臨汾市蘋果生產(chǎn)經(jīng)營中的幾個(gè)問題

趙玉山

臨汾市是國家農(nóng)業(yè)部規(guī)劃的蘋果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)區(qū)，近年來，蘋果產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展，目前栽植面積已達(dá)到8.67萬hm2，總產(chǎn)75.09萬t，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。隨著果業(yè)的大發(fā)展，市場(chǎng)形勢(shì)的新變化，在蘋果生產(chǎn)經(jīng)營上也出現(xiàn)了一些新情況、新問題，通過深入果樹生產(chǎn)第一線調(diào)查，歸納出蘋果生產(chǎn)經(jīng)營中存在的幾個(gè)問題，很值得注意。

1晚熟蘋果早采的問題

目前，臨汾市蘋果的早中晚熟品種結(jié)構(gòu)為0.5︰1.2︰8.3，由于早、中熟品種面積較小，全市可供7月下旬至9月份成熟上市的蘋果品種短缺。由于國慶、中秋兩節(jié)的到來，市場(chǎng)對(duì)蘋果需求量較大，經(jīng)銷商就早早下手進(jìn)果園搶購，導(dǎo)致晚熟蘋果早采現(xiàn)象頻頻發(fā)生，全市每年約有10%的紅富士蘋果提前上市混入中熟蘋果市場(chǎng)。晚熟蘋果早采上市帶來的問題：一是早采的果實(shí)重量輕，雖然售價(jià)略高于節(jié)后，但往往橫徑能達(dá)到80 mm以上的果實(shí)，可能因早采只有75 mm或70 mm，總的算賬，效益并不高；二是早采會(huì)導(dǎo)致果實(shí)內(nèi)物質(zhì)積累不充足，特別是淀粉轉(zhuǎn)化為糖的量少。如早采的紅富士蘋果糖度只有10%左右，而成熟后，紅富士蘋果國家標(biāo)準(zhǔn)是含糖量14%以上，這樣早采的蘋果，會(huì)大大降低果實(shí)品質(zhì)，影響品牌，不利于銷售。針對(duì)早采晚熟蘋果，只圖眼前利益而自砸品牌的問題，要充分教育果農(nóng)認(rèn)識(shí)到蘋果早采既不符合果樹正常生長(zhǎng)、生理成熟的自然規(guī)律，又達(dá)不到國家規(guī)定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；要通過宣傳發(fā)動(dòng)，政策引導(dǎo)，市場(chǎng)調(diào)整，把市場(chǎng)需求和果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一起來；要做好長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，把早、中、晚熟蘋果比例調(diào)整到1︰3︰6左右較適宜，適當(dāng)發(fā)展“兩節(jié)”前成熟的中晚熟優(yōu)質(zhì)品種，將是解決蘋果早采的長(zhǎng)久之計(jì)。

2果園投入越來越高的問題

蘋果為高投入、高產(chǎn)出經(jīng)濟(jì)作物，在一定范圍內(nèi)收入隨投入水平的提高而提高，投入一般占總收入的15%～25%。但投入超過一定范圍，經(jīng)濟(jì)效益并不會(huì)同步提高。從調(diào)查情況來看，2007年臨汾市山區(qū)果園每667 m2總投入1 068.3元，其中肥料230.3元、農(nóng)藥90元、套袋350元、雇工398元，每667 m2純收入5 051.7元，投入產(chǎn)出比為1︰5.73；到2013年同樣是山區(qū)果園，每667 m2總投入提高到3 900元，其中肥料1 300元、農(nóng)藥300元、套袋950元、雇工1 350元，每667 m2純收入7 540元，投入產(chǎn)出比為1︰2.9。果園投入增加，這當(dāng)然存在生產(chǎn)資料漲價(jià)，雇工人工費(fèi)用提高等因素，但也與部分果農(nóng)盲目投入有一定關(guān)系。例如，2012年洪洞縣龍馬鄉(xiāng)鄭家寨村鄭北合1 334 m2果園，總投入9 780元，其中施有機(jī)肥1 800元、微肥1 280元、復(fù)合肥1 000元、澆地960元、套袋1 740元、打藥1 500元、追肥1 500元，生產(chǎn)蘋果5 000 kg，每1 kg售價(jià)2.6元，投入占到總收入的75.2%。而在投入中肥料投入就占到41%。這就是說，在果品市場(chǎng)行情看好，果樹與其他農(nóng)作物相比效益較高等利益驅(qū)動(dòng)下，部分果農(nóng)盲目增加果園投入，如持續(xù)大量地施用化肥，造成土壤板結(jié)，有機(jī)質(zhì)含量下降，所產(chǎn)果品質(zhì)量不高，實(shí)現(xiàn)不了應(yīng)有的經(jīng)濟(jì)效益。一定要改變果園生產(chǎn)經(jīng)營理念，變追求高投入、高產(chǎn)量為合理投入、追求效益最大化，變果園粗放經(jīng)營向標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化發(fā)展，變大量雇傭勞力工為采用機(jī)械裝備集約化經(jīng)營。

3套袋就能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果的問題

2013年，臨汾市蘋果總面積8.67萬hm2，套袋果總量達(dá)37.98億個(gè)，比上年增加4.2%。近年來，蘋果套袋技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，不少山區(qū) 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（4）1果園已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全園套袋。其實(shí)，套袋并不是萬能的，如果只是簡(jiǎn)單的套袋，不加強(qiáng)果園管理，不采用與套袋相配套的技術(shù)措施，仍然生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)果品，仍然不會(huì)獲得較高效益。如襄汾縣一部分果園，對(duì)蘋果套膜袋，其他管理措施跟不上，生產(chǎn)的果品果面不光潔、賣相很差，2012年其套膜袋蘋果每1 kg售價(jià)僅為2元，甚至低于2元。主要原因，就是所采用的果袋質(zhì)量低劣，不疏花疏果也進(jìn)行套袋，而套袋前后的配套技術(shù)又跟不上，造成套袋效益不高的問題。一定要認(rèn)識(shí)到，蘋果套袋的目的是提高果實(shí)品質(zhì)，生產(chǎn)高檔高價(jià)值的蘋果，而不是為了套袋而套袋。因此，一是要因地制宜、因園制宜確定套不同類型的果袋，并選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果袋；二是在科學(xué)疏花、合理留果的基礎(chǔ)上進(jìn)行適時(shí)套袋，還要配套噴藥處理、鋪反光膜增色等措施；三是大力推廣精套袋技術(shù)，有條件的地方可以選用高效、無公害而又能促進(jìn)果樹健壯的新型農(nóng)藥，實(shí)行無公害、無袋化栽培。

4果業(yè)合作社有名無實(shí)的問題

土地承包到戶的生產(chǎn)管理體制，對(duì)調(diào)動(dòng)廣大果農(nóng)的積極性，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用，但隨著果品市場(chǎng)震蕩多變形勢(shì)的出現(xiàn)，這種生產(chǎn)管理方式很難應(yīng)對(duì)市場(chǎng)新變化。一方面，由于果農(nóng)對(duì)新技術(shù)、新信息接受能力不同，果品質(zhì)量的穩(wěn)定性得不到保證；另一方面，戶與戶之間沒有利益聯(lián)結(jié)，各自為政，很難形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)；同時(shí)由于分散經(jīng)營，對(duì)市場(chǎng)形勢(shì)摸不準(zhǔn)，存在果品“惜結(jié)”“拋售”的問題。近年來，針對(duì)這些問題，各類專業(yè)合作社、果業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)運(yùn)而生，臨汾市現(xiàn)有各類果業(yè)合作社625個(gè)，但不少合作社，其功能大多停留在農(nóng)資經(jīng)銷上，有些合作社和協(xié)會(huì)成為部分組織者謀取個(gè)人利益的平臺(tái)；有些合作社僅僅局限于向社員提供一些技術(shù)信息、種子種苗信息，服務(wù)范圍很窄小；有些合作社雖然產(chǎn)供銷一體化服務(wù)，但沒有好的約束辦法，不能做到盈利返還、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，對(duì)社員也沒有吸引力。鑒于此，一定要規(guī)范合作社管理，組織果農(nóng)開展產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場(chǎng)的有效對(duì)接，提高蘋果生產(chǎn)經(jīng)營的組織化程度。一是政府出臺(tái)扶持合作社發(fā)展的優(yōu)惠政策，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量；二是加大資金支持，解決實(shí)際困難；三是規(guī)范運(yùn)行機(jī)制，促進(jìn)良性發(fā)展；四是提升服務(wù)能力，增強(qiáng)凝聚力量；五是培育產(chǎn)品品牌，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

5果園樹形改造“一刀切”的問題

2013年臨汾市老果園樹形改造為0.466萬hm2，累計(jì)改造4.62萬hm2。總的來說，通過樹形改造降低了單位面積枝量，果園通風(fēng)透光好了，促使樹體全方位結(jié)果，克服結(jié)果表面化現(xiàn)象，產(chǎn)量和品質(zhì)得到了一定提高。但在生產(chǎn)實(shí)際操作中，一些果園學(xué)習(xí)外地改形成功經(jīng)驗(yàn)，死搬硬套，一個(gè)縣、一個(gè)地區(qū)不同類型的果園，采用一個(gè)模式進(jìn)行樹形改造，使改形過于形式化，脫離了降低枝量、改善果園光照，出現(xiàn)了冒條現(xiàn)象嚴(yán)重、光照惡化、樹體郁蔽，成了“三不象”樹形。有的果園還采用一步到位式改形，去大枝與落頭同步進(jìn)行，去枝量大，落頭過急，造成壓而不服，冒條大量發(fā)生，樹勢(shì)極速衰弱。因此，要讓果農(nóng)明白，一是改形要充分考慮果園立地條件、栽植密度、管理水平；二是要堅(jiān)持一園一策，要有極強(qiáng)的針對(duì)性，要通過間伐，降低田間密度，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

（收稿日期：20140318）