棗粉在蛋公雞上的營養價值評定

馬可為， 趙國先＊， 劉彥慈 ， 馮志華 ， 左曉磊 ， 張振紅

（1.保定職業技術學院畜牧獸醫系，河北保定 070051；2.河北農業大學動物科技學院，河北保定 071001；3.石家莊市畜牧水產局，河北石家莊 050000）

飼料棗粉是將成熟的落地棗和放置長時間的干棗干燥粉碎后的飼料原料。將棗粉添加到動物飼料中，可充分利用棗資源，緩解飼料緊缺和玉米價格上漲的壓力。本試驗就棗粉對蛋雞的營養價值進行評定，為其在蛋雞飼料中的合理使用提供試驗依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 棗粉：金絲小棗棗粉，購于河北省滄州。

1.2 常規營養成分測定 水分測定采用常壓干燥法；蛋白質測定采用微量凱氏定氮法；脂肪測定采用索氏抽提法；灰分測定采用灼燒重量法；鈣測定采用高錳酸鉀滴定法；磷測定采用釩黃法；能量測定采用GR-3500型氧彈式熱量計法（張麗英，2003）。

1.3 代謝試驗

1.3.1 試驗動物與試驗設計 選取體重1.5 kg的海蘭灰蛋公雞16只，分為4個重復，每個重復4只雞，每個重復單籠飼養。采用套算法，進行兩次代謝試驗，第一次飼喂蛋雞基礎日糧，第二次飼喂蛋雞試驗日糧（80%基礎日糧+20%棗粉），日糧組成及營養水平見表1。

1.3.2 飼養管理 試驗雞飼養于河北農業大學試驗雞舍內。單籠飼養，各組雞均勻分布于雞舍內，使各處理組之間飼養環境差異最小。試驗期內雞舍溫度為20～27℃，相對濕度為45% ～60%，光照時間為每天16 h，白天自然光照，晚上補光。自由飲水，自由采食。

1.3.3 代謝試驗 代謝試驗采用套算法，在正式試驗前l d，對試驗雞進行肛門縫瓶蓋手術。普通聚乙烯藥品包裝瓶（重8 g左右，容積約80 mL），在瓶蓋面中央挖一圓孔及對稱的4對小孔，以便糞尿通過及縫合固定瓶蓋。將試驗雞肛門周圍的羽毛用水潤濕，用手術剪刀剪毛，留茬盡量短，用碘伏消毒無毛部位，將瓶蓋大孔對準試雞肛門，縫合，避免傷及血管，縫合后將線頭盡量剪短，以免雞啄開。

表1 日糧組成及營養水平

預試期7 d，各組分別飼喂相應的日糧，進入正式期時先禁食36 h，使之排空消化道內容物，每日喂料1次，每次飼喂量為50 g，飼喂后及時裝上收糞瓶，準確收取排泄物，每天收集3～4次。

1.3.4 糞樣的制備、測定及養分表觀利用率的計算 每次收集的糞樣均集中在燒杯內，并按每100 g鮮糞加10%HCl 10 mL，及時放置于-4℃冰箱內，待收集結束時，再將收集的糞樣于65℃鼓風干燥箱內烘干至恒重，粉碎后做分析之用。飼料和糞中的粗蛋白質、鈣、磷、能量的測定方法同上。

各養分表觀利用率計算公式如下：

式中：D為被測飼料養分利用率；A為替代后混合日糧養分消化率；B為基礎日糧養分消化率；F為被測飼料養分占混合日糧該養分的比例。

1.3.5 數據處理 所有數據用Excel軟件進行處理，用SPSS軟件對數據進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 棗粉常規養分測定結果 棗粉與玉米常規養分含量見表2。

表2 棗粉與玉米常規養分含量

由表2可見，棗粉的總能含量達到了17.10MJ/kg，較玉米高9.06%；粗蛋白質和磷含量分別較玉米的含量低4.74%和33.33%；粗脂肪含量較玉米高106.29%；灰分、粗纖維和鈣含量分別為玉米的2.75倍、7倍和18.5倍。從概略養分分析結果看，棗粉是一種營養價值較高的畜禽飼料。

2.2 棗粉中各營養物質利用率及代謝能測定結果 棗粉中各營養物質利用率及代謝能測定結果見表3。

表3 棗粉中各營養物質利用率及代謝能

由表3可見，蛋公雞對粗蛋白質、鈣、總磷的利用率分別為48.08%、39.79%和23.31%，對能量代謝率達82.87%，由此計算棗粉代謝能為14.17 MJ/kg，高于玉米的代謝能（13.56 MJ/kg），可見棗粉是一種高能飼料原料，因此棗粉作為能量飼料替代部分玉米在理論上是可行的。

3 分析與結論

棗含有豐富的營養物質。據研究分析，紅棗（干棗）含蛋白質2.92%～4.0%、脂肪0.2%～0.96%、粗纖維1.6% ～3.1%，且維生素、礦物質含量豐富（孫靈霞等，2008；雷昌貴等，2006）。 棗粉能量含量高，能量物質主要是糖類，總糖含量占50.3%～86.9%，以還原糖為主，主要為葡萄糖和果糖，也含有蔗糖、由葡萄糖與果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等（鄭建山，1999）。另外，棗粉中含有多種生物活性物質，如皂苷類化合物、多糖、黃酮類、環核苷酸（cAMP、cGMP）、 蘆丁等 （呂超田等，2011； 王軍等，2003），這些物質具有抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤、增強免疫、保護肝臟、降壓、鎮靜安神、抗驚厥等作用。

本試驗的結果表明，棗粉代謝能為14.17 MJ/kg，略高于二級玉米代謝能，粗蛋白質和粗纖維占干物質比例分別為7.43%和11.20%，符合能量飼料標準。由此可見，棗粉是一種高能飼料原料，并且其來源廣、價格低廉，有望成為蛋雞日糧中能夠代替部分玉米的新型能量飼料。

[1]雷昌貴，陳錦屏，盧大新.紅棗的營養成分及其保健功能[J].現代生物醫學進展，2006，6（3）：56 ～ 57.

[2]呂超田，姚向陽，孫程.靈芝主要活性物質及其藥理作用研究進展[J].安徽農學通報，2011，17（1）：50 ～ 52.

[3]孫靈霞，張秋會，陳錦屏.紅棗的營養保健作用及其綜合利用[J].農產品加工，2008，4：55 ～ 57.

[4]王軍，張寶善，陳錦屏.紅棗營養成分及其功能的研究[J].食品研究與開發，2003，24（2）：68 ～ 72.

[5]張麗英.飼料分析及飼料質量檢測技術（第2版）[M].北京：中國農業大學出版社，2003.46～136.

[6]鄭建山.功能性食品（第二卷）[M].北京：中國輕工業出版社，1999.788.■