構建芋頭特色檔案 助推農業產業發展

邵月娥 朱 慶 徐 強

（泰州市發展與改革委員會、泰州市黨史方志檔案辦公室，江蘇泰州，22530025300）

泰州是有名的“魚米之鄉”，河道縱橫、土地肥沃、物產豐富、環境優美，近年來特色農業發展取得了顯著成果，做大做強了銀杏、青蝦、螃蟹、河豚、芋頭等一批特色農產品，其中泰州芋頭在央視2012年《舌尖上的中國》欄目播出后，更是名聲鵲起，享譽海內外。目前，全市芋頭種植面積已達10萬畝，擁有100畝以上的生產示范基地21個，專業合作社15個，種植農戶3000多戶，已經逐步形成規模產業和經濟效益。小小的泰州芋頭有望做成大產業，成為農民致富增收的“綠色銀行”。

芋頭產業發展方興未艾，還有不少工作要做，芋頭產業發展協會、培訓服務平臺、加工業發展平臺相繼建立。其中，抓好做好芋頭產業檔案工作，不但能為領導科學決策提供重要依據，也能為做大做強芋頭品牌、推動產業發展提供資料研究和技術支撐。筆者結合泰州芋頭產業發展，就構建芋頭特色檔案，助推產業發展作一些粗淺思考。

一、構建芋頭特色檔案是農業產業發展的必然要求

構建芋頭特色檔案，做好相關資料的收集整理和研究分析，對于指導生產、加快產業發展、形成獨特的競爭優勢和農村經濟發展優勢，具有十分重要的基礎性意義。

1.齊全的檔案資料是科學決策的首要條件。科學決策是芋頭產業發展的基礎，沒有科學的決策，產業的發展就無章可循、無據可依。科學決策的一個重要前提和依據，就是要充分掌握真實情況，準確把握發展規律，而這都離不開檔案資料的收集、積累和研究運用。1100多年來，芋頭在泰州這片沃土上繁衍、進化出幾十個品種，興化龍香芋、姜堰紫荷芋、泰興香荷芋、靖江香沙芋，成為其中的“四朵金花”。歷史上，宋代興化知縣曾把當地的垛田芋頭作為貢品敬獻皇上，然而有關這方面的歷史資料非常有限，對泰州芋頭的歷史來源、品種品質、食用養生價值等方面知之甚少。為此，需要廣泛收集民間資料，邀請相關專家論證研究，建立翔實的資料，對芋頭的種植歷史、實際功效、市場需求有一個最客觀、最基本的了解、分析和研究。這樣，作出的決策才能得到方方面面的認可和支持，芋頭產業的發展才能方向明、思路清、底氣足。

2.完整的檔案資料是推動產業發展的必備基礎。泰州芋頭產業發展運行的是“政府引導、部門推動、協會主導、農民參與”的模式，涉及發改委、糧食、水利、農業、供銷社、環保、質監等多個行業主管部門，具體內容包括示范地建設、良種培育、機械研發推廣、品牌注冊、產品深加工、項目招引、專業合作社組建等。產業發展過程中，各主管部門形成的文件資料各自為政，分散管理，容易散失。發改委和糧食部門作為產業主管部門應當牽頭組織，明確芋頭產業協會作為歸檔主體，與其他相關部門共同抓好做好芋頭產業發展中的檔案工作，確保各種門類的檔案資料齊全完整，構建成一個較完整的產業檔案體系，統一規范，集中保管。只有詳細豐富的檔案資料，才能為芋頭的大面積種植推廣提供資料研究和技術支撐。

3.豐富的信息資源是做強泰州芋頭品牌的客觀需要。隨著經濟的發展，市場上的商品越來越多，由于信息的不對稱性，普通市民對于商品的選擇越來越依賴于品牌，較高知名度的品牌能夠給人帶來較強的安全感。一般情況下，農產品的品牌主要源于兩個方面：從內部看，生產要規范、安全、可追溯，從外部看，要有較高的市場影響力和公眾認知度。而這兩條都需要檔案資料的支撐，涵蓋芋頭產業運營的全過程，包括育種、生產、保管、運輸、銷售各環節。靖江市充分利用檔案資料制定的《靖江無公害香沙芋》已申報成為江蘇省地方標準，靖江香沙芋也成為泰州第一個國家地理標志產品。

二、突出重點，抓好做好芋頭特色檔案

芋頭特色檔案特點主要體現在：一是地方性。泰州芋頭可以使泰州聞名全國，因此芋頭特色檔案具有很強的地方性特點。二是動態性。一般是一個生產周期一整理，對芋頭種植、經營過程中的每一點都應及時記載，以保證檔案的準確無誤。三是專業性。芋頭特色檔案大部分是生產、科研方面形成的檔案，具有很強的專業性和研究性。

開展芋頭特色檔案工作要與檔案業務主管部門溝通聯系，共同開展專題調研，并在此基礎上，研究制定《泰州芋頭特色檔案歸檔范圍和保管期限表》，明確規定收集整理的主體和內容范圍。重點要抓好做好生產、科研、品牌推廣等方面的檔案工作。

1.生產環境檔案。“橘生淮南為橘，生于淮北則為枳”，芋頭對生長環境有一定要求，必須在里下河粘土或高沙土地區。泰州地處江淮海三水交匯處，處于亞熱帶濕潤氣候環境，境內水網縱橫密布，到處是富含水分的沙壤土和黏土，常年降水豐沛，加上氣候、濕度、早晚溫差等因素，非常適合芋頭生長。要針對不同品種，對其生產的氣候、土壤性質、環境等內外部因素進行深入研究，收集整理形成基礎性檔案資料。

2.農業技術檔案。芋頭生產存在種性混雜退化、種芋供應不足、連作障礙、用工成本高、勞動強度大等問題，對種植技術提出了較高要求。泰州先后在芋頭脫毒、培養快繁技術、起壟免培土技術研究和減緩連作障礙等方面取得重大技術突破；研制了芋頭培土壅根機，從國外引進專業起壟機、播種機，逐步解決芋頭栽種和田間管理用工量、勞動強度大等難題；農技部門在具體技術指導育栽、培土、施肥、科學管水、病蟲害防治等。過程中產生和形成了大量的資料，這些環節中形成的檔案都必須作為芋頭產業發展的重點檔案，進行收集整理歸檔。

3.“健康檔案”。借鑒陽澄湖大閘蟹的做法，對境內生產的每一畝芋頭，統一建立數據庫，將生產、保管、運輸、銷售等各環節的檔案統一納入到數據庫中，實現源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回。通過產品標簽，能以電話或上網等方式，查詢到該芋頭的產地、品種、品牌、生產標準等信息，從而買得安心，吃得放心。

4.多媒體檔案。在檔案的種類和載體上，除注重保存傳統的紙質檔案，還要注重收集電子信息資源，包括網絡數據庫、光盤、多媒體、音頻、視頻、聲像資料、電子檔案及多媒體材料等，力求齊全完整、圖文并茂。

5.實物檔案。各種品牌芋頭的實物及特色資料（專利產品、商標、包裝等）。靖江市綠禾蔬菜專業合作社以香沙芋為原料，開發了深加工系列產品，申報“九芋堂”商標，使芋頭走上了上海、南京等地市民的餐桌。

三、積極開發利用芋頭特色檔案，助推產業發展

檔案信息資源的開發利用，是檔案工作服務產業發展的重要手段。芋頭產業發展協會一定要充分發揮平臺作用，認清發展形勢，潛心開發多層次的檔案文化產品，助推產業騰飛。具體可從以下幾方面入手：

1.編輯芋頭種植技術類資料。編印讓農民群眾看得懂、學得會、用得上的芋頭栽種技術規范和操作規程，及時提供給企業或農戶，指導他們科學種植各類芋頭。

2.編印芋頭種植新技術的圖文材料。及時收集全國乃至世界范圍內有關芋頭技術革新、產品深加工等方面的信息資料，提供給決策者借鑒，讓廣大專業合作社和農戶及時應用新技術，提高生產效率。

3.編輯芋頭食用價值資料。泰州芋頭的味道粉而不松，細而不膩，松軟中蘊著筋道，清香中透著綿甜。其醫療保健功效在中醫典籍中早有記載，大致歸結為：性平滑，味甘辛，具有化痰散瘀、健胃益脾、調補中氣、解毒止痛等功效。現代營養學研究發現，芋頭熱量、蛋白質含量低，富含膳食纖維和多種微量營養素，能增進食欲，幫助消化；芋頭為堿性食品，能調節人體酸堿平衡，提高肌體免疫力，有美容、養顏、烏發的作用，是典型的養生食品。整理出食用、藥用、菜譜等方面資料，讓更多的人了解、食用芋頭。

4.編輯芋頭文化內涵資料。芋頭在泰州早已不僅僅是一種食材，也是一個蘊含生機的文化符號。中秋節祭祀月神少不了芋頭作供品；除夕之夜，老百姓必定要吃芋頭，“芋”同“遇”諧音，意為來年會“遇好人”；此外，還有“啃大芋頭，發大財”、“出人頭地”的良好祝愿。通過開發相關資料書，傳承芋頭的文化內涵。

泰州的紫荷芋與“遼寧號”航母達成艦載航空兵蔬菜供應合作協議，香荷芋送上“遠望”號測量船……舉辦了中國·泰州芋頭節。作為檔案工作者，應抓住這一契機，加大對芋頭產業特色檔案管理和研究，通過圖文、展覽、宣傳資料、視頻光盤等多種形式在展會、網絡、媒體上進行廣泛宣傳，形成各方合力，共同推進產業健康發展，讓芋頭成為泰州的新名片。