秋膘到底該不該貼

馬冠生

入秋后，北方有“貼秋膘”一說(shuō)，相傳清代人們?cè)诹⑶镞@天，懸秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗(yàn)肥瘦。體重減輕叫“苦夏”，屬于消耗多了。瘦了就需要“補(bǔ)”。“膘”多指牲畜的肥肉，補(bǔ)膘當(dāng)然就需要吃肉。因此，立秋后，普通百姓家要吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家要吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨等。

以前，平常百姓家不能經(jīng)常吃到雞鴨魚肉，人們的體重總體來(lái)說(shuō)偏低，立秋后當(dāng)然可以改善下生活，貼貼膘。現(xiàn)在幾乎天天大魚大肉，有很多人已經(jīng)屬于超重肥胖。肥胖本身就是種疾病，同時(shí)還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險(xiǎn)因素。因此，對(duì)于體重屬于超重肥胖的，不要盲目“貼秋膘”。對(duì)于體重偏低的，可以適當(dāng)貼膘。一個(gè)人的體重是否屬于健康范圍，可以用體重指數(shù)（BMI）來(lái)評(píng)價(jià)。我國(guó)成年人健康體重的范圍為18.5～23.9千克/米2，24.0～27.9千克/米2為超重，大于等于28千克/米2為肥胖，小于18.5千克/米2為消瘦。

立秋后天氣干燥，飲食要關(guān)注以下幾點(diǎn)。1.吃些薯類，如山藥、芋頭等。用薯類適當(dāng)替代精米白面，可以預(yù)防肥胖和多種慢性病。2.經(jīng)常吃魚，魚肉蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低，有利于體重保持，秋季的鰱魚、鮭魚肉質(zhì)都非常鮮美。3.秋季干燥，容易“上火”，因此要少吃辛辣、煎炸的食品，保證每天攝入新鮮蔬菜、水果。endprint