皂莢的資源文化特征及綜合開發利用

葉 紅，姜衛兵，魏家星，韓 鍵

（南京農業大學園藝學院，江蘇南京210095）

皂莢(Gleditsia sinensis Lain)，別名皂角、懸刀、烏犀，豆科蘇木亞科皂莢屬落葉喬木，樹高達l5～30m；是我國分布最廣泛、利用歷史悠久的豆科蘇木亞科皂莢屬樹種；材堅而耐腐，紋理粗糙，可供器具和薪炭使用；莢果煎汁可代肥皂供洗濯用，并入藥。皂莢分布與栽培覆蓋區約占國土面積的50%，廣泛分布于黃河流域以南的廣大地區，常生于山坡林中路旁，多栽培于平原丘陵地區，垂直分布在海拔1 000m 以下，四川中部地區可達1 600 m。

1 資源特性

1.1 皂莢屬種類

皂莢屬（Gleditsia Linn）屬于豆科，全世界約16種，分布于熱帶和溫帶地區；我國產9種，引種1種，廣布于南北各省區。長久以來，人為的采伐利用和自生自滅導致了完整的天然皂莢群體在我國境內已無法被找到，僅有殘次的疏林、家系（叢、簇）或散生木。因此，皂莢群體處于瀕危狀態。在國外，利用最廣、研究最為深入為三刺皂莢，也是我國引進的一種皂莢樹種。

1.2 生物學特征與習性

皂莢樹干及枝條常具刺，刺圓錐狀多分枝，粗而硬直；一回偶數羽狀復葉，有互生小葉3～7 對；花雜性，成腋生及頂生總狀花序，花期4～5月，10月果實成熟[1]。皂莢的壽命較長，可達600～700年，盛果期在50～80年，結果期能延長到100～300年；用皂莢實生苗造林8～15年可開花結果，近年來采取實生苗定植的培育手法，進行優良品種的嫁接，可提前5～7年結果[2]。

皂莢是深根性樹種，根系深達8～10 米；喜光不耐庇陰，喜肥沃深厚的土層；有較強的適應性，耐瘠薄、鹽堿、干旱和低溫；抗污染能力強，對二氧化硫、氯氣、氟化氫均有較強的抵抗力，同時根部的根瘤具有固氮改土的性能。此外，皂莢還具有一定的抗病蟲能力。

1.3 生產栽培

皂莢采種時宜選擇生長較快、樹干通直、種子飽滿且最好是樹齡為30～100年的壯齡皂莢雌株。苗圃地宜選擇土層深厚、濕潤、肥沃的砂壤土，同時配備較好的灌溉和排水條件；實生苗培育播種以春播為好，一般在5月上旬。優良品種應推廣嫁接繁殖；主要方法有春季劈接、夏季T 字形芽接等。

皂莢一般采用植苗造林，選擇苗體上刺的數量多刺體粗大，且葉面無病蟲害和霉菌斑的苗，可在春季、秋季、冬季進行栽種，秋冬季效果較好[3]。苗木栽植后，要松土撫育，以不傷根系為宜，增強土壤的通氣性，同時根據需求適時澆水以滿足根系水分要求；后期則需加強管理，注意消毒、鋤草以及施肥。

2 功效與價值

表1 我國常見皂莢屬植物

2.1 實用價值

皂莢是中國人民用了兩千多年的純天然肥皂；此用法大概起于漢代，通行于六朝。李延壽撰《南史》卷十《陳本紀·論曰》中記載：“始梁末童謠云：可憐巴馬子，一日行千里。不見馬上郎，但見黃塵起。黃塵污人衣，皁莢相料理”。

此外，《神農本草經》曾記載其性能，“主治風痹死肌，邪氣，風頭淚出”等癥；《本草綱目》中記載，其果實具有祛風疾、除濕毒、殺蟲的功效，常用于咳嗽疾喘、病腫便毒等癥；皂莢刺即皂莢樹的棘刺，始載于《圖經本草》，為我國傳統中藥材。

2.2 文化價值

皂莢是一種古老的、著名的鄉土樹種，已被多個省市列為古樹名木加以保護，具有豐富的歷史文化價值。歷經時代變遷的皂莢樹，是歷史故事的承載者、見證者，成為了一種精神寄托。

另外，在道教仙傳文本中關于皂莢的敘述常有出現。道教的養生、成仙與濟世傳統都與皂莢存在著相應的關聯。“柏實為之使，惡麥門冬……伏丹砂、粉霜、硫黃、硇砂。”皂莢具有降伏丹砂、硫黃等金石藥的功能。皂莢的使用，正是道教順應自然規律、合理利用自然萬物的表現。道教早有仙人劉綱、王霸借皂莢升仙之說，民間又有道士化身皂莢的故事，《仙鑒》中記載了道士程太虛死后化身為一棵皂莢樹的傳說。程太虛曾以碧玉印，每歲為農人祈禱豐年，世后化身皂莢，甘為后學者的升仙階梯，體現了道家濟世的傳統[4]。

3 綜合利用

3.1 藥用開發

宋代醫學家蘇頌認為皂莢嫩刺與米醋熬煎，涂瘡癬有奇效，《本草綱目》將本品列于“皂莢”項下，并記載“治癰腫妒乳，風厲惡瘡，胎衣不下[5]”；皂莢樹上生長的一種真菌——樹舌，有抗癌作用，因此皂莢也被列為抗癌中草藥；此外，皂莢葉還可用于外洗風瘡。

3.2 食品加工

皂莢含有豐富的優良蛋白質，其下腳料中的蛋白質含量高于30%，可作為優質飼料和提取綠色蛋白質的理想原料；皂莢種仁富含多種氨基酸、微量元素和半乳甘露聚糖，有益于人體身心健康，可制保健餅干、面包、飲料等；滇皂莢的外胚乳還可直接食用。

皂莢的種子含膠量高達30%～40%，對皂莢種子胚乳進行分離提取可以得到皂莢豆膠，主要成分為半乳甘露聚糖。皂莢豆膠及其衍生物具有水溶性，可與大量的水相結合，因而可以代替瓜爾豆膠在冰淇淋、罐頭、乳制品、各種調味品以及面制品和飲料等食品加工使用[6]；此外，皂莢殼中有三萜類皂甙等天然活性成分(皂莢素)，具有優良的表面活性、乳化性、分散性、可溶性、浸透性等功能，即使在有乙醇及酸性條件下起泡性也不降低，因而常用作飲料特別是非醇飲料及泡泡糖的起泡劑，在歐美日等國家還被廣泛用作各種香辛料的乳化劑。

3.3日化生產

《本草綱目》記載，“十月采莢煮熟，搗爛和白面及諸香作丸，洗面、去垢而賦潤”。皂莢的提取物可做成天然的美容品，溫和不刺激，具有收斂毛孔以及防皺的功效，在美容護膚領域有開發前景；皂莢的清潔作用始記于晉代陶弘景《名醫別錄》，謂其“可為沐藥，不入湯”，是常見的洗衣和洗手的日用品，皂莢果實中含有的皂苷可以提取純天然的洗滌劑，皂莢殼中的活性三萜皂甙具有良好的去污能力，現已有廠家將皂莢開發用于洗滌、洗發產品中。同時皂甙也可用在農藥、生物、紡織等領域，降低化學藥品的污染。

從皂莢中能夠提取得到半乳甘露聚糖植物膠，除可以應用于食品加工外，它還是工業上廣泛應用的植物膠類之一[7]。

3.4 木材利用

皂莢邊材淡黃褐色，心材紅褐色，紋理直或斜，年輪明顯，木材物理力學性質好，堅硬、耐腐蝕耐磨損性能好、切削面光滑且具良好的油漆性能，是理想的建筑用材和家具用材。大面積種植皂莢經濟林是一種極具前景的投資方式，但是由于皂莢生長緩慢，短期內不能見到回報，目前在栽種方面還未引起人們應有的重視。

3.5 生態與保健

皂莢是良好的造林樹種，可作為水土保持林和防風固沙林，生態性能優異且具一定的經濟性；同時也是營造純林、混交林優良樹種之一。有研究表明，野皂莢的水保功能大于毛黃櫨、山合歡、荊條、酸棗等樹種；其耐水濕、耐鹽堿能力均高于紅柳和沙棗，并且能忍耐寒冷的氣候條件[8]。因此在保護綠化和恢復荒山、荒灘以及西北地區的生態建設中，應充分發揮皂莢的價值，將其有效的利用。

對于空氣中的污染氣體，皂莢有較強的抵抗力。如對以Cl2為主的復合污染、SO2-鉛的復合污染均表現出了較強的抗性，并且對大氣中氯污染物吸滯能力強。沈陽市調查結果顯示，在東北工業區，當皂莢葉受到SO2、Cl2、HF 等氣體危害時，其所萌生新葉的恢復生長速度較快。因此皂莢也是工礦廠區凈化空氣、維護生態環境的優良樹種[9]。

在皂莢揮發物測定試驗中，對皂莢林帶空氣中微生物的數量進行對照相比，結果顯示細菌和真菌數量分別降低了54.9%和43.5%，可見皂莢對空氣中的細菌和真菌具有抑制作用[10]。

皂莢中含有的皂苷可以和重金屬形成穩定的可溶性絡合物，可有效淋洗去除污灌土樣中重金屬。

3.6 園林綠化應用

皂莢樹干較直、分枝點高，適應性強，可用于道路綠化。同時，皂莢具有枝廣蔭濃的特點，也可以用作企事業單位、廣場、大草坪、公園和寺廟中的孤植或群植景觀樹種。

皂莢樹冠廣闊，樹蔭濃郁，枝條柔軟下垂，枝刺紅褐色，開花時香味清幽，莢果黑棕色且肥厚碩大，懸掛在枝頭十分壯觀，具有一定的觀賞價值；皂莢壽命長，50年樹齡的樹種仍在旺盛生長期，可廣泛用于景觀生態林、農田防護林、工業原料林、水土保持林的建設，且其在生態性方面的優勢符合節約型園林綠化發展的要求。尤其在鄉村田園綠化中，有更廣闊的應用空間和更多的利用途徑。

4 研究開發與展望

4.1 國內外主要研究內容

國內研究主要以日本皂莢、野皂莢、皂莢、山皂莢等為材料，內容包括刺、莢、種子化學成分分析，生物活性物質的分析利用，種子特性、采收和貯藏研究，育苗及栽培技術研究，分布、用途、果實及種子的形態特征分析，氣候對開花結果的影響；此外，還開展了關于皂莢的抗旱性、抗寒性、抗污染性、耐鹽堿性、耐水濕等生態適應性方面的研究。研究認為皂莢能適應多種環境條件，是具有高價值的生態經濟型樹種[11]。

國外主要研究對象為三刺皂莢和日本皂莢，內容涉及種群分布和種源實驗、遺傳結構和變異、繁殖、水熱因子、育苗和造林、景觀林技營造、莢和種子的生化分析利用、生物活性物質產品化、DNA 分子技術等[6]。

4.2 發展現狀及展望

美國、加拿大、東歐等國家近年來紛紛建立了皂莢園，歐洲以及南美洲等20 多個國家和地區也廣泛引種和栽培三刺皂莢以及相關地方品種，巴西、阿根廷引進的三刺皂莢在沖積地的疏林或灌木叢表現出抗旱和高度穩定性，法國已建立了16個無性系的三刺皂莢和種源實驗林。到目前為止，世界上40 多個國家對皂莢進行栽培應用，廣泛用于城鄉景觀林營造、農田和草場防護林建設、工業原料林以及水土保持林等建設工程中。

目前國內市場皂莢原料產品需求量增大，城鄉綠化使用量也日益增加，各地積極開展建圃育苗和優良品種的選育開發，種植皂莢的積極性日益高漲。如云南梁河縣曩宋鄉所種植的滇皂莢，成齡植株最高的單株年產值可達7 800 元[12]。顧萬春等對黃河以北6 省市8個皂莢種源進行了研究，認為皂莢的結實遺傳力較高，且親子之間遺傳相關密切，因此可在優良地方品種中選育出綜合性狀優異的品種[8]。河南省開展了連續6年的皂莢良種選育研究，選育出了“碩刺皂莢”和“密刺皂莢”兩個優良品種，皂莢刺的產量和質量上明顯優于當地普通皂莢，且能保持一致性和穩定性[13]。

對于皂莢資源的開發利用，可建立系統的皂莢選育機制，從保護野生種和瀕危物種野生資源和進行引種栽培入手，對皂莢的種源的進行研究與選擇，探索實生品種和無性系品種選育技術，并完善皂莢的繁殖栽培方法，運用科學的技術手段，促進皂莢的產業化發展。

古老的皂莢樹往往傳承著當地重要的民間文化，是重要的物質文化遺產和古樹名木。在文化價值利用方面，我國已經進行了相應的研究開發，如2011年濱州市開辟了古皂莢樹主題文化公園，兼顧周邊的自然和歷史人文景觀，以體現皂莢是濱州城市之“根”、文化之“源”。主題公園的價值是將文化特色集聚，內涵開拓與創新，以及將信息化和本土化結合。皂莢主題文化公園的建設不但可以使皂莢文化得到保護和展示，還可以豐富當地的文化旅游資源，牽動旅游產業及周邊經濟的發展。

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