Jennifer Du 從半路出家到餐飲專家

Jennifer Du創業足跡

2005年，在Ashfield地區接手大同鮮雞鮮肉店。

2006年，在Ashfield地區誕生第一家“上海天同小廚”，同年獲得澳洲悉尼內西區最佳商業獎和澳洲悉尼內西區最佳休閑餐廳。

2007年，充滿上海情結的“上海天同情懷”來到了Eastwood地區。2009年，全新理念的“上海天同料理”座落到悉尼的市中心World Square。

2011年，成功創辦Chatswood旗艦店“上海年華1938”，成功把上海菜更進一步， 這標志著上海天同在澳洲已將外省菜走到領先地位。2012年，洋溢的海派溫情的上海天同進入了Hurstville地區，同年獲得澳洲悉尼圣喬治最佳餐廳獎和澳洲悉尼南區最佳年度服務大獎。2013年，中央食品工廠的成立標志著食品規范量化和工業化。

半路出家，創立“天同”

上個世紀的80年代，Jennifer Du從上海“和合坊”弄堂走出，只身漂洋過海到留學澳洲，和眾多的留學生一樣的求學，一樣的求職，一樣的去適應澳洲，一樣的去尋找創業的商機。在經歷數十年的服裝生意的浮華變遷后，她漸生倦意。其實她完全可以帶著賺取的第一桶金退休，但是她還是選擇了餐飲，也許是對口味的敏感，也許是對過早的退休不適應，也許是對弄堂的眷念，更也許是對上海菜肴有緣吧。

再次選擇創業選擇餐飲無疑是半路出家，沒有豐厚的餐飲背景，也沒有專業廚房管理經驗，更沒有突出的烹飪技術，但是幸運的是Jennifer Du有著生意場上數十年積累的穩重和淡定心態。生意的原理都是相通的，餐飲有時候比其他商品更需要品牌，更需要一份成熟的責任心來維護，于是，“上海天同”在遠離弄堂的澳洲上海人手里誕生了。

另辟蹊徑，創新理念

正因為之前對餐飲的朦朧，所以Jennifer Du需要另辟蹊徑。首先大膽的摒棄了傳統的老公炒菜老婆收銀的夫妻老婆店模式，大膽的啟用年輕廚師長、前臺經理為經營理念，利用傳統和現代相結合和走出去、請進來為方針來加快天同發展進程。在做好內功的同時，她騰出身來注重對菜肴的拍攝與設計、店面整體風格等一系列視覺效果的調整，這完全取決于她之前服裝行業所培養的審美觀，這就是積累所賦予的高度。

對于菜品的要求，Jennifer Du更是近乎苛刻。因為在澳洲眾多國家美食聚集的地方，菜品毫無疑問是企業的核心競爭力。每天穿梭于每個門店，不斷試菜，不斷調整口味，有時候僅僅是微調。在專業領域上，她幾乎是不計成本地引進中國內地和香港專業總廚，來提高團隊的專業知識，人才的充分使用、準確的市場定位和品牌意識，使之迅速成為澳洲外省菜的佼佼者。

澳洲北區Chatswood上海年華1938旗艦店的創建，給予南半球全新的餐飲概念。在美食聚集地的澳大利亞，Jennifer Du一一邂逅了中國南北方各路餐飲名廚。為了迎合澳洲本地人和海外華人，她將馳名粵菜和經典海派菜肴果斷結合，巧妙地融合了生猛海鮮的香鮮美味和上海廚師的新海派的口味，由此創建海棠風情菜系，在澳洲由Jennifer Du一手創建的上海年華1938其實早已聞名江湖了。

正因為營銷團隊的年輕化，信息大數據的到來，使天同旗下的餐廳非常輕松地接納和發展了目前主流網絡宣傳。與其他企業不同的是：天同的新浪微博騰訊微博、Facebook、官方網站以及微信公眾平臺幾乎是由公司整體員工一起來操作的，不同的崗位，不同的實時新聞第一時間報道給餐廳的受眾體。這就是團隊帶來的不可低估的力量。

從半路出家到餐飲專家，Jennifer Du一路摸索走出自己的特定風格。至此，已經有千萬個顧客走進了上海天同。

熱愛墨香，探索生活

誠然，女性的社會角色決定了女性管理者的數量遠遠少于男性，但是女性特有細膩的天賦和敏銳的觸覺給予了企業更多寬容和希望，在女性創業的問題上，Jennifer Du坦誠直言，如果條件允許的話，她并不建議女性獨立創業，因為從某種角度來說，失去的遠遠比得到的更多。

做為一個全身心撲在事業上的女性來說，工作和生活的平衡對于她仍是一種奢望。在團隊日趨完善的今天，Jennifer Du也嘗試慢慢卸下日常經營的擔子，憑著敏銳的味覺和豐富的行業經驗，在關注家人補償生活的同時當起未來的探路者。

工作之外的Jennifer Du，除了書，幾乎無其他愛好。在網絡發達的現在，充滿油墨香的印刷紙質品仍然是她的最愛。之前Jennifer Du到過很多國家，對她而言風景區都是可以忽略的，但是必定要去的一定是書店，飛機行李超重的原因也一定是帶的書多，臺灣的誠品書店、中國的新華書店現在的三聯書店、倫敦的Waterstones書店以及澳洲本地的Australia Bookshop都是她常年駐足的地方。

目前，上海天同餐飲集團旗下品牌包括多家上海天同小廚、小小天同、上海年華1938和中央食品工廠等。在未來餐飲消費市場趨于理性的形式下，Jennifer Du多年運作的多品牌策略成為當前公司發展的關鍵策略之一。借助原有之優勢搭建起分銷式加盟的平臺， 她將帶領天同將機會的觸角向更多地方延伸。