我國食品冷鏈物流發展現狀及對策研究

劉美玲++李瑋

摘 要：冷鏈物流作為挖掘“第三利潤源泉”的突破口，是增強食品企業利潤的關鍵因素。本文分析了我國食品冷鏈物流存在的問題，并提出想關的對策建議，以此促進我國食品冷鏈物流的發展。

關鍵詞：食品；物流；研究

1.研究背景

隨著經濟時代的的日益變化和發展，人民的生活水平也在不斷的提高，人們對食品的質量和需求也越來越大。食品消費觀從最簡單的傳統單一向多元化，快捷化的趨勢發展。在這種壓力下，食品的企業們為了保持市場的競爭力，重點在于必須不斷的減少產品的研制開發時間、減少生產的成本，這就要求我國構建完善的現代物流平臺。近年來的“三聚氰胺”蘇丹紅”等事件，讓人們對食品安全感到恐慌不安，一些不良企業為了達到保鮮等目的，在食品中添加對人體有害的防腐劑用以長期保持食品的保質期。在這類事件頻繁的出現，食品的安全程度引起了社會前所未有的重視程度[1]。食品冷鏈物流的發展不僅關乎政府的社會道義責任，還和各個企業的發展，也最直接影響著各個企業從大眾消費需求出發的長遠投資效益。

2.食品冷鏈物流的概念

食品冷鏈（cold chain）是指食品原料在經過一定的流程之后到達消費者手中，這個流程主要包括運輸、倉儲、搬運、裝卸、加工、配送、信息處理等一系列環節，在每一個環節中，食品必須處于一定的低溫環境之下，從而確保食品的新鮮和安全[2]。

3.我國食品冷鏈物流發展存在的問題

(1)我國的食品冷鏈物流發展緩慢，原因也是非常多，國際宏觀環境，國內的總體經濟情況，和一些體制制度的約束等等原因。要分析我國食品冷鏈物流的發展現狀，內外環境因素結合起來，從機遇到劣勢，以及所遇到的挑戰，來確定我國食品冷鏈物流未來的發展方向及發展策略[3]。

(2)食品冷鏈管理和技術落后。目前雖然我國很多食品企業采取了現代連鎖商業的配送模式，即統一采購、統一配送的物流配送模式，但是與國際食品巨頭相比，由于在管理、資金以及專業人才等方面，尤其是物流配送水平和管理方面，都與國外的國際食品巨頭存在較大差距，在冷鏈物流管理當中，很多都還是靠手工來操作，這使得程序相當繁瑣，而且效率低下，而此時國際食品巨頭已開始用衛星傳輸信息，商品的調配就像在短距離調配一樣方便、快速[4]。

4.我國食品冷鏈物流發展對策研究

(1)激勵機制和監管機制的構建

從原材料的獲取，到消費者的購買。冷鏈物流全過程有著特殊要求，必須在冷藏技術下完成，而我國現在不僅在技術上有欠缺。在其他機制上也有許多不足！所以應當認識和研究其中的不足，從而改善?，F在我國在食品冷鏈物流給的支持巨大。建立財稅激勵機制，投資激勵機制，政策激勵機制[5]。在監管方面。國內一直沒有同意的標準，沒有各環節的規范要求。有關部門應該加強行業的管理調控，除了建立和實施食品質量的保證，還應當注重全過程的監管，完善冷鏈物流的建設，使我國的冷鏈物流行業健康發展。

(2)加強食品冷鏈物流的整體規劃

目前我國的冷鏈物流產量雖然巨大，但是在初級農產品和易腐產品供應鏈上，仍缺乏相關的標準，法律法規。目前大部分對冷鏈物流的認識不高，總體的宣傳效果不到位，第三方介入少?？傮w來說，體制不完善一直阻礙著冷鏈物流的發展，從食品冷鏈物流的市場和企業的長期發展問題出發。專業的第三方物流的介入，是未來冷鏈物流發展的主流。因此，必須快速的建設相關的標準和法律法規。在這個規劃內，需要政府、企業以及行業組織的共同努力和互動，政府要為食品冷鏈物流的發展創造一個良好的政策環境和法律環境；企業要在政府的扶持下，實現進一步的發展，搞好自身的基礎設施建設；總之三方的共同努力為我國冷鏈物流的發展創造一個良好的發展前景。

(3)加強冷鏈物流的硬件軟件設施

在軟件方面，應用最多的有倉庫管理軟件系統、運輸管理系統、衛星定位系統以及客戶端的對接系統，發展其軟件技術，可大大的提高存儲和運輸管理，國外的許多技術都是冷鏈物流的新技術，如果能有在此方面做下巨大的突破。我國的冷鏈物流技術水平將有大步飛躍。在硬件方面，由于冷鏈物流硬件設施的投入需要花費巨額的成本，而一些食品企業根本無力承擔這一費用，因此政府應該聯合銀行等金融機構，為冷鏈物流體系的建設提供資金支持，為食品企業創造一個良好的融資環境。在軟件方面，食品企業之間可以聯合起來共同為建設一個信息平臺，以此來節省運營成本等問題。

(4)大量培養冷鏈物流的相關人才

目前食品冷鏈物流人才十分缺乏，已漸漸的限制了食品冷鏈物流發展的瓶頸。所以，企業要加強注重對冷鏈物流方面的人才培養，可通過有關研究所，學院，專業機構等等的配合與交流，積極的組織高水平規?；氖称防滏溛锪髋嘤柊?，加快并積極的培養一高級人才。政府的扶持方面也在食品冷鏈物流的人才方面給出了巨大的支持。在這方面應優先加大重心。發展相關人才。將對食品冷鏈物流的未來發展，取得決定性的作用。

參考文獻:

[1] 韓宇紅，發展我國冷鏈物流的對策研究，農產品加工[J].2006，第6期。

[2] 李靜宇，冷鏈物流的困惑與制約，中國儲運[J].2008第03期。

[3] 蘇玲利、李宏，城市冷鏈物流的現狀及其存在的問題，商場現代化[J].2007第36期。

[4] 汪子琳，冷鏈物流面臨四大問題， 中國物流與采購[J].2005第7期。

[5] 吳清，我國冷鏈物流標準蹣跚起步 ，中外物流[J].2008第02期。

作者簡介：劉美玲（1989.03-），女，漢，江西宜春人，碩士研究生，助教，現就職于江西科技學院，主要從事企業物流戰略與規劃研究；李瑋（1983.04-），男，漢，江西省南昌人，碩士研究生，助教，現就職于江西科技學院，主要從事供應鏈管理研究。