秋葵

柳霖

秋葵為錦葵科一年生草本植物，別名羊角豆、咖啡黃葵、黃秋葵、毛茄等，在夏秋時節開花，花大而美麗，該植物除了食用，還適用于庭院點綴。

秋葵原產于非洲的埃塞俄比亞，因為這一區域的地理環境相對封閉，所以在漫長的歷史時期都只是當地居民的小食而已，直到20世紀初才由印度引入我國。它的可食用部分是果莢，脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受人們青睞。近幾年，在中國的臺灣和香港地區、日本及西方國家已成為暢銷的營養保健蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員蔬菜的首選，更是老年人的保健食品。

低脂、低糖的健康蔬菜

近年來，秋葵風靡全球，與其低脂低糖且含有多種有益健康的成分有關。秋葵嫩莢富含維生素A、胡蘿卜素，維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿卜素含量在食品中排在前列。這兩種物質都有益于視網膜健康、保護視力，預防白內障的產生。

秋葵嫩果中含有阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用可幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃整腸；其含有的果膠、牛乳聚糖等具有幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜之功效；黏蛋白有保護胃壁的作用，并促進胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等癥；含有的鐵、鈣及糖類等多種營養成分，能預防貧血；含有豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體自我調理，從而確保內分泌平衡，抗衰老，抗疲勞，富含鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌能力。……