16個茶樹品種在湖南長沙的適應性研究

趙 洋，楊培迪，劉 振，成 楊，寧 靜，梁國強，楊 陽

（湖南省茶葉研究所，湖南 長沙410125）

綠茶在我國茶葉生產中的主導作用越來越明顯，其生產、銷售日益受到重視。2013年，我國茶葉總產量189萬t，總產值1106.2億元，綠茶總產量124.9萬t，占茶葉總產量的66.1%；茶葉出口32.6萬t，產值12.5億美元，其中綠茶出口26.4萬t，產值9.3億美元，分別占出口總量和產值的81.0%、74.4%，同比上升6.37%、23.40%。茶樹品種對成茶品質有著重大影響，湖南是綠茶主產區，近年來主要發展名優綠茶，為加快推廣適合湖南省名優綠茶生產的茶樹良種，提高經濟效益，研究從浙江、四川、云南、貴州引進一批國家級、省級茶樹良種在湖南長沙進行適應性研究。

1 材料和方法

1.1 試驗點基本情況

試驗點位于湖南省茶葉研究所實驗茶廠，地處東經113°19′、北緯28°29′，海拔64m，年平均氣溫16.8℃、年有效積溫3 022.4℃、絕對最低溫度-15℃、年降雨量1 400mm、無霜期275 d。

1.2 試驗設計

試驗小區長9m，寬1.5m，雙行、雙株種植，大行距150 cm、小行距40 cm、叢距33 cm、每叢2株，每個品種4行，對照品種為福鼎大白茶。

1.3 品種及定植

參試的16個茶樹品種分別來自浙江、貴州、四川、云南及湖南，2009年1月定植，具體見表1。

表1 參試品種來源

1.4 試驗方法

1.4.1 新梢物候期觀察 觀察春梢一芽一葉初展期、一芽二葉初展期和一芽三葉初展期。每個品種觀察5叢，每叢選取剪口以下第一個帶葉健壯的越冬芽作為觀察芽。從芽萌動開始，每隔1 d觀察1次，各個物候期以30%觀察芽達到該物候期為標準。

1.4.2 生化成分測定 2012、2013年連續2 a春季采一芽二葉制成蒸青樣，送湖南省茶葉檢測中心測定水浸出物、氨基酸、茶多酚、咖啡堿含量。

1.4.3 制茶品質鑒定 2012、2013年連續2 a春季采摘一芽二葉制烘青綠茶，按照GB/T 23776-2009進行感官審評。

2 結果與分析

2.1 新梢物候期

2 a的觀察結果（表2）顯示：一葉初展期菊花春、栗早香比對照早6 d；特早213比對照早5 d；巴山早、名山早比對照早4.5 d；花秋1號、龍井43、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102、中茶110比對照早1～3 d；黔茶8號比對照早0.5 d；黔湄601比對照遲2.5 d；六杯香、紫鵑比對照遲7 d左右，且2 a每年均比對照遲。

表2 新梢物候期比較 （d）

2.2 生化成分

春季生化成分檢測結果見表3。春季水浸出物含量33.98%～40.23%，黔湄601最低，黔茶8號最高；茶多酚含量16.78%～26.46%，巴山早最低，六杯香最高；氨基酸含量3.33%～5.22%，黔茶8號最低，菊花春最高；咖啡堿含量2.91%～4.19%，菊花春最低，紫鵑最高；酚氨比均＜8，特早213最低（4.0），黔茶8號最高（7.9），酚氨比＞7的品種2個（六杯香、黔茶8號）；酚氨比5～6的品種4個：栗早香、武陽早、黔湄601、紫鵑；其余10個品種和對照福鼎酚氨比均＜5。

2.3 制茶品質

表3 春季生化成分2 a檢測結果

感官審評結果總分比較（表4），六杯香比福鼎大白茶高1.1分；高0～1分的品種6個：武陽早、龍井43、中茶102、特早213、黔茶8號和玉筍；巴山早與福鼎相當；比福鼎低0～1分的品種5個：菊花春、中茶110、花秋1號、名山白毫131和黔湄601；比福鼎低1～2分的品種2個：栗早香和名山早；紫鵑比福鼎低3.8分。

3 小結與討論

（1）物候期。在長沙，菊花春、栗早香、龍井43、特早213、巴山早、名山早表現出特早生性狀；花秋1號、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102、中茶110、黔茶8號為早生種；黔湄601為中生種；六杯香、紫鵑為晚生種。與已有的報道比較，部分品種的物候期在長沙發生了變化。特早生種武陽早、中偏晚的六杯香都來自浙江武義縣，物候期分別推遲到早生種和晚生種水平，來自云南的中生種紫鵑則推遲到晚生種水平，我們推測這種差異主要是受當地氣候影響所造成，物候期受氣候影響大，主要取決于有效積溫。與已有的報道[1]比較，早生種菊花春一芽一葉期提前，達到特早生水平；特早生種龍井43、特早213仍維持特早生性狀，名山早、巴山早亦接近特早生水平，而武陽早則推遲到早生種水平；中生種六杯香、紫鵑推遲到晚生種水平；中生種黔湄601和5個早生種花秋1號、名山白毫131、武陽早、玉筍、中茶102保持原有特性。栗早香和中茶110未查到相關資料，本研究中分別為特早生和早生種。

（2）品質成分。菊花春春季氨基酸含量達到5%以上。個別省外品種引種到長沙后，生化成分與報道的數據[1]進行比較有較大變化，例如名山早茶多酚含量降低了31.6%，菊花春氨基酸含量增加了45%，咖啡堿含量降低了27%；茶多酚、氨基酸、咖啡堿含量，除了受氣候、土壤等影響發生變化，也可能同自毒作用[2]有關。自毒作用是指某些植物通過釋放一些物質對同種植物生長產生抑制作用，其中大多為酚酸類化合物[3]。有研究報道認為多酚類和咖啡堿可能是茶樹自毒作用的主要物質[4-5]，植物防止自毒作用主要通過它們的次級產物，特別是非蛋白質氨基酸與自毒物質絡合或拮抗作用[6]。

表4 各品種2 a感官審評結果

（3）綠茶品質。本研究中六杯香、特早213、玉筍、龍井43、武陽早、中茶102、黔茶8號、巴山早制綠茶品質比較突出；紫鵑是紫芽、紫葉、紫莖的特異品種，花青素含量高[7]，制綠茶色澤偏烏紫，滋味較澀，不適宜制綠茶；其它品種可能受環境影響，綠茶品質不如原產地優異，但仍適制綠茶。中茶102在杭州的品比試驗中制烘青綠茶香氣清高[8]，與本試驗結果基本一致。武陽早在全國茶樹品種區域試驗中的綠茶品質鑒定結果為香氣清香，分數高福鼎0.4分[9]，本研究結果表明武陽早制綠茶清香，總分比福鼎高0.5分，試驗結果亦基本一致。六杯香在全國茶樹品種區域試驗中制綠茶花香濃郁，品種特征突出，總分比對照高1.8分[9]，而試驗研究結果表明六杯香制綠茶清香高，總分比福鼎高1.1分，未表現出花香特征，全國茶樹品種區域試驗在湖南以外地區進行，可見品種特性還是受到一定程度的環境影響。

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