代料香菇層架式脫袋栽培技術

張立新

摘 要：文章總結了大棚層架式花菇種植技術，介紹了如何有效簡化花菇生產中人工割袋工序，減少人工成本，提高經濟效益。

關鍵詞：皖南山區；香菇；脫袋；出菇管理

中圖分類號S646 文獻標識碼B 文章編號1007-7731（2014）14-47-02

祁門縣地處安徽省南端，氣候溫和，雨量充沛，山多田少，森林資源十分豐富，獨特的自然條件和豐富的的林業資源為食用菌生產發展提供有利條件。近年來，全縣代料香菇發展迅猛，2013年代料香菇種植量達到800萬袋，產值達5 000萬元，代料香菇已成為我縣農民繼主導產業——茶業之后又一增收渠道。目前，我縣代料香菇種植主要采用層架式脫袋雙棚栽培模式，是在大棚花菇種植模式中創新發展而來的，具有占地少、操作簡單、管理高效等優點，現將該技術總結如下：

1 菌種的選擇

選用中晚熟型香菇優質菌種，菌齡180～220d。我縣的香菇種植戶選用的是香菇135和香菇58兩個品種。

2 生產季節的安排

香菇出菇階段最適宜的溫度在12～20℃。首先確定本地適宜出菇時間，再考慮到菌齡，往前推算180～220d，就是制袋接種的時間。我縣選擇在2～4月制袋。

3 原料配方

常用配方：雜木屑78%，麥麩20%，糖1%，石膏1%，PH值5.5～6.5，含水量控制在55%～60%。原料要求：雜木屑選用材質堅實的闊葉樹的木屑，以直徑3～7mm粗木屑為主，不宜過細；麥麩選用優質、新鮮、干燥，未霉變的使用，防止摻雜摻假；石膏粉要求優質、純度高的，選用在陽光下有較強光澤的石膏粉；筒袋常用聚乙烯袋。

4 制袋與菌絲培養

4.1 裝袋 將混合好的培養料用裝袋機裝入菌袋中，裝袋不宜過松和過緊，每袋重約1.75～1.94kg，裝好后馬上扎口，并及時檢查有無破洞，若有則及時用膠帶封上。自拌料到裝袋結束上灶滅菌，力爭在較短時間完成。

4.2 滅菌 采用常壓滅菌，將裝好的料袋裝進常壓滅菌灶，并覆蓋上塑料膜，然后再覆蓋上一層編織膜。四周用繩子綁緊，底邊用木板和石頭壓緊。上灶滅菌要求做到“攻頭、保尾、控中間”，即：力爭在5h內使灶內溫度升到100℃，并保持100℃至12～15h，再燜上5～7h，在實踐中，許多菇農燜上24h以上，這樣可以徹底殺菌。料袋在出灶時應及時檢查破洞口，若見料袋緊脹，有淺白色處，即為破洞口，立即用膠帶封上。

4.3 接種 接種可以在接種室或接種箱內進行，接種箱接種最為安全，建議初種菇農在接種箱內接種。接種要求做到消毒徹底，適溫接種和動作快速，每袋在同一面上打3～4個穴，2～3cm深，將菌種填入穴內，接種好的菌棒貼膠帶封口或套袋，并及時轉入培養室發菌。

4.4 培養 接種后的菌棒移入消毒干凈、通風良好、比較黑暗的培菌室內，接種后的菌棒可以按墻式進行堆放，保持室溫在15～25℃之間，濕度在70%左右。當菌絲長到5～6㎝時就要撕掉封口膠帶或脫去套袋，并進行第1次翻堆，按井字形堆放，堆高6層為好，并及時處理感染雜菌棒。10d后再進行第2次翻堆，做到上下、左右、里外調換。當菌絲長滿全袋7～10d后進行“放大氣”，將每個菌棒扎放氣孔50～100個，菌棒含水量大的多放，反之則少放，放大氣后菌棒不再翻動，堆高降為4～5層。整個發菌過程在暗室或微光的環境下進行。

5 菇棚的搭建

選擇交通便利，排灌方便，陽光充足的空閑地或水田搭建菇棚。菇棚分為外棚和內棚，外棚高3.5～4m，棚頂可以用遮陽網覆蓋并加蓋茅草或稻草等遮陰物，四周用遮陽網圍住。內棚高約2.5m，棚頂呈圓弧形，覆蓋塑料膜，棚內分成4行，每行分5～6層，每層高22㎝，每層用2根鐵絲隔開，上面放菌棒。

6 大田生產

6.1 脫袋催蕾 經過越夏的香菇菌棒，當氣溫下降至適脫袋溫度25℃以下時脫袋，一般在9月下旬至10月下旬，選擇晴天或陰天脫袋，雨天一般不脫。首先，蓋緊菇棚薄膜，然后進入棚內用消毒刀片劃破袋壁，剝去袋子，盡量不要折斷菇棒，如有局部雜菌感染，可保留感染部位不脫。脫袋后蓋緊棚膜1～2d后，就可進行催蕾管理：一是增大溫差，具體做法是白天蓋緊薄膜，午夜或清晨揭膜通風1～2h，使溫差達10℃以上，連續3～5d。二是調節好濕度，保持棚內濕度80%～90%，如果濕度不夠，可噴霧狀水或輕噴水。通過以上變溫處理和濕度調節，經過3～5d，菌筒表面就會形成原基（菇蕾）。

6.2 出菇管理 當菇蕾形成后，保持棚內濕度80%～90%，溫度12～20℃。具體做法：每天早晚各噴水1次，菇蕾小時，少噴，菇蕾大則多噴，若棚內濕度達到80%～90%時，也可以不噴水或隔日噴水，陰雨天不噴水，可靈活掌握，每天揭膜通風1～2次，結合噴水操作，一般通風20～30min即可，陰雨天全天可揭開棚兩端薄膜通風。正常情況下，溫度偏高時菇蕾長成香菇采收時約7d左右，溫度低時則要20d左右。

7 采收及采后管理

當子實體長到7～8成熟時開始采收，采收時不要留有菇腳，盡量不損傷菇棒。一潮菇采收后，停止噴水3～5d，并揭膜通風數次，讓采菇部位菌絲恢復生長，積累養分。然后提高棚內濕度，每天噴水2次。如果菌棒失水過重，就需要注水處理，再按頭潮菇催蕾出菇方法增大溫差，噴水調濕，適當通風。一般說，每出1批菇，就需要注水1次。冬季出菇盡量提高棚內溫度，中午溫度高時噴水。春季出菇，菌棒由于養分和水份都消耗嚴重，菌棒萎縮，注水時要少一些，防止爛棒。隨著溫度上升，需要增加遮陰物，掌握天氣，當有冷空氣來臨時適合進行催菇，進行下一潮管理。 （責編：吳祚云）

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