技工院校酒店管理專業形體訓練課程設計研究

陳沛丹

摘 要：本文采用查閱相關資料和文獻的方法，對酒店管理專業學生形體訓練課程的設計做了研究，從該課程的意義、課程目標、內容確立依據、課程內容、教學方法、考核方法等方面提出了一些建議，希望能夠對該專業學生的形體訓練課程的設計起到一定的幫助。

關鍵詞：酒店管理 形體訓練 課程設計

一、引言

形體訓練，是一項健身項目，它具有比較優美和高雅的特點。該項目主要通過舒展優美的以芭蕾為基礎舞蹈練習，再結合古典舞、身韻和民族民間舞蹈進行綜合的訓練，塑造優美體態，提升高雅氣質，糾正不良姿態。形體訓練課是我校酒店管理專業學生必修的一門公共基礎課，我們多年的辦學經驗，順應時代的發展潮流，制定適合于我校酒店管理專業的學生的培養方案，對形體訓練課在以往的課程模式的基礎上進行了重新地構建，使之更具有可行性和適應性。課程設置的針對性尤為重要，因為技工院校是以就業為導向的職業化高等教育學校，學生所學專業與將來從事的工作的契合度十分重要。而且，好的培養模式能夠提高學生的就業率，也能夠增強學生的崗位競爭力，對于學生的長遠發展和學校的聲譽有的重要的影響。酒店管理專業的畢業生如何才能夠更好、更快的適應所在的酒店崗位的多樣性需求，就必須對類似于形體訓練課程體系這樣的基礎培養課程中著手。

二、專業形體課課程構成元素

（一）課程目標

形體訓練課程的課程目標可以分為以下5個方面：身體發展方面，培養學生正確的姿態，改善肢體協調性、靈活性，提高身體素質；認知發展方面，能力對形體訓練的方法與原理有一定的理解，能夠運用相關知識自行練習或者指導他人進行簡單的鍛煉；情感發展方面，提高學生的藝術修養和審美能力；動作技術發展方面，能夠掌握形體訓練的相關基本動作，有一定的編排能力更佳；社會發展方面，則要求能夠培養出適應能力強，實際應用能力強的學生。

（二）課程內容的確定依據

課程內容的確立，必須將課程目標作為主要依據。課程內容要適應學生的畢業后的就業需求，做到在最大限度上激發學生學習的興趣。要注重內容的基礎性、實用性、可操作性，要貼近我們的社會生活和學生的學習生活。課程內容的選擇，要充分考慮課程內容本身的性質，如內容的重要性和正確性等因素。由于形體訓練課程一般來說都是作為酒店管理專業學生的必修課程，因而在內容的選擇上要盡量貼近酒店管理專業的特點，與一般形體訓練課從內容上有所區別。其內容的選擇要摒棄那些與該專業關聯不多的內容，使課程內容的設置上合理簡化，也是對學生負擔的減輕。

（三）具體內容舉例

具體的課程內容有：身體基本姿態練習，包括肩部、胸部、腰部和腿部等部位進行的一些運動，這種練習可以提高身體的協調性，是其他練習的基礎；健美操，可以改善學生的身體體型，減少多余脂肪，使得肌肉發達有力，使身體更加健美；搏擊操，結合拳擊、跆拳道、太極等多種運動的基本動作，富有力量感、爆發力和刺激性 ，可使學生精力旺盛、建立自信；啦啦操，利于提高學生的音樂素養、肢體靈活度，對于學生和音樂的配合度、團隊協作能力的提高有著重要的幫助作用。

三、教學方法

我們預期建立一種“工學交替”的教學模式，重點培養學生的實踐操作技能技巧，使學生在具備相關的專業知識的基礎上，能夠學以致用，適應崗位需求。由于我校的學生大多沒有相應形體訓練經驗和身體條件、舞蹈基礎。因此，在教學時，要考慮到學生的基礎比較薄弱，不能急于求成，對學生的努力和進步予以充分的肯定。要尊重學生，維持活躍、積極的課堂秩序。減輕學生上課的心理負擔，提高學生的上課興趣。充分挖掘學生接受形體訓練的潛能，豐富課堂內容和教學形式。根據課程的具體需要，運用講授法、示教法、情景模擬法、小組練習法、角色扮演等方法開展多種多樣的教學活動。拒絕單一的教學模式，防止學生發生厭倦和抗拒。

四、考核方法

本門課程以理論知識和實訓技巧并重，但是相對而言，對于實訓的要求更高。所以在設置考核成績比例時，一般將理論基礎的考核成績的比例定位總成績的20%，平時成績占20%，實踐考核成績則占60%。對于實訓的考核，可以采取分組抽取題目的方法，按照總人數和實訓內容，對學生進行合理分組，設置不同題目，充分發揮學生平時所學以及學生的創造力。

五、結語

技工院校的酒店管理專業，對于學生的要求是在重點掌握酒店管理與酒店服務的基本知識的同時，能夠熟悉旅游業現狀、具備一定的基本旅游服務的技能，此外還要具備酒店各個崗位的服務技能以及企業基層管理人員應該具備的管理能力與良好的社會交際能力。我們的培養目標是使得我們的學生能夠適應國際和國內各種連鎖酒店的需求。我們的學生就業方向主要是服務第一線，如涉外國際連鎖酒店與高星級酒店。故而，我們需要讓學生熟練掌握酒店的運作方式以及管理方法，自身具有較高的管理水平、一流的服務技能，更重要的是要有良好職業操守。我們的學生就業目前而言主要還是針對一些大中型賓館、高星級酒店、大型餐飲行業、旅游行業等服務業，具體到崗位方面，有包括：酒店前廳、客房相關的服務技術崗位；餐飲服務及管理；酒店銷售服務與管理：會議、會展服務與管理；旅游相關行業的服務與管理等工作。良好的形體素質，能夠為學生爭取更多、更好的就業機會。要保證畢業生能夠勝任這些工作，教師就要學生的形體訓練課程的設計與教學，為學生的就業提供良好的保障。

參考文獻：

[1]楊芬. 新課程下中職學生形體訓練問題探究.城市建設理論研究（電子版）.2013（33）

[2]喬素景，溫麗君. 酒店管理專業體育課開設形體訓練的必要性.才智.2010（35）：281.