提高工科專業課教學效果的探討

余有貴 曾傳廣 劉進兵 趙良忠 劉靜霆

摘要：為了提高應用型人才培養質量，按照“一個中心、兩個課堂、三個階段、四個要點”的思路開展工科專業課教學，實現了理論與實踐、科研與教學、校內與校外、課內與課外的有機結合，實現了學生獲取知識、能力和素質三者的有機統一，成效得到了社會的充分肯定。

關鍵詞：專業課;應用型人才;科教融合;過程控制;教學質量

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1007-0079（2014）32-0016-03

現代大學四大職能的核心是人才培養，科學研究、社會服務、文化傳承創新三大職能是對人才培養核心職能的拓展，人才培養質量是高等學校的生命線。提高人才培養質量的支撐性環節在于提高教學質量，而教學質量是由各門具體的課程實現的，因此，提高課程教學質量是基礎，需要不斷健全課程教學的質量標準，切實強化教學管理，優化教學過程控制，保障人才培養的質量。大學課程設置的模塊大致可分為通識課程、專業基礎課程和專業課程三類。以我校食品科學與工程專業的專業課教學為例，從“一個中心、兩個課堂、三個階段、四個要點”著手談談工科專業的專業課教學在培養應用型人才中發揮的作用。

一、一個中心

《國家中長期教育改革和發展規劃綱要（2010—2020 年）》和《教育部關于全面提高高等教育質量的若干意見》都明確提出，要牢固確立人才培養在高校工作中的中心地位。在大眾化教育的背景下，高校十分重視內涵發展和提高人才培養質量，地方高校則堅持“應用性”的辦學定位，堅持開放辦學，以地方社會經濟發展需求為導向，明確服務社會的領域，與區域社會形成良好互動，打造品牌特色專業，從而增強了人才培養的社會適應性。教育規律和人才成長規律表明，應用型人才培養是由教育情境、教育資源與條件、教育過程與方式等構成的系統工程，教學為中心落實到具體的課程教學上，關鍵是樹立“以學生為中心”的教育教學理念。實現“以學生為中心”的課程教學，需要教育外部環境的轉變和學生學習意識的轉變[1]，需要從專業人才培養總體目標中明確各門課程在素質、知識和能力三個維度上的教學要求。對于專業課而言，按照工程設計原理，依據具體的專業目標體系，倒逼專業課在服務學生成長成才目標中貢獻大小和作用，設置相應的課程名稱和學時，確定為必修課或選修課。為了培養高質量的應用型人才，必須從認識論基礎、教學模式設計、教學管理、教學效果評價到校園文化建設、校內外實踐教學條件建設、師資隊伍建設等方面變革，各個環節既要各司其職、落實到位，又需要相互協調、相互配合。

二、兩個課堂

本科應用型人才培養具有自己獨特的規律性，既要傳授理論知識，又要強化實踐訓練，核心是培養學生創新意識和實踐能力、社會適應能力。對于應用型人才培養來說，高校不是一個完備的理想的教育系統，需要依托政府、企業和社會組織，建立一批規模較大、技術領先、行業認可、管理規范、接納能力強的校外實習基地。工科專業需要充分利用學校、企業兩種資源，整合學校教師、企業專家兩支隊伍，開辟學校基礎教學、企業實踐教學兩個課堂，為學生提供完善的工程訓練條件。校企雙方共同制定培養方案，協同培養應用型人才。[2]

我們建立了10個校外實習基地，校企雙方采取“責任共擔、利益共享”的互利共贏合作機制，促進了人才、學科、科研三位一體的創新能力提升。企業提供食品專業大學生校外實習場地，為大學生專業課程學習、實習與畢業設計（論文）、大學生創新實驗研究提供場所與真題真做，企業工程師被學校聘請為指導教師對學生進行指導、培養。學校充分發揮人才優勢，為企業共建省級企業技術中心、培養創新團隊、技術攻關，提升企業的核心競爭能力。

三、三個階段

大學專業課程教學是一個以課堂教學為核心的前延后伸的過程，包括課前、課中和課后三個階段，各個階段教學任務各有側重點，互相補充，形成完備的“課前預備—課中交流—課后答疑”的課程教學鏈。

1.課前階段

課前是完成課堂教學內容的準備階段，它是引導學生進入學習狀態的前奏，是落實“以學生為中心”的課程學習必要環節，在專業課教學課時普遍偏少的情況尤為重要。主講教師需要做好的教學準備工作包括教學目標的明確性、教學理念的先進性、教學內容的適切性、教學方法的多樣性、教學手段的合理性，學生需要了解專業課教學目標、預習學習內容、深入企業調研和生產實際問題探究，為課堂教學奠定了良好的基礎。主講教師和學生通過協調配合，充分發揮教學目標的引領作用和學習任務的驅動作用，將課前準備落到實處。

（1）發揮教學目標的引領作用。課程教學目標是教學活動要達到的預期效果，教師不僅要熟悉教學目標、給學生提供導學提綱，而且還要向學生闡述清楚課程教學的學術意義和應用價值，讓學生明確學習什么、為什么學習，引起學生的共鳴，從而激發學生的學習動機，增強學習的主動性。

（2）發揮學習任務的驅動作用。教師給學生下達個體的或小組的學習任務單，提前告訴學生課中需要思考的問題和收集的資料，有效指導學生做好課前準備，鼓勵學生主動尋求專業發展。

2.課中階段

課中是指以教師為主導、學生為主體的課堂教學，是實施高等教育的主渠道，是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才的關鍵。在課堂教學中，教師角色是主導者、研究者和管理者，學生是學習的主體，力求做到：教學內容豐富新穎、聯系社會生活，師生關系融洽、互動充分，自由開放、氣氛活躍。

（1）教師要精心組織教學內容。專業課教學與產業聯系緊密，講授的教學內容具有適切性，結合當前學科專業的發展現狀和熱點問題進行講解，力求實現知識的傳承更新、社會的發展需求以及學生的個體成長三個維度的動態平衡。

（2）教師要選擇合適的教學手段與方法。在教學過程中融入動畫、視頻等來自生產第一線的素材，教學呈現鮮活感與現實性。加強主題研討和案例教學，采用啟發式、討論式、參與式、探究式等多種教學方法，激發學生的學習興趣，激發學生參與教學過程的積極性和主動性，從而提高教學效果。

（3）增加學生對課堂的關注度。充分發揮學校和企業兩個課堂的作用，理論性強的內容由學校老師在學校教室主講，實踐性強的內容由企業工程師在企業生產現場主講，通過兩個課堂的互動，讓學生了解到學習內容的實際意義所在。

（4）學生主動參與課堂教學過程。學生通過匯報課前的學習任務、對教師在課中設計的問題和交流過程中產生的新問題進行回答，引導學生與學生之間互動探討、學生與教師之間互動交流，讓學生獨立思考和主動表達，教師給予發言者積極的評價，促進課堂教學效果的提高。

3.課后階段

課后是課堂教學的延伸，是學生加深所學專業知識的理解，幫助學生提高理論聯系實際的水平和提高學習的自主意識。

（1）項目驅動。教師給學生布置課后學習指導，安排作業量大、綜合性強、覆蓋面廣的作業，布置實驗項目或社會實踐項目，讓學生在課后對課堂知識進行鞏固和升華。

（2）答疑輔導。教師通過網上與學生個別交流或組織學生集中答疑，讓學生對該門課程的疑問能得到及時解決。

（3）情感交流。對于一些不獨立完成任務、不敢發言、逃課的特殊學生，需要教師走訪學生寢室、找個別學生面談等方式了解學生情況，促進師生之間的情感交融，給予學生必要的人文關懷，讓學生能主動參與教學過程。

四、四個要點

優秀的專業課教學需要具有一流教師隊伍、一流教學內容、一流教材、一流教學管理等條件，是一項系統工程，必須明確方向，選準突破口，集中精力抓住四個要點。

1.教師為主導

教師是教學過程的主導者，教師的主導作用表現在教育理念由“傳授”向“引導”轉變、教學模式由“重教”向“重學”轉變，通過正確的引導、激勵、啟發，實現課堂教學內容理論聯系實際、課堂教學環節豐富多樣、課堂教學過程互動性好、課堂教學氣氛輕松愉快，從而幫助學生將掌握具體知識提升為能力，保證學生參與課堂教學的有效性。

發揮好教師的主導作用，關鍵是教師隊伍的培養，需要從多方面努力：

（1）建立導師制。選拔德才兼備的老教師作為青年教師的導師，實行一對一的傳幫帶，青年教師在老教師的指導下，通過參與聽課、課后輔導答疑、批改作業、講授部分章節、觀摩教學等環節，培養敬業精神與提高業務水平。

（2）內培外引。通過有計劃、有目的內部培養與引進人才相結合，形成以課程負責人為核心、骨干教師為主要教學力量的年齡、職稱、學歷結構合理的教學梯隊。

（3）激勵科研。教師既要研究教學方法又要進行學科相關的學術研究，做到教學和學術研究相結合、理論研究與社會服務相結合。教學與科研的有機結合，將科研能力轉化為教學能力，將研究成果運用于專業課教學之中，實現教學與科研的互動，培養具有創新精神與實踐經驗豐富的教師隊伍。

2.學生為主體

教學是教與學的雙邊活動，教學內容是在學生集體智慧與教師智慧的博弈中完成，如果把教學比喻為一艘行駛在茫茫大海上的巨輪，那么教師就是引導方向的舵手，學生就是奮力前行的發動機，巨輪要達到預定的目標則需要兩者的通力協作。因此，學生是教學過程的主體，學生主動參與教學過程是教學取得良好效果的前提。大學生課堂參與意識的培養是大學課堂煥發生命力的關鍵[3]，提高大學生主動參與教學的意識需要從四個方面著手：

（1）明確學習目的。學生只有明白了為什么學的問題才能增強學習的責任感、使命感。專業課教學是學生獲取知識、能力和素質的過程，學生要了解專業課程設置的地位，熟悉教學內容的學術價值與應用價值，掌握基本知識、基本理論和基本技能，提高分析問題和解決問題的能力，努力為就業創造必備的條件，以適應社會經濟發展需要。

（2）培養學習興趣。興趣是學生積極主動參與大學教學的原動力，一方面從未來職業發展的需要和社會實踐的相關要求來培養學習興趣，另一方面從獨立和合作完成課程任務取得的成績中激發學習興趣。

（3）“五官”并用。在課堂教學中，除了學會“眼看、耳聽、手動”之外，更需要圍繞教學中的問題用腦思考、用口回答，做到身心合一，積極探討問題。

（4）參與社會實踐。充分發揮兩個課堂的作用，教師要鼓勵學生采用團隊合作、自主研究與實驗、調查研究等方式開展課外實踐活動，啟發學生獨立思考，積極主動地探索學習。

3.科教融合為載體

專業課教學與產業或行業結合緊密，要實現理論與實踐、科研與教學、校內與校外、課內與課外的有機結合。教師注意跟蹤學科發展動態，將學科領域的新知識、新成果、新技術引入教學，從而保持教學內容的先進性和前瞻性，增強教學活力。堅持以教學引領科研、以科研促進教學，打造產學研一體化建設平臺，以教師深入企業搞科研、學生參與教師科研、學生自主承擔創新實驗項目等形式的“項目承載”驅動教學將科研訓練融入課程教學過程中，將師生自身的科研成果及時轉化為課程教學資源，使各類教研、科研成果進課堂、進書本、進網絡、進頭腦，幫助學生擴展知識視野，增強團隊協作精神，培養科學思維方法，提高實踐能力，激勵學生的創新精神。

4.綜合評價為導向

教學評價對教學活動的開展起著重要的導向作用，有利于促進教學模式改革，有利于提高教學效果。對教學評價包括對教師教學評價和學生學習評價，兩者均應采取綜合評價，落腳點歸于學生的成長成才即獲得的知識、能力和素質。

（1）教師的教學評價，方案包括他評和自評。他評又有學生評價、同行評價、學校督導團評價等，實行評價主體的多元性。學生是教學效果最直接的體現者，因此，在不同主體的評價中來自學生的評價應在教師的教學評價中處于主要地位，其他評價應圍繞學生評價展開。專業課教學的評價內容有教學理念、教學設計、教學手段、教學方法、教學模式、治學嚴謹程度、學生參與程度、教學效果等方面，教學效果當然是主要的，既要教會學生做事，又要教會學生做人，具體體現在傳授專業知識、培養專業能力、養成專業素養。

（2）學生的學習評價，方案包括教師評價和學生自己評價，教師評價為主。評價內容有學生的學習態度、參與課堂程度、協助精神、創新意識、項目完成質量、考試成績等方面，將評價分散在學習的全過程[4]，形成分階段的動態考核機制，探索開放、多樣、有效的考核方式，把平時表現與期末考核成績相結合，從而引導學生全過程的主動學習，促進學生發展。

我們按照以上思路開展食品專業的專業課教學，取得了良好的效果。與合作企業共同建立了兩個省級技術中心，建立了一個省級產學研合作基地、一個省級人才培養示范基地和一個省級重點實驗室，為專業課教學提供了良好的實踐平臺，探索出了“校企協同、項目承載”培養應用型人才的教學模式，獲省級教學成果三等獎，打造了一支精干的食品專業課教學團隊，獲得了省級優秀教學團隊稱號，直接服務地方產業發展，在生態釀酒和果蔬清潔加工方面形成了辦學特色，取得了市級科技進步一等獎兩項，合作編寫了《中國酒概述》和《食品工藝學》等5部專業課教材，于2011年獲得了食品工程專業碩士的招生資格。學生結合專業課學習，參與企業技術革新項目研究的人次數達85%以上，畢業生初次就業率達90%以上，學生的創新精神和實踐能力得到了用人單位的充分肯定，《中國食品報》、《湖南日報》等多家媒體對辦學方式和成效進行了專題報道。

參考文獻：

[1]劉獻君.論“以學生為中心”[J].高等教育研究，2012，（8）.

[2]余有貴，趙良忠，陸步詩，等.“校企協同項目承載”的應用型人才培養模式[J].實驗室研究與探索，2012，（8）.

[3]李永安.我國大學課堂教學的改革策略[J].中國高等教育，

2013，（5）.

[4]顧建民，沈其娟.以教促學，推進課堂教改革[J].中國高等教育，

2013，（14）.

（責任編輯：王祝萍）