秋膘到底該不該貼
2014-09-29 23:12:35馬冠生
決策探索 2014年17期
馬冠生
入秋后，北方有“貼秋膘”一說，相傳清代人們在立秋這天，懸秤稱人，和立夏日所秤之數相比，以驗肥瘦。體重減輕叫“苦夏”，屬于消耗多了。瘦了就需要“補”。“膘”多指牲畜的肥肉，補膘當然就需要吃肉。因此，立秋后，普通百姓家要吃燉肉，講究一點的人家要吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨等。
以前，平常百姓家不能經常吃到雞鴨魚肉，人們的體重總體來說偏低，立秋后當然可以改善下生活，貼貼膘。現在幾乎天天大魚大肉，有很多人已經屬于超重肥胖。肥胖本身就是種疾病，同時還是高血壓、糖尿病等慢性疾病的危險因素。因此，對于體重屬于超重肥胖的，不要盲目“貼秋膘”。對于體重偏低的，可以適當貼膘。一個人的體重是否屬于健康范圍，可以用體重指數（BMI）來評價。我國成年人健康體重的范圍為18.5～23.9千克/米2，24.0～27.9千克/米2為超重，大于等于28千克/米2為肥胖，小于18.5千克/米2為消瘦。
立秋后天氣干燥，飲食要關注以下幾點。1.吃些薯類，如山藥、芋頭等。用薯類適當替代精米白面，可以預防肥胖和多種慢性病。2.經常吃魚，魚肉蛋白質含量高、脂肪含量低，有利于體重保持，秋季的鰱魚、鮭魚肉質都非常鮮美。3.秋季干燥，容易“上火”，因此要少吃辛辣、煎炸的食品，保證每天攝入新鮮蔬菜、水果。endprint
