是中華文明的重要組成部分，中華文明是中華民族大家庭各種文化構建而成，別樣茶自然是茶文化中的重要組成部分[24-26]。

研究、整理別樣茶，不僅是新時期大力弘揚中華民族茶文化的需要，而且它與當前實現偉大中國夢中的經濟建設、政治建設、文化建設、社會建設、生態文明建設都息息相關。

別樣茶在我國少數民族中廣泛應用，有傳統的加工生產和應用的習俗，而且都散布在西部邊遠地區。研究和發展別樣茶，是貧困和不發達地區文化、經濟的一個主要內容，是支援西部大開發、少數民族和扶貧的一個實際內容。有鑒于此，我們團隊誓志要在這個領域內辛勤耕耘，堅信別樣茶一定會給人民健康生活帶來一定的裨益！

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TheoreticalBasisforPreventiveTreatmentofChronicDiseaseswithTeaDrinks

LIUYong1,XIAOWei2,3,XULijia2,3,HEChunnian2,3,PENGYong2,3,XIAOPeigen2,3*

(1.BeijingUniversityofChineseMedicine,Beijing100102,China;2.InstituteofMedicinalPlantDevelopment,ChineseAcademyofMedicineSciences&PekingUnionMedicalCollege,Beijing100193,China;3.KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUtilizationofChineseHerbalMedicine,MinistryofEducation,Beijing100193,China)

The paper is aimed to explore the theoretical basis for preventive treatment of diseases with tea drink especially with Non-Camellia tea via systematic research of literatures from view of bio-evolution,traditional uses and modern pharmacological research.Oxidative stress is known to be one of main factors lead aging and chronic diseases.Tea drinks generally contain high content of polyphenols,which can resist and relieve the oxidative stress.This kind of effect has been confirmed by researches on tea,fruits and vegetables.In practice some Non-Camellia tea drinks show good preventive treatment for specific chronic diseases,but may have no effect or even adverse effect.This phenomenon needs more research in the future.

Tea drink;Tea;Non-Camellia tea;Chronic disease;Oxidative stress;Theoretic basis

10.13313/j.issn.1673-4890.2014.04.020

2013-11-18)