發酵木薯渣飼養五指山豬技術

陳鋒+林世欣+劉芯曉+黃潔

基金項目 國家現代木薯產業技術體系栽培管理崗項目（CARS-12-hnhj）；白沙綜合試驗站項目（CARS-12-bslsx）。

摘要介紹了海南省特有的五指山豬和熱帶地區特有的木薯渣，以及使用活力99生酵劑發酵木薯渣飼養五指山豬的技術，以期為養豬業開拓一條飼料資源新路，也為木薯渣開辟一條綜合利用新途徑。

關鍵詞五指山豬；木薯渣；活力99生酵劑；發酵；飼養技術

中圖分類號S828文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2014）11-0291-02

養豬業的健康發展和豬肉的穩定供應對于國民經濟和國計民生有著重要意義，但飼料緊張、污染、濫用添加劑等因素已嚴重影響生豬的發展，據測算，2010年和2020年我國糧食缺口將分別達0.83億、1.83億t，而2010年、2020年和2030年我國飼料用糧將分別占糧食總量的38%、43%、50%，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對畜產品的需求量日益增大，人畜爭糧矛盾日趨突出，飼料資源不足已經成為制約我國養豬業發展的瓶頸問題[1-2]。在木薯主產區的海南省中南部黎苗族聚居山區，生長著我國珍稀地方豬種五指山豬，它具有皮薄骨細、瘦肉率高、脂肪含量少、肉質細嫩、營養豐富、香味濃的特色，但生長速度慢，要達到體成熟至少要長到24月齡，并且體型較小，成年豬體重25~40 kg，飼養優點是適應性強、抗病力強、易于飼養管理、耐粗飼并要求較高比例的粗飼料，具有飼料來源廣、養殖成本低、易飼養、價格高等優點，但也存在著生長慢、飼料報酬低、經濟效益差等缺點[3-5]。在此介紹活力99生酵劑發酵木薯渣飼養五指山豬技術，既為養豬業開拓一條飼料資源新路，也為木薯渣開辟一條綜合利用新途徑。

1木薯渣的發酵

1.1木薯渣

木薯渣是加工木薯淀粉或酒精后的殘料，據估算，我國每年可產100萬t的干木薯淀粉渣和30萬t干木薯酒精渣，木薯渣的主要成分是淀粉、纖維素、少量蛋白質，及對動物健康有益的微量元素銅、鋅、錳等，利用生物發酵技術將木薯渣變為動物飼料的原料替代品，多項營養指標可等同玉米，其礦物質、維生素和氨基酸等部分指標甚至超過玉米，可替代20%~25%玉米。據研究，對肉牛提供相同的增重能量飼料時，使用木薯渣比用玉米、麥麩和米糠大致節約45%~50%的飼料成本[6-7]。在奶牛產奶期日糧中添加木薯渣，對產奶量沒有顯著影響，對乳脂、乳蛋白、乳糖、乳固形物和非脂固形物等乳成分影響不明顯。用不同比例木薯渣組成肉豬日糧，在各生長階段對豬的成活率都沒有影響，試驗豬的增重與對照組差異不顯著，小豬階段用2%比例的木薯渣，中豬和大豬階段添加6%的木薯渣，豬增重效果、飼料轉化率和經濟效益最佳。與飼喂正常飼料比較，把發酵后的木薯渣配制成全價料飼喂，對豬日增重、飼料轉化率無明顯影響?？梢姡谑褂媚臼碓娲糠謩游镲暳戏矫妫叭艘讶〉幂^好的成功經驗。

1.2活力99生酵劑

在木薯產區，雖然木薯渣具有價格低廉和來源豐富的優點，但也有營養低、消化吸收難、容易發霉變質、畜禽不愛吃等缺點，不宜直接飼喂畜禽，而經過發酵處理的木薯渣，可降解粗纖維、提高營養品質、改善其口感，使木薯渣成為優質飼料，既讓動物愛吃，又可以保存較長時間。在本項技術中使用的活力99生酵劑是一種新型多功能添加劑，集中了有益微生物群、益生素、酶制劑、發酵劑、除臭劑等綜合功能，并含有強效催長因子，有效活力菌含有量為120億個/g以上，并添加了香味劑以及多種中草藥制劑等，能有效降解粗纖維等抗營養因子，使飼料中有效營養充分釋放，并提高消化吸收率，顯著增強適口性，利用活力99生酵劑處理皇草可提高其粗蛋白、無氮浸出物和粗脂肪含量，并降低粗纖維和粗灰分含量，用發酵的皇草生物飼料50%、玉米40%、麥麩5%及適當的礦物質和微量元素配成全價生物飼料來飼喂育肥豬，可達到利用全價料的飼喂效果，并可節約25%左右的飼料成本。同時，使用活力99生酵劑還有經濟實惠的優點，發酵1 t木薯渣僅需10元。

1.3發酵方法

用1包活力99生酵劑（100 g/包）加上少量玉米粉和豆餅，放入50 kg水中，經發酵48 h后，均勻噴灑在1 t木薯渣中，充分攪拌均勻，最后控制其含水量在70%以內。檢驗方法是用手抓一把木薯渣，稍為輕輕一握，手指間有水浸出或有少量水滴出，表明達到合適的含水量，然后裝入缸內或池內，注意一定要壓實木薯渣，當填滿后，先用塑料薄膜蓋好并封嚴缸口或池邊，再加1層編織袋包裹密實薄膜，最后用繩子扎緊缸口或用硬物壓緊池邊，在常溫條件下，一般需要發酵7 d左右，當產生甜酒般的醇香氣味時表明發酵完成，便可用以飼喂五指山豬，當然，也可使用發酵木薯渣喂養雞、鴨、鵝和魚等，效果也很好。

2飼喂方法及用量

按一般10個月的養殖出欄周期，每頭豬約使用木薯渣、麩皮分別500 kg和150 kg，還需要一些青草和甘蔗葉等草料。具體的飼喂方法及用量如下：50~60日齡的小豬：當小豬斷奶后，以10%的木薯渣發酵料加90%精料喂養；3~8月齡中豬：按木薯渣與麩皮配比為7∶3來喂養，每天喂2次，飼養至吃飽；9~10月齡豬：按木薯渣與麩皮配比為3∶7來喂養，同時適當增加喂飼一些青草，每天喂2次，以豬吃飽為度。

3防疫方法

由于是在山區采用生態養殖方法，豬較少發病。為防止疫病發生，一般在小豬斷奶后，按說明書使用免疫豬瘟疫苗1次；出欄前2個月，按說明書使用驅線蟲藥1次。

4經濟效益與發展前景

以海南省白沙縣某五指山豬養殖場為例，按養豬10個月左右，當體重達20 kg左右時出欄計算，則1頭豬的飼料成本約350元，比傳統養殖方法的飼料成本節省約100元。此外，該養豬場聘用1名工人，月工資為1 500元，可飼養逾800頭豬，當地五指山豬的生豬批發價為50元/kg，每頭生豬銷售價除去豬苗、飼料、人工及其他成本，最后可得到利潤500元以上。該養殖場年出欄生豬逾700頭，年產值70萬元以上，可獲得利潤35萬元，有較好的發展前景。

五指山豬生長慢、肉質優，適宜飼喂低營養的粗飼料，雖然木薯渣營養較低，但經發酵后，其營養價值得到了較大提高，再配上麩皮等營養物質，就能飼養出高質量的生態肉豬，至于發酵木薯渣是否適宜喂養其他生豬或畜禽，或經過配方飼料研究，在其他畜禽中養殖中應用，值得進一步探索研究。值得注意的是，可能由于木薯渣營養較低或經發酵的作用，養豬后的糞便不臭，在大型養豬場中能起到較好的生態效果，解決養殖場的污染問題。當然，為了能獲得較好的經濟效益，建議在豬的生育后期添加一些高營養的飼料，通過適當育肥來提高經濟效益。2011年前，木薯渣綜合利用率低，價格較低，海南省的木薯渣價格僅為100~120元/t，在采用發酵木薯渣飼養五指山豬的技術得到推廣后，2012年以后的木薯渣價格不斷提升，在2013年已達到300元/t，且供不應求。毫無疑問，利用發酵木薯渣養豬已起到減少加工業廢渣污染、提高廢渣綜合利用價值和促進生態養殖等作用。

5參考文獻

[1] 劉猛，王桂榮，王慧軍，等.中國生豬飼養的發展出路—生態養豬[J].中國農學通報，2010，26（8）：254-258.

[2] 王峰，魏立民，鄭心力，等.海南五指山豬生長發育性能測定試驗[J].豬業科學，2009（5）：108-109.

[3] 荀文娟，施力光，周漢林，等.五指山豬健康養殖技術研究與示范[J].熱帶農業科學，2013，33（2）：71-73，87.

[4] 黃萍，齊仁立.木薯渣作為飼料資源的開發與利用[J].四川畜牧獸醫，2012（12）：34-36.

[5] 潘穗華，陳穎俊，劉漢林，等.木薯渣飼養肉豬試驗[J].廣東畜牧獸醫科技，1993（1）：13-14.

[6] 劉傳都.利用混合菌固體發酵木薯渣生產菌體蛋白飼料的研究[D].武漢：華中農業大學，2009：1-36.

[7] 劉鳳霞，趙明坤，王應蓮.利用“活力99生酵劑”制作皇草生物飼料及飼喂育肥豬效果[J].草業與畜牧，2009（7）：52-53，55.