開個中國餐館，順手拯救世界

本刊記者 / 徐歐露

開胃

開個中國餐館，順手拯救世界

本刊記者 / 徐歐露

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美國人正為密西西比河中的亞洲鯉魚（包括鯉魚、草魚、鰱魚等8種）急得抓耳撓腮。沒有“天敵”的威脅和污水的毒害，鰱子們正以幾何倍數增長，給河流中其他生物的生存帶來危機。

美國人想過靠吃貨來解除問題，但因為亞洲鯉魚的刺太多而放棄了——他們吃不慣這么麻煩的東西。曾經，食物的豐盛與匱乏練就了不同人種的飲食習慣。農耕社會的中國，因為肉類稀有，各種蛋白質都被中國人民用機智端上了餐桌。第一個吃螃蟹的中國人，一是因為他有勇氣，二是因為他確實餓了。對近代開始肉類食物豐富的歐美人來說，大塊牛排才是真愛。他們選取的河魚也是刺少肉整的。其實，一些外國人不吃的東西，正好是我們的珍貴食材。如果想在外國開中餐館，試試做這些菜，進貨價格低，食物還是有機的。

當然，賺錢是次要的，為“國粹”珍饈拔份兒才是目的！

水煮魚片

亞洲鯉魚小刺多，適合片成片吃。水煮魚、酸溜魚片都可以考慮。

魚當然是吃鮮的好。最好能在五大湖或者密西西比河沿岸開個“農家樂”，現捕現做。

如果想吸引當地人前來，最好白水煮魚片蘸調料吃。麻辣、酸菜等重口味菜色，不是歐美人能接受得了的。

自古以來缺少肉食的中國人習慣把肉做得油鹽口味重，連刺多肉少的河魚河蝦也不例外。這樣少少一點就夠吃很久。但是肉食充分的歐美人喜歡大口吃肉，味道也比較清淡。

泡椒鳳爪和鹵豬蹄

鳳爪、豬蹄雖然膠原蛋白含量高，但歐美人并不感冒，他們認為動物的“腳”吃起來可能就是……腳的味道。導致這兩個珍饈美味在歐美國家異常便宜。

中國人對動物蛋白一向物盡其用，一位上海雞爪愛好者的絕活是把雞爪后那幾根細小的骨頭嘬干凈，制成牙簽。

甘肅衛生廳的一位劉姓廳長曾多次撰文宣傳豬蹄的藥效，說豬蹄不光能幫助治療塵肺病，還對治療艾滋病和腫瘤有效（別當真）。最近正值“埃博拉”病毒肆虐，有豬蹄撐腰，可以考慮在飯店廣告頁大膽印上“包治百病”。

香辣兔頭

不要和澳大利亞人談論兔子，在澳大利亞，有上億只兔子正在啃食草原，而澳大利亞人束手無策—沒人愿意去吃它們。

兔子這種肉并不算少的“蛋白質”不受歐美人待見的重要原因之一就是兔子骨頭脆，一剁容易碎。這些碎骨頭就像魚刺一樣讓老外著急。

但香辣兔頭是四川名菜，四川盆地不適合飼養大量大型牲口，兔子已經算是相當豐滿的野味了，吃的時候連腦袋都不能浪費。

鹵煮火燒和炒肝

內臟是歐美人不碰的食物之一，只有德國人會將豬血、豬內臟攪碎灌成香腸。

相比而言，中國的很多名小吃都是用動物內臟做成的，北京小吃鹵煮就是代表：火燒切井字刀、豆腐切各式、小腸、肺頭剁小塊，配以老湯、蒜泥、豆腐乳、韭菜花。火燒透而不黏，肉爛而不糟。

值得注意的是，中國人民珍惜著每一塊肉，即使是鹵煮或者炒肝中的肝肺，也是切成小塊食用，炒肝喝起來依舊是滿滿的都是面。

大閘蟹

據悉，在德國、美國、加拿大數個國家的水域中，大閘蟹都在以泛濫之勢生長。美國農業部將中國大閘蟹列為“通緝犯”放到網上，教美國人民如何識別，要求大家舉報，以便趕盡殺絕。當地人不會吃或者不稀罕吃這種淡水里長的多腿節肢動物。海蟹個大肉肥，是更好的選擇。

清蒸蟹、香辣蟹、毛蟹炒年糕可以輪番上場。干得好的話，說不定還能盤活附近的香醋生意。不過據說，野生大閘蟹的味道并不好，大小參差不齊，蟹黃也不飽滿。人工養殖的蟹種才能真正端上餐桌。不過這樣就有點劃不來了，因為美國的人工費不便宜。如果老外實在不會吐殼兒，又想拉這群客戶，可以嘗試做成《海綿寶寶》中的蟹黃堡。過程并不復雜：首先要來到海底，拿出一片面包，依次放上煎肉片（焦一點才入味）、生菜、芝士、洋蔥（別放太多）、西紅柿片、番茄醬、芥末醬（也別放太多）、腌椰菜和另一片有芝麻的面包。

最后不要忘記加最重要的秘方——一杯“愛”（心里要盛滿了“愛”）。

來源 / 騰訊微博熱門話題

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