衡陽縣烤煙上部葉可用性存在的問題及對策

張幸+鄧國林+熊有明+伏林軍

摘要分析了衡陽縣烤煙上部葉可用性存在的問題，并針對這些問題提出了提高上部葉可用性的對策，以供參考。

關鍵詞烤煙；上部葉；可用性；問題；對策；湖南衡陽

中圖分類號S572文獻標識碼A文章編號 1007-5739（2014）11-0066-02

ExistingProblemsandCountermeasuresofUsabilityofUpperLeavesofFlue-curedTobaccoinHengyangCounty

ZHANG XingDENG Guo-linXIONG You-mingFU Lin-jun

（Hengyang Tobacco Monopoly Bureau in Hunan Province，Hengyang Hunan 421200）

AbstractExisting problems of usability of upper leaves of flue-cured tobacco in Hengyang County were analyzed，and based on the problems，improving measures were proposed for reference.

Key wordsflue-cured；upper leaves；usability；problems；countermeasures；Hengyang Hunan

煙葉分為上部葉、中部葉和下部葉3種，上部煙葉煙堿含量在2.5%～3.0%，生理強度大，刺激性強，內(nèi)含物較多，如果成熟度稍差，青雜氣會很重，在卷煙制造中可用性不高，無法滿足卷煙上水平的發(fā)展。然而，近幾年，隨著國家煙草專賣局卷煙“減害降焦”工作的深入推進，各部位煙葉的可用性發(fā)生了變化。腰葉用在低焦油卷煙中，其濃度顯得較淡，工業(yè)要求香味更濃、煙堿含量略高的煙葉為主料煙，以補償降焦后腰葉香味的不足。而上部煙葉濃度大，香氣量足，如果成熟度好，雜氣刺激性減少，則其可用性就會顯著提高。因此，采取合適的方法與措施提高上部葉的可用性，使其生理生化指標等趨于平衡，使上部葉成為真正的優(yōu)質(zhì)煙葉，不僅可以解決大品牌卷煙上等煙原料數(shù)量不足的問題，而且由于完熟的上部煙葉香味濃度大，可以彌補烤煙型低焦油卷煙香味不足的缺陷，為制造精品高檔優(yōu)質(zhì)卷煙提供優(yōu)質(zhì)原材料。

1提高烤煙上部葉可用性存在的主要問題

1.1傳統(tǒng)認識錯誤影響煙葉的成熟度

上部煙采收時如果成熟度未達到相應的要求，烘烤時容易造成褐色煙、掛灰煙，在原料選擇和配方設計中受限制，降低煙葉的可用性。因此，采收時控制上部煙葉的成熟度非常關鍵。然而，由于煙葉在田間生長達到生理成熟期時葉片內(nèi)含物最多，產(chǎn)量最高，而如果推遲采摘等煙葉達到工藝成熟時不僅會導致煙葉重量減輕，還存在發(fā)生病害（如赤星病、黑脛病和野火病等）的風險，因此煙農(nóng)為增加單位面積的產(chǎn)量，降低風險，仍然堅持“寧青勿糠”的傳統(tǒng)觀念，不等上部葉達到工藝成熟即行采收。

1.2施肥不當造成上部煙葉無法正常落黃

煙草套餐肥是根據(jù)當?shù)赝寥澜Y構及化學成分精準測量并經(jīng)過多年田間試驗后制定的配方，適合當?shù)責熑~生長的需要。以衡陽縣這幾年的示范結果為例，在同樣的天氣條件下，嚴格按照煙草配方施肥，嚴格執(zhí)行煙草施肥技術方案的，能使煙株各部位的煙葉正常落黃、正?？局啤Ｒ虼耍瑹煵莶块T一直大力倡導煙農(nóng)嚴格按照種植面積購足套餐肥，嚴格執(zhí)行施肥技術方案，但還是有部分煙農(nóng)目光短淺，認為煙草配方肥相對較貴，想當然地濫用價格相對便宜的尿素、碳銨或外來肥，致使田間出現(xiàn)后長煙、黑暴煙，煙葉特別是上部葉不落黃，無法烤出好煙，因此也就影響了上部葉的可用性。

1.3煙農(nóng)交田壓力影響上部葉的充分成熟

衡陽縣作為煙稻輪作地區(qū)，很多大戶煙農(nóng)種植煙葉的煙田是從其他農(nóng)戶那租借過來的，并簽訂合同要求在規(guī)定時間內(nèi)交還用于晚稻種植，如果未按期交田就要繳納一筆數(shù)量不小的違約金。正是由于此種煙田還田種稻的壓力，部分煙農(nóng)往往不管上部煙葉成熟與否，而采青烘烤，致使烤后上部煙葉含青、含雜較重，可用性非常低。

1.4上部葉收購價格偏低造成上部葉收購總量下降

我國的上部煙比腰葉價格要低很多，如2013年二價區(qū)煙葉（衡陽縣屬于二價區(qū)）上部1級（B1F）價格僅接近腰葉3級（C3F）的價格（B1F：28元/kg，C3F：26.8元/kg）。近20年，我國烤煙上部煙葉價格一直偏低。1992年，我國開始施行42級分級標準時，與中部煙葉的價格相比，同等級的上部煙葉的價格降低了7.1%~22.7%；1997年，全國煙葉種植總面積超出計劃，上部煙葉庫存量太大，出現(xiàn)積壓嚴重的問題，致使1998—2002年，相對于中部煙葉，上部煙葉的價格繼續(xù)降低，2002年，與同等級的中部煙葉相比，上部煙葉價格降低，幅度為22.6%~55.0%；2005年后，上部煙葉和中部煙葉的差價略有回升，分析其原因，可能是工業(yè)企業(yè)受到卷煙降焦的壓力，開始對上部煙葉的施用量進行降低所致[1]。但到2013年，與同等級的中部煙葉相比，上部煙葉的價格仍有所降低，幅度為18.6%~26.9%，B1F的價格仍接近C3F。這樣的等級差價政策打擊了煙農(nóng)推廣上部葉可用性的積極性，有些煙農(nóng)甚至為了自身利益，將上部煙葉混入C3F或C2F交售，以便獲得更大收益，造成上部煙葉總收購量比例過小的不正常現(xiàn)象。因此，無論是從政策引導的層面，還是從可用性的角度，調(diào)整上部煙葉收購價格是提高上部煙葉可用性的又一劑“良方”。

2提高上部葉可用性的對策

2.1嚴把施肥關

一是嚴格配方施肥，合理選擇氮肥。研究表明，在煙葉栽培環(huán)節(jié)，過多地使用氮肥是使上部煙葉煙堿含量過高、可用性降低的重要原因[2]。由于煙株生長前期主要吸收肥料中的氮，生長后期主要吸收土壤中的氮[3]，因此要準確掌握煙株正常生長發(fā)育所需的氮素量，在施肥上重視測土配方施肥，防止人為施氮量過大。而煙草部門供應的套餐肥是經(jīng)過嚴格測土制定的配方肥，已經(jīng)過多年驗證，符合和滿足煙株生長的需要。因此，指導煙農(nóng)嚴格按照煙草局套餐肥進行施肥，加強對煙農(nóng)施肥環(huán)節(jié)的跟蹤和指導對提高上部葉可用性具有重要意義。在氮素選擇上，與銨態(tài)氮相比，硝態(tài)氮能更好更快地被煙株吸收，使煙株吸收氮素的高峰期前移，減少后期吸氮過多而使煙葉葉片過大、過厚、煙堿含量過高的矛盾，因此要嚴禁煙農(nóng)施用以銨態(tài)氮為主的肥料，如碳銨和尿素等。二是氮肥與有機肥配合施用。為了提高葉片孔隙度，應配合施用氮肥與有機肥的施用，促使上部葉開片，有效地對烤煙上部葉葉片的厚度進行降低，且煙葉的耐熟性強，內(nèi)含物充實。有機肥（如火土灰、餅肥、豬糞等）還能加快對煙草成熟后其葉綠素及內(nèi)膜系統(tǒng)的降解，以合成與積累親脂類物質(zhì)，在腺毛分泌物的積累及煙葉香氣品質(zhì)的形成過程中起著重要的作用[5]。三是增施鉀肥。煙葉的燃燒性和彈性與鉀含量的高低之間有非常重要的關系。因此，應做好鉀肥的增施工作。

2.2加強栽培管理

一是適期早栽和調(diào)整種植密度。適時將煙苗移栽期提前，既可以使烤煙大田生育進程提前，避開后期洪澇的威脅和高溫脅迫，還可保證后季晚稻的適時栽插，避免煙田還田種稻的壓力。同時，根據(jù)種植品種及當?shù)刈匀粭l件選擇適宜的種植密度也是提高上部葉可用性的一個重要方面。種植過稀會使上部葉過大，而過密又會造成上部煙葉不開片。一般以行距110～120 cm，株距50～55 cm，栽16 500～18 000株/hm2為宜。二是適時打頂和適當留葉。做好打頂工作，合理留葉，可促使煙葉等級結構的優(yōu)化，有效地降低上部葉煙堿的含量，解決上部葉偏大、偏厚、顏色偏深等問題。需要注意的是，打頂要控制在適宜的時間，不可過遲或過早，過遲，則打頂后不利于煙葉內(nèi)含物質(zhì)的積累，過早，則會對尚在發(fā)育中的煙葉的正常生長產(chǎn)生影響。有資料顯示，采取50%中心花開放時進行一次性打頂可提高上部葉的可用性[6]。另外，打頂前后根系吸收氮用于合成煙堿的比例也有很大差別，打頂后與打頂前相比，根系吸收的氮合成煙堿的效果更明顯，因此為了降低煙葉中的煙堿含量，就要對打頂后煙株對氮的吸收進行控制。有專家研究，打頂?shù)臅r間控制在土壤中的氮肥基本消耗完了再進行，以打頂后1周內(nèi)土壤中的氮肥被吸收完最好，這樣的煙葉糖堿比最協(xié)調(diào)[4]。留葉數(shù)與煙葉的煙堿含量呈明顯負相關，且影響物質(zhì)的分配與利用。2013年國家煙草專賣局全面實行優(yōu)化煙葉結構，認為較為合理的留葉數(shù)為14～16片。三是加強煙田后期水分管理。在煙葉植株生長的后期，要做好水分管理工作。如遇到高溫干旱天氣，土壤中的溫度過高、濕度小，對水分的吸收和運輸會更不利，很容易造成上部煙葉的逼熟、假熟[5]，烤后可用性低。因此，合理的水分管理可有效改善葉片結構，提高成熟度，提高其可用性。

2.3一次性采收頂部葉

欠熟的上部葉，細胞排列較為緊密，葉片相對較厚，一些大分子化合物的含量較多，如淀粉等，在烘烤的過程中不易充分地轉(zhuǎn)化，進而影響了烘烤的質(zhì)量。有資料認為烤煙上部葉保留5～7片即可，待煙葉全部成熟后一次性帶莖采收，可有效地對煙葉中的總氮、煙堿含量進行降低，進而促進烤后煙葉的等級和外觀質(zhì)量的提高。針對此結論，鄭州煙草研究院與河南中煙工業(yè)公司及中國煙葉公司合作，在2008—2009年通過試驗進行了論證：上部6片葉一次采收與分批采收的對照組相比，成熟度有所提高，品質(zhì)也有了很大變化[1]。

2.4科學運用三段式烘烤工藝

上部煙采收后，葉內(nèi)淀粉和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)的含量較高，降低了香氣物質(zhì)的含量，為了降低這些大分子物質(zhì)，還依賴于科學的烘烤技術的支持。宮長榮等[4]認為采用“低溫變黃緩慢定色”即變黃期保濕變黃，變黃中后期及定色前期，保持和停留適宜的時間，烘烤在定色前期采取加速排濕的方法進行，可對上部葉的淀粉、蛋白質(zhì)和煙堿含量進行有效地降低，提高含糖量，對上部葉的香吃味的改善有很大作用。

2.5完善收購及價格機制，提高煙農(nóng)積極性

完善收購政策也是提高上部煙葉可用性的一個重要手段。以收購政策為引導，完善上部煙葉的價格機制，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，保證煙農(nóng)收益，提高煙農(nóng)推廣上部葉可用性示范的熱情和積極性。

3展望

近年來，隨著國家煙草專賣局“減害降焦”工作的逐步推進，提高烤煙上部煙葉的可用性已經(jīng)成為卷煙工業(yè)發(fā)展的重要選擇。目前，已有大量相關的研究，包括生態(tài)因素、品種選擇栽培、調(diào)制等方面，且取得了一定的效果。然而提高上部煙葉可用性是一項綜合性的系統(tǒng)工程，它涉及從煙葉生產(chǎn)到煙葉收購到卷煙銷售的各個環(huán)節(jié)，既有技術問題，也有政策問題，還有經(jīng)濟利益問題。因此，不僅要關注農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術措施，在工業(yè)應用中改進加工工藝，引用先進生化技術，在產(chǎn)品設計、煙葉醇化、加工工藝、葉組配方、加香加料等方面進行深入研究，對上部葉加以充分利用，提高煙葉的可用性也是今后提高上部葉可用性的一個重要的發(fā)展方向[7-8]。

4參考文獻

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