澳大利亞小麥產業發展趨勢及啟示

譚維娜+孫中偉+任立凱+李強+王康君+李筠

摘要：介紹了澳大利亞小麥生產的概況，探討了澳大利亞小麥產業在栽培管理措施、科學技術研究、小麥產后管理和國際貿易等方面的優勢和發展趨勢，以及對中國小麥產業發展帶來的啟示和借鑒意義；進一步提出了適合中國小麥產業發展的借鑒措施。

關鍵詞：澳大利亞；中國；小麥產業；借鑒措施

中圖分類號：S512.104 文獻標志碼：A

文章編號：1002-1302（2014）08-0015-02

澳大利亞是全球第四大農產品出口國，農牧業發達。2009—2010年，澳大利亞農牧業產值274億澳元，占國內生產總值的2.1%。小麥作為澳大利亞的主要農作物，2009—2010年，小麥產值達48億澳元，占全國糧食總產值的90%，產量2 000萬t左右，約占全國谷類作物產量的70%。澳大利亞作為全球三大小麥出口國之一，約80%的小麥用于出口，出口額占全球銷售總額的15%以上。由于澳大利亞小麥品種類型豐富、籽粒清潔完整、品質優、含水量低、無農藥殘留，在世界小麥出口業中保持較強的競爭力和優勢。特別是出口小麥的30%～40%被用于生產亞洲面條以及制作饅頭、餃子和點心等，這為澳大利亞小麥在亞洲市場的穩定份額提供了保障，也為中國小麥生產研究提供了現實借鑒意義^[1-2]。

1 澳大利亞小麥生產概況

小麥是澳大利亞種植面積最大的糧食作物，連綿 4 000 km 的小麥種植帶，主要集中在南緯23°～38°之間，分布于大分水嶺以西的內陸地區，新南威爾士州和西澳大利亞州是小麥的主要種植區。在澳大利亞大約有3.5萬個小麥農場，約15萬農民從事小麥生產。由于澳大利亞70%的地區位于干旱、半干旱地區，降雨量小，小麥生長季節降水量為170～400 mm，主要靠雨水進行灌溉，灌溉面積不足4%，因此小麥產量不穩定。與北半球相比，澳大利亞土壤并不肥沃，氮、磷和微量元素含量低，因此需加大對氮、磷肥施用。由于受自然條件限制，澳大利亞小麥多實行一年一作、輪作種植。一般種植春性品種，播種期從5月至7月上旬，開花期在9月下旬至10月下旬，收獲期為10月份至次年1月份。小麥生育期為5～6個月^[2-3]。

2 澳大利亞小麥產業發展趨勢

2.1 澳大利亞小麥栽培管理措施及發展趨勢

澳大利亞小麥生產中面臨麥區土壤貧瘠，干旱氣候導致的灌溉力不足，土壤保水能力弱等導致小麥產量不穩定的問題。而干旱區土壤鹽漬化、高雨區土壤酸化以及除草劑抗性等問題雖短期內不會影響小麥生產，但卻對小麥長期可持續發展構成威脅。因此人們總結出了一套符合澳大利亞小麥生產要求的高效、合理的管理措施^[4]。

2.1.1 延長秸稈還田覆蓋時間 在當季作物收獲后保留作物秸稈于田間，直到下季作物播種。這有利于減少風、雨等對土壤的侵蝕，提高土壤含水量和有機質，改善土壤結構。

2.1.2 應用保護性的少免耕技術 避免了耕作后土壤長期空閑，加快了耕作進程。由于種子、肥料以及除草劑隨免耕機同時撒到溝里，這在一定程度上保持土壤濕度，防治水土流失。

2.1.3 改進作物輪作方式 種植不同作物品種，每隔2～3年利用輪作植物如羽扇豆和三葉草增加土壤肥料，抑制病害和蟲害發生，減少殺蟲劑和化學藥品施用量。

2.1.4 改進氮肥施用方法 進行土壤檢測，優化肥料使用量。

2.1.5 保留完整的種植檔案 澳大利亞農民有保留種植記錄的習慣，記錄包括小麥產量，蛋白質含量，施用肥料、除草劑以及種子名稱、時間及用量，燃油消耗，小麥生長期間降雨量、溫度等。這些記錄不僅有利于農民計算效益，分析小麥生產成敗原因，也為下季農事活動提供了決策依據。

2.2 澳大利亞小麥產業技術研究發展趨勢

澳大利亞擁有完善的農業科研服務體系，對農業科學研究相當重視，每年都投入大量經費，用于小麥品種更新優化、品質鑒定研究及農業技術推廣和農業服務體系建設等。澳大利亞育種技術居世界領先水平，每年有數以百計的小麥品種供小麥種植戶選擇。育種者不斷開發新的品種滿足不同國際市場需求，且這些新品種適合不同地區種植。小麥育種主要以選育適應不同降水量的地區，如低、中或高降水量，不同的抗病性（如抗銹病、抗斑枯?。?，不同熟期，高產和高蛋白質含量等，滿足不同客戶籽粒磨粉性能等^[2]。

澳大利亞小麥以其類型多、品質優在世界上享有盛譽。根據小麥品質特征與用途，澳大利亞小麥分為6種主要小麥等級標準，包括優質硬粒小麥、硬粒小麥、優質白小麥、標準白小麥、軟質小麥、硬質小麥。在此基礎上，澳大利亞研究開發出一系列小麥品質快速鑒定技術和鑒定工具及方法，用于評價小麥相關品質性狀。基于抗體的鑒定技術、蛋白質組分分析法、現場測試技術等都處于世界領先水平。而產品及加工研究、基因組學和蛋白質組學研究以及種質資源、生產、農藝和貯藏研究等進一步為小麥優良品質提供了保障，確保小麥品種充分發揮其市場潛力^[5]。

澳大利亞先進的農業科研網絡和健全的推廣體系，對澳大利亞農業發展也起到了不可估量的作用。在澳大利亞傳統的由各州農業廳聘請推廣專家將相關農業科技信息分發給農民的農技推廣方式已經改變。聘請私人顧問提供咨詢服務的私營農場管理咨詢組織在農技推廣中正發揮著越來越大的作用^[4]。

2.3 澳大利亞小麥產后管理及貿易發展趨勢

澳大利亞雨水相對較少，土壤肥力低，小麥生產潛力有限。在生產環節提高小麥產量相對較難，因此減少流通環節損失顯得尤為重要。不斷進行糧食流通體制改革，加強儲存環節蟲害防治，減少流通環節損失，形成了“生產流通并重”的新觀念^[6]。

澳大利亞小麥出口超過40個國家和地區，主要在中東和亞洲地區。為滿足各個終端客戶的需求，澳大利亞小麥局為國際顧客繼續提供產品附加增值和拓展服務，比如風險管理服務、糧食金融、船舶出租、技術支持、專業的發展意見和小麥加工技術。并根據顧客的要求連續不斷地探索改進，管理指導澳大利亞的谷物種植，為客戶持續供應高品質的小麥。

3 對中國小麥生產研究的啟示和借鑒意義

小麥在中國糧食生產、流通和消費中占有重要地位。目前，小麥種植面積占中國主要糧食作物面積的22%左右，產量占主要糧食總產的20%以上。雖然中國與澳大利亞在小麥生產氣候、土壤及品種方面存在很大差異，但是澳大利亞農業科學家和農戶在小麥盈利和可持續發展方面取得了巨大成功，使一個雨水少、土壤肥力低的國家，小麥產量在10年間從平均1.6 t/hm2增加到2.1 t/hm2。因此，對于小麥占口糧消費量43%，長期將小麥作為主要進口國的中國來說，具有很強的借鑒意義。目前，中國小麥生產正面臨種植面積下滑、小麥單產難以突破、品種雜、優質品種無法保證優質優價以及小麥比較效益低等問題，澳大利亞小麥產業出現的變化趨勢，給中國小麥生產帶來了一定的啟示和借鑒作用[1，7-8]。

3.1 加大政策引導力度

20世紀末，中央出臺了一系列農業結構調整政策，優化了我國小麥生產區域，使小麥生產主要集中在以河南、山東、河北3省為主的黃淮冬麥區，中國冬小麥種植區面積和產量已達小麥總面積和總產的90%以上。但是由于小麥生產成本高、比較效益低以及中國城鎮化發展，小麥種植面積每年波動較大，甚至出現下滑的趨勢，有的小麥茬甚至撂荒。這需要國家出臺一系列惠農政策，通過科技支撐和行政推動，調整農資和小麥價格，提高農民種麥積極性，以此來保障我國小麥生產實現穩定可持續發展[8，10]。

隨著經濟發展和生活水平提高，人們對優質專用小麥的需求增加，面對國外小麥的競爭，我國普通小麥面臨生產過剩、庫存大、價格低等壓力，而優質小麥又很難優價出售。根據這一問題，農業部近幾年也提出了一系列調整種植結構、發展優質專用小麥的措施和舉措，同時出臺了優質優價政策，提高農民種植積極性，目前我國優質專用小麥種植面積已達60%以上（約1 466萬hm2）。農業部門還應進一步加大訂單農業推廣力度，加強與大型面粉企業合作，簽訂生產供應合同，形成長效機制，解決優質小麥出路，使農民得到真正實惠^[7-8]。

另外，政府部門應進一步加強農田水利基礎設施建設、擴大小麥高產創建規模、加強小麥良種補貼力度、加強基層技術服務體系建設以及提高小麥收購價格、降低農資成本等方面的政策引導，為中國小麥實現高產、穩產和農民增收致富提供保障。

3.2 加大科技投入，加強科研服務體系建設

我國小麥種植面積2 372萬hm2，年總產10 930萬t，但仍無法滿足國內需求，需大量進口。從長遠來看，國家糧食安全必須建立在國內生產基礎上。目前影響中國小麥發展的因素除了種植面積外，主要有小麥單產水平、品種優化推廣及技術創新等方面。我國小麥單產平均4.61 t/hm2，高產麥區可達9.75 t/hm2，因此，小麥單產水平有較大提高潛力，我們應加大抗災減災應變栽培技術研究、技術儲備和應用推廣，為增加小麥單產提供技術支持^[9]。

加大優質專用小麥育種，加強小麥抗病蟲、抗旱性等育種研究，提高小麥品質和抗性。同時加快小麥區域化布局和規?；a業化生產，解決我國小麥品種雜、品質差、產品質量不穩等問題。實現在滿足國內優質專用小麥需求的基礎上，全面提高小麥綜合生產能力和市場競爭力。

加大小麥高產優質栽培技術研究與推廣，加強農業技術推廣服務體系建設，保證小麥生產各過程的技術到位率。實現不同生態區的各項高產優質栽培技術都能落實到位。因此，我們應進一步加強小麥應用技術研究的投入，增加小麥技術儲備。在各項技術措施的保障下，充分發揮小麥增產潛力。

3.3 改進小麥耕作制度

我國小麥現有的耕作制度和種植方式已經形成，可在現有基礎上進行優化，如加強配套農藝措施調整改革、加強地區間小麥品種統一、加快小麥機械化覆蓋面積、加強地區間小麥統防統治等，降低生產成本，實現小麥高產優質栽培。此外，對一些地區稻茬麥種植制度，水稻收獲期遲，導致小麥播期晚、播量大、產量低等問題，應因地制宜進行技術和政策引導，從而實現稻麥周年高產栽培[8，10]。

總之，我國小麥生產發展，除了借鑒他國小麥產業發展經驗外，還應根據本國國情，制定符合我國小麥發展特色的政策法規和技術方案。在國家小麥生產宏觀政策的引導下，還需要依靠科技投入和生產條件改善來實現我國小麥長期可持續發展。

參考文獻：

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