前兩天,從美國回來一個閨蜜,見了面就說在國外早已久聞我食療專家的大名,這次要狠狠宰我一場,給她一對一的做做食療,看看我的本事。
我,欣然從命,徑直帶著她來到了北京赫赫有名的清真老字號,落座之后,叫上服務(wù)生,說:“先來兩碗羊肉湯!”
這頭一道菜把我這個從小瘦瘦弱弱的閨蜜驚得一愣,連說我是害她,怎么夏天還要喝羊肉湯,不上火么?養(yǎng)生專家腦子進(jìn)水了吧?
一說起味美而富有營養(yǎng)的牛羊肉,人們便會想到那是冬天的專利,大多數(shù)人以為夏季吃羊肉會上火傷身,其實是個極大的誤會。
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》的養(yǎng)生學(xué)中以五行中的“火”來概括夏季氣候特點,但是夏季“火”到了長夏(6月21日后)是陽極而陰生,陰氣就開始升了。
而且夏天,體虛的人好比保溫瓶里有個冰葫蘆,如果此時不用“火”來溫化它,等到氣候漸涼就沒有機(jī)會化掉體內(nèi)的寒氣了,所謂“冬病夏治”就是借“天時”而達(dá)到“人體內(nèi)部和諧”。
而現(xiàn)今的人大多寒癥體虛,如果夏季吃冷飲,才是“雪上加霜”!而羊肉湯恰是“對癥下藥”!喝上一碗熱乎乎的羊肉湯,把冬季積存在體內(nèi)的寒氣都逼出來,這才是夏季養(yǎng)陽吶!
“樸素的真理埋藏于民間”,夏季入伏吃羊肉,早就是很多地方的風(fēng)俗,民間有“彭城伏羊一碗湯,不用神仙開藥方”一說。還有“大暑吃羊肉湯,冬天不用穿絨衫”的諺語。
其實,作為味美、蛋白質(zhì)含量較高而又營養(yǎng)豐富的牛羊肉,四季皆可食用,而且羊肉中所含的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)高于豬肉,常吃羊肉、常喝羊肉湯對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、營養(yǎng)不良以及一切虛寒病癥,非常有益。尤其是羊羔肉不但味道鮮美,而且特別養(yǎng)顏,又因它的脂肪熔點高,不會被體內(nèi)吸收,所以是美女們瘦身的安全肉食。
點菜的關(guān)鍵在于,我給女友點的不是帶孜然的烤羊肉,也不是四川火鍋的麻辣涮羊肉,而是清燉羊肉,里面加了白蘿卜和姜片。
此種做法是將新鮮羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,倒掉血沫水,再倒入新鮮干凈的沸水,只放一點食鹽、大蔥、生姜。
這樣制作的羊肉,湯白味美,不油膩,又因為不含辛辣燥熱的調(diào)味品,在補(bǔ)充營養(yǎng)、盡享美味的同時,又無食后上火之慮。
體內(nèi)有濕寒和濕邪的人,性格會受到影響。
國外科學(xué)家用冷熱咖啡做過實驗,證實喝熱咖啡的人更樂于分享,與人為善;
而喝冷咖啡的人,不愿分享,甚至對周圍人懷有敵意。我們希望孩子樂觀、積極,就要控制自己給孩子吃冷飲、吃寒涼食物不僅胃腸受影響;
孩子的性格、心理、舉動也會受影響。小孩性格除了遺傳,很大程度是父母造成的。
聽我說完,我那閨蜜將那美味的羊肉湯一氣喝光,眼見得那略有些蒼白、精致的臉泛起了粉紅,比那化出來的妝要美得多。
劉老師的夏季小忠告
利濕之物,老天爺在夏天給了不少。夏天也是健脾利濕最好的時機(jī)。芡實、薏米、赤豆(扁的)、扁豆、豇豆、泥鰍、黃鱔、荷葉、冬瓜、蒲公英等等,都是的。而體內(nèi)有濕時,最好不進(jìn)油膩;脾運不佳時,也不能進(jìn)大肉,如生氣、悲傷、耗神多時。
韭菜,現(xiàn)在入夏,就不宜再吃了!我們常說:初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。熟韭菜非常容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,成為致癌的誘因。所以,除非是新鮮的,剛做出來的韭菜盒子、韭菜菜肴,一般隔夜和擱置時間長的都不可再吃!
夏季坐太陽曬的熱石凳,可以祛除下焦?jié)窈G傲邢傺祝ㄒ焉^)、婦科炎癥,都可以試試。
體內(nèi)有濕氣的人,夏季入伏就很難過。尤其是在空調(diào)房間里待一天后,更難過;要是晚上睡覺開空調(diào),早上起來就會手腳發(fā)脹,眼皮很沉。這樣的人,夏季最好不用空調(diào),用自帶的空調(diào)(皮膚)來排濕、調(diào)整體內(nèi)氣候。你貪圖享受空調(diào),只是大腦暫時感覺舒服,但身體其實是遭罪的。