試論多媒體課件在連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)中的應(yīng)用

摘要：多媒體課件是多媒體技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用形式。在對連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課程教學(xué)模式改革與創(chuàng)新的研究過程中，從必要性、優(yōu)勢性、可行性、有效性和局限性等五個方面探討了多媒體課件在連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課程教學(xué)中的應(yīng)用問題。力圖更好地利用其獨特功能，為有效地進(jìn)行連鎖經(jīng)營管理技能訓(xùn)練發(fā)揮積極作用。

關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營；實訓(xùn)課程；多媒體課件

中圖分類號：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）44-0266-03

目前，多媒體課件在高校理論教學(xué)中的應(yīng)用已十分廣泛，且日臻成熟，并以其得天獨厚的功能優(yōu)勢取得顯著的教學(xué)效果。在“連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課程教學(xué)模式改革與創(chuàng)新”項目的研究過程中，著重探討了多媒體課件在實訓(xùn)課程教學(xué)中的應(yīng)用問題。試圖利用多媒體課件的獨特功能，克服和解決實訓(xùn)課教學(xué)所面臨的部分難題，為有效地進(jìn)行連鎖經(jīng)營管理技能訓(xùn)練發(fā)揮積極作用。

一、多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的必要性

最有效的實訓(xùn)形式當(dāng)屬深入到連鎖企業(yè)內(nèi)部的具體崗位直接參與經(jīng)營管理活動。但是，由于受到企業(yè)的合作意愿、實訓(xùn)中對學(xué)生的組織指導(dǎo)及安全保障等因素的制約，使這一理想的實訓(xùn)形式難以實施。一是企業(yè)無法同時接納大批量學(xué)生進(jìn)入公司和門店進(jìn)行崗位實踐，否則將會影響到正常工作秩序。將學(xué)生分散到多個連鎖企業(yè)，建立合作關(guān)系也是一項比較艱巨的公關(guān)活動，對于沒有能力為企業(yè)提供服務(wù)和貢獻(xiàn)的校方來說，缺乏合作的資本；二是連鎖企業(yè)具有低成本營運的突出特點，堅持以精簡配置人員來降低人工成本，各崗位人員工作量都很飽滿，很難抽出精力給予學(xué)生實訓(xùn)指導(dǎo)；三是受行業(yè)競爭的影響，當(dāng)前連鎖企業(yè)內(nèi)部崗位職務(wù)競爭也比較激烈，專業(yè)技能和實踐經(jīng)驗都是構(gòu)成人才競爭實力的基本要素，不可能輕易傳授給他人；四是學(xué)生實訓(xùn)過程中的安全問題是高校和企業(yè)都十分顧慮的共性難點，一旦發(fā)生意外校企雙方都要承擔(dān)責(zé)任，從而帶來不良后果。而利用多媒體課件，則可將辦公室和商場搬上屏幕，學(xué)生在教室里也能完成實訓(xùn)課教學(xué)任務(wù)。事實上，目前我國高校普遍都采用這種實訓(xùn)課教學(xué)形式。關(guān)鍵在于如何運用好多媒體課件，積極創(chuàng)新開發(fā)其功能，使之在連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)中發(fā)揮重要作用。

二、多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的優(yōu)勢性

多媒體課件是多媒體技術(shù)在教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用形式。是一種以計算機(jī)、投影儀等現(xiàn)代技術(shù)設(shè)施為依托，以展示文字、圖形、圖像、動畫、聲音、影像等媒體信息為主要形式，以直觀形象、圖文并茂、有聲有色為特點的現(xiàn)代化教學(xué)手段。將多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)具有多方面優(yōu)勢。

1.營造情景氛圍。連鎖經(jīng)營實訓(xùn)往往選擇某個連鎖企業(yè)及其門店為模擬對象。因此，可通過課件設(shè)計制作將總部辦公場所和門店營業(yè)場所的內(nèi)外部環(huán)境，以及業(yè)務(wù)活動場景以圖片或視頻的形式展現(xiàn)出來，使學(xué)生在實訓(xùn)過程中對連鎖企業(yè)及門店有一個直觀的了解，對業(yè)務(wù)活動有一種身臨其境的感受。如，在進(jìn)行連鎖店開業(yè)慶典活動策劃實訓(xùn)時，在屏幕上播放某連鎖企業(yè)新店開業(yè)典禮現(xiàn)場實況，讓學(xué)生置身于形象生動的場景中練習(xí)撰寫開業(yè)慶典活動策劃方案和開業(yè)慶典致詞，更容易調(diào)動情緒、激發(fā)靈感、拓展思路。

2.展現(xiàn)訓(xùn)練內(nèi)容。在每門實訓(xùn)課程及每個實訓(xùn)項目進(jìn)行前要求學(xué)生了解掌握實訓(xùn)目的和意義、實訓(xùn)任務(wù)及重點、實訓(xùn)的理論依據(jù)及方法技術(shù)。這些內(nèi)容都可通過多媒體課件顯示并傳播。如，在開展“連鎖企業(yè)經(jīng)營管理實訓(xùn)”課程教學(xué)時，首先通過課件演示將實訓(xùn)的目標(biāo)、實訓(xùn)的形式、實訓(xùn)的主要內(nèi)容、實訓(xùn)活動的安排和實訓(xùn)任務(wù)的分配、對實訓(xùn)過程及結(jié)果的要求等信息傳達(dá)給學(xué)生；其次，在每個實訓(xùn)項目進(jìn)行前將項目名稱、實訓(xùn)活動的重點難點、擬解決的主要問題、與實訓(xùn)內(nèi)容相對應(yīng)的理論知識及所運用的方法等信息展現(xiàn)出來，并配以適當(dāng)?shù)膭赢嬓Ч瑥亩箤W(xué)生對實訓(xùn)課教學(xué)提高認(rèn)識，端正態(tài)度，明確任務(wù)及方法，充滿熱情地投入到實訓(xùn)活動中來。

3.引導(dǎo)操作步驟。連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的主要任務(wù)是指導(dǎo)學(xué)生針對某項業(yè)務(wù)活動進(jìn)行實際操作的訓(xùn)練。可通過課件設(shè)計制作，將業(yè)務(wù)活動全過程程序化，將每個環(huán)節(jié)的活動內(nèi)容和要求明細(xì)化，形成一整套明確具體的活動規(guī)程，引領(lǐng)學(xué)生逐個環(huán)節(jié)依序推進(jìn)。如，開展對連鎖企業(yè)基本情況調(diào)查的訓(xùn)練時，先將各項調(diào)查內(nèi)容依序呈現(xiàn)，使學(xué)生一目了然地了解到對連鎖企業(yè)及連鎖店基本情況調(diào)查應(yīng)包括哪些具體內(nèi)容，然后指導(dǎo)學(xué)生逐項開展調(diào)查。再如，進(jìn)行連鎖店商圈測定訓(xùn)練時，分三個層次依序列出全部訓(xùn)練內(nèi)容及步驟。第一層次為商圈測定的四大項基本內(nèi)容，包括環(huán)境因素、客流因素、競爭者因素和效益因素等；第二層次為每項基本內(nèi)容中的具體內(nèi)容，以其中環(huán)境因素為例，依序列出區(qū)域位置、地理特點、交通狀況、市政規(guī)劃等四項具體內(nèi)容；第三層次為每項具體內(nèi)容中的明細(xì)內(nèi)容，以其中交通狀況為例，依序列出門店附近公交站點的數(shù)量、位置（距離）和性質(zhì)，交通管制對客流、物流的影響，停車場的位置（距離）、面積等。然后指導(dǎo)學(xué)生遵循這一活動規(guī)程逐個環(huán)節(jié)、逐項內(nèi)容開展調(diào)查分析。

4.便于教學(xué)互動。多媒體課件在實訓(xùn)課教學(xué)中也利于發(fā)揮學(xué)生的主體作用。學(xué)生可將實訓(xùn)活動（調(diào)查分析）結(jié)果制作成幻燈片插入課件體系中，共同構(gòu)成一套完整的實訓(xùn)資料。如在進(jìn)行連鎖超市商品配置訓(xùn)練時，學(xué)生可將賣場營業(yè)布局平面圖制成幻燈片展現(xiàn)出來；進(jìn)行競爭者狀況調(diào)查分析時，學(xué)生可通過幻燈片將商圈范圍內(nèi)競爭者的位置畫圖標(biāo)注出來；在進(jìn)行連鎖店區(qū)域位置分析時，學(xué)生可通過幻燈片將門店所處的區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展特點、商業(yè)區(qū)等級、商業(yè)聚集程度、市政規(guī)劃等信息以文字和圖片的形式表述出來。

三、多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的可行性

多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)具有較強(qiáng)的可操作性。以連鎖店商品經(jīng)營管理實訓(xùn)項目為例：幻燈片1，演示項目名稱、模擬對象（連鎖企業(yè)及門店）、擬通過實訓(xùn)解決的問題。幻燈片2，演示理論依據(jù)，包括連鎖店現(xiàn)場管理中關(guān)于商品結(jié)構(gòu)、商品質(zhì)量、商品配置、商品價格策略、商品優(yōu)劣分析等方面的理論知識，并進(jìn)行簡要講解。幻燈片3，演示連鎖店商品經(jīng)營管理實訓(xùn)的內(nèi)容目錄。幻燈片4，演示所運用的調(diào)查分析方法，包括觀察法、詢問法、數(shù)理分析法、經(jīng)驗判斷法等，并進(jìn)行特點和應(yīng)用的講解。幻燈片5，演示商品結(jié)構(gòu)的調(diào)查結(jié)果，包括經(jīng)營商品的大類、小類、品牌、品種等，分析名優(yōu)品牌所占比重，進(jìn)行商品組合策略的討論分析與建議，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片6，演示商品質(zhì)量的調(diào)查結(jié)果，包括商品采購與配送制度及實施、商品質(zhì)量管理制度及實施，進(jìn)行商品質(zhì)量管理狀況的討論分析與建議，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片7，演示商品配置的調(diào)查結(jié)果，包括賣場營業(yè)布局平面圖，進(jìn)行商品配置設(shè)法及效果的討論分析與建議，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片8，演示商品價格的調(diào)查結(jié)果，包括主要商品價格表，進(jìn)行商品價格策略的討論分析與建議，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片9，演示商品促銷的調(diào)查結(jié)果，包括連鎖店促銷活動的管理模式、進(jìn)行節(jié)假日及平時促銷活動特點的討論分析與建議，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片10，演示商品銷售收入的調(diào)查結(jié)果，包括客流量、人均日購買額、日銷售額、年銷售額的數(shù)據(jù)，進(jìn)行與競爭者的比較分析，指導(dǎo)教師進(jìn)行點評。幻燈片11，演示對連鎖店商品經(jīng)營管理狀況的綜述。幻燈片12，演示對連鎖店商品經(jīng)營管理的改進(jìn)措施。endprint

四、多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的有效性

多媒體課件在連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)實踐中收到較好效果，能夠輔助完成實訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)和任務(wù)，能夠有效地支撐學(xué)生進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練。并以其形象生動、機(jī)動靈活、表達(dá)明晰、操作簡便等功能特色深受廣大師生喜愛，在實踐教學(xué)領(lǐng)域呈現(xiàn)出良好的發(fā)展前景。但多媒體課件就其性質(zhì)來說只是一種教學(xué)工具，如何運用好這一先進(jìn)工具為實踐教學(xué)服務(wù)，還應(yīng)注意解決以下問題。

1.不可忽視教師與學(xué)生兩個教學(xué)主體的作用。多媒體課件是用來輔助教學(xué)的，在實訓(xùn)課教學(xué)中最重要的是發(fā)揮教師的指導(dǎo)作用和學(xué)生的能動作用。因此，要避免教師機(jī)械地使用多媒體課件而不顧及學(xué)生的反應(yīng)，避免讓課件的程式化束縛了教師和學(xué)生的創(chuàng)新思維。

2.注重拓展多媒體課件的設(shè)計思路。決定課件設(shè)計制作質(zhì)量及水平的關(guān)鍵在于設(shè)計思想，而設(shè)計思想的基礎(chǔ)在于對實訓(xùn)教學(xué)理念、實訓(xùn)目的及內(nèi)容的深刻理解和正確把握。因此，實訓(xùn)課教師首先要提升相關(guān)專業(yè)理論水平，熟悉連鎖經(jīng)營管理活動，及時了解連鎖企業(yè)用人對崗位技能的具體要求，使課件設(shè)計更貼切地體現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)目的和企業(yè)實際需要。

3.不斷提升多媒體技術(shù)的應(yīng)用水平。多媒體技術(shù)即利用計算機(jī)綜合處理和控制文字、圖像、動畫和視頻等媒體信息，使之建立起邏輯鏈接，集成為一個系統(tǒng)并具有交互作用。對這一先進(jìn)技術(shù)的掌握程度直接制約著多媒體課件的設(shè)計制作及操作水平。因此，無論教師還是學(xué)生都應(yīng)努力學(xué)習(xí)鉆研這門技術(shù)，使之為有效地開展實訓(xùn)課教學(xué)發(fā)揮更大功用。

五、多媒體課件應(yīng)用于連鎖經(jīng)營實訓(xùn)課教學(xué)的局限性

1.局限于“紙上談兵”。采用多媒體課件進(jìn)行實訓(xùn)課教學(xué)，以模擬和虛擬的形式開展技能訓(xùn)練活動，與真正的經(jīng)營管理實踐存在明顯差距。主要表現(xiàn)為：經(jīng)營管理實踐是客觀存在的，其發(fā)生發(fā)展、成功與失敗都遵循著一定的規(guī)律；而模擬和虛擬式的實訓(xùn)是教師設(shè)計出來的項目內(nèi)容和解決方案，帶有很大程度的主觀性，與客觀實際存在一定差距。這一點是難以從根本上改變的。

2.局限于校企分離。采用多媒體課件進(jìn)行實訓(xùn)課教學(xué)，在教室里開展技能訓(xùn)練活動，使訓(xùn)練活動脫離企業(yè)的環(huán)境而孤立的進(jìn)行。學(xué)生無法感受到企業(yè)的文化氣息和工作氛圍，無法得到崗位工作壓力的真切體驗，對職場實際工作能力和人際關(guān)系能力的鍛煉培養(yǎng)無疑是一個難以彌補的缺憾。

3.局限于程序訓(xùn)練與動手操作脫節(jié)。采用多媒體課件進(jìn)行實訓(xùn)課教學(xué)，往往局限于程序化的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和文案的模擬訓(xùn)練，而完成實訓(xùn)項目必須進(jìn)行的實地調(diào)查和業(yè)務(wù)活動的實際操作則難以企及，還需要另行組織實施。可見，單憑多媒體課件教學(xué)是無法鍛煉培養(yǎng)動手能力的。

為突破以上局限性，可區(qū)分不同實訓(xùn)課程或?qū)嵱?xùn)項目采取多種實訓(xùn)形式，包括建立校企合作實訓(xùn)基地、校內(nèi)辦企、建立模擬實驗室（軟件、沙盤）等。如連鎖店營運管理實訓(xùn)課程的教學(xué)比較適合直接到連鎖店的具體崗位進(jìn)行，連鎖企業(yè)商品采購與配送實訓(xùn)課程的教學(xué)比較適合利用《ERP供應(yīng)鏈管理》軟件組織學(xué)生在實驗室內(nèi)上機(jī)操作，而連鎖經(jīng)營認(rèn)知實訓(xùn)課程和連鎖企業(yè)門店開發(fā)實訓(xùn)課程的教學(xué)則可采用多媒體課件來開展，并且要注重多媒體課件與實踐活動的有機(jī)結(jié)合。

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基金項目：黑龍江省高等教育教學(xué)改革項目，項目編號：JG2012010111；黑龍江省高等教育教學(xué)改革項目，項目編號：JGI201201054

作者簡介：伍海平（1953-），女，廣東臺山人，黑龍江財經(jīng)學(xué)院教授，研究方向：流通經(jīng)濟(jì)學(xué)、零售企業(yè)管理、連鎖經(jīng)營。endprint