青年餐廳 要品牌 不要標簽

思思

北京新世紀青年飲食有限公司，創立于1999年，多年來，“青年人”本著“用心、專注、凝聚、求變”的經營理念，融入多元化的飲食元素，繼承悠久的中華飲食文明，不斷追求時代飲食文化的真諦，如今新世紀青年飲食有限公司已經發展成為在京、津、滬、皖等區域擁有30家直營店，集物流、配送、培訓、研發為一體的，具有專業水準的大型餐飲連鎖企業，并且憑借其精致美味的菜肴、時尚舒適的環境和優質貼心的服務，屢獲殊榮，曾獲得“青年就業創業見習基地”“最具市場號召力品牌”“中國餐飲徽商杰出品牌”“達沃斯論壇指定餐飲服務商”等多次榮譽。同時，除了青年餐廳，“青年人”又再接再厲推出了新誠嘉、徽湘苑、青石牛、好多家等多個子品牌，為消費者提供完美的飲食需求服務，傳播給每一位顧客“我愛的味道”。

母子品牌合力出擊

青年飲食集團采用的是多品牌經營或者說是母子品牌經營戰略，目前擁有一個核心品牌——青年餐廳，以及徽湘苑、新誠嘉、青石牛、好多家、易宴等多個子品牌，分別針對大眾、休閑、商務、聚會、快餐、宴請等不同需求的消費群體進行市場細分，相對獨立，卻又互相補充，共同致力于“用心、專注、凝聚、求變”青年理念的塑造。

正是獨道又有遠見的母子品牌的市場戰略思想，不僅使青年餐廳的母品牌效應得到了有效延伸，而且多品牌策略的妥善實施，使青年餐飲在復雜多變的餐飲經營中有效地避免“危機多米諾效應”，提高了自身抵御風險危機的能力和競爭實力。在2012“中國好味道”天津區最受大眾喜愛的餐廳的評選中，新世紀青年飲食集團旗下“青年餐廳”與“易宴”分別榮獲第一名和第四名的佳績。

主打“青年”牌

青年餐廳是新世紀青年飲食集團創立的首個“青年”品牌，也是青年飲食連鎖餐飲的主力品牌，立足于大眾消費，人均在60-70元之間主要經營精品菜、新派亞洲菜、創新菜，餐品種類豐富、口味獨特，服務細致，環境裝修時尚、簡約又不失雅致，經典社區店與時尚商場店相結合，是商務宴請、朋友小酌、情侶相約的理想場所。

成立至今，青年餐廳很好地演繹了集團提倡的“品位食尚”的經營理念，為滿足顧客變化的消費需求，在保證如一品質的情況下，不斷研發創新菜品。同時“食材好？味才好”是青年餐廳保證產品品質的核心，許多特色食材都是來自原產地采購，正因為對產品具有良好的管理措施，所以菜肴的口味也得到了大眾消費者的認可，其中青年拌菜、盆盆菜、皖南板鴨、青年家鄉香、青年烤鴨、四味蒸香等11道菜品，獲得了北京餐飲行業協會舉辦的2012年度“北京市名菜名點”活動的大獎。

如今青年餐廳在京、津、滬、皖等區域擁有近30家直營店，并且憑借其精致美味的菜肴、時尚舒適的環境和優質貼心的服務，先后榮獲 “最具市場號召力品牌”“中國餐飲徽商杰出品牌” “達沃斯論壇指定餐飲服務商”“最受吃客喜愛的餐廳”等多項榮譽。

縱向上打造商務品牌，橫向上深挖年輕群體

徽湘苑——北京新世紀青年飲食集團的商務品牌，以徽菜為主打，無論從環境陳設、文化定位都讓顧客感受到中華美食文化的深厚底蘊，力爭打造徽菜第一品牌。

新誠嘉——集團旗下的又一力作，采用西歐經典建筑特色，融合中國餐飲文化元素，集合海派文化特點，以江浙菜、粵菜相結合，鑄造新概念商務餐飲的風格與形象，有“展寶山靈韻，鑄誠嘉華章”之稱號。

青石牛——是北京新世紀青年飲食集團的休閑餐飲品牌，主打花式鐵板為基礎，融合各派鐵板燒之長，將傳統鐵板燒創新，將鐵板烹飪與傳統美食巧妙融合，在歐式時尚環境中品味青石牛鐵板燒的魅力所在。

好多家——作為新青年餐飲連鎖機構最新推出的時尚簡餐品牌，主要以“打造白領一族健康營養的時尚簡餐”為終極目的，以“平衡膳食”為訴求，將方便、快捷、營養、美味的佳肴融為一體，致力于時尚、營養簡餐。

青年集團從餐飲業態、菜式品類、顧客層次、用餐需求等多個角度出發，結合自身發展階段與資源優勢，準確把握時機向市場成功推出多個子品牌，差異化的品牌定位，鮮明獨特的產品與服務，滿足了不同細分市場的需求。同時，通過給每一品牌進行清晰準確的市場定位，形成不同的品牌形象，避免所屬品牌間相互競爭與沖突。多個品牌各自拓展不同的目標消費市場，在市場資源上互相補充，充分拓展更多的細分市場，不僅提高了市場占有率，而且在顧客資源、采購、營銷渠道以及成功管理經驗上進行有效分享，相互借鑒，相輔相成，形成品牌合力，加強了品牌的整體競爭力。

注重人才培養，塑造雇主品牌

一個品牌企業離不開一支優秀的團隊，而人才是團隊中最核心的寶貴資源。青年飲食集團自成立以來一直致力于人才培養與團隊建設，通過青年培訓學院、溫暖工作就業助學計劃和校企合作等多種人才培養方式，不僅培育出一支高素質、高水準、高凝聚力的團隊，而且也成為備受員工喜愛的雇主品牌。

雇主品牌是公司通過健全的人力資源管理制度和完善的人才培養計劃，在潛在員工或現有員工中樹立品牌，使員工愿意加入或留在企業工作。在產品與服務品牌概念已被廣為應用的今天，雇主品牌對企業品牌塑造的潛在作用與持久推動力也受到越來越多企業的關注，作為人力資源市場中寶貴的無形資產，在企業品牌建設中發揮著重要作用。

“青年學院”是青年飲食集團專門設立的為企業培養和儲備人才的專業培訓機構。無論是剛剛畢業的應屆生，還是經驗豐富的業內人士，都要在青年學院接受培訓并通過考核后，才能正式進入工作崗位。青年培訓學院實行嚴格的軍事化管理，培訓講師資歷深厚，課程設置豐富多彩，不僅包括有關企業文化、個人職業生涯規劃、現代餐飲服務流程及技巧的職業技能培訓，也涉及策略營銷、高效溝通技巧、品牌管理的商務知識，還有關于陽光心態、壓力管理、國學、歷史的個人修養課程，員工在提高專業技能與管理水平的同時，也對團隊協作的重要性有了深入了解，為日后的同心齊力奠定堅實基礎。

此外，新世紀青年飲食集團與重慶、云南、河南等地的多所專業類學院開展長期廣泛的合作，并為各級優秀員工提供進入北京師范大學、中國農業大學、北京黃埔大學等綜合類高等院校學習深造的機會。其中溫暖工程就業助學計劃是北京新世紀青年餐飲集團重點參與實施的全國性大型公益項目，通過“工學一體化”的學習模式，依托高校網絡教育系統，為在崗的有志青年提供全額資助，幫助其完成大專或大學學業。青年飲食集團全力打造的校企合作“雙軌”制人才培養模式，已為過百名員工創造了圓大學夢的機會，使員工在為企業勤勞付出的同時能夠源源不斷地獲得知識補給，可以及時將所學應用到實際工作中，真正做到了學以致用，學有所用。

青年餐飲集團的當家人易宏進認為，企業發展最大的挑戰是品牌和人才，這也是企業發展的長期戰略和可持續發展的必然要求。青年集團在“雇主品牌”上不遺余力地投入與建設，不僅吸引、儲備了大量優秀人才，建起一支穩定、高效、優秀的青年團隊，而且為員工的職業發展和個人價值的實現提供了廣闊的空間和良好的平臺。除此之外，較低的員工流失率也大大降低了企業的招聘成本乃至薪酬成本，為企業帶來預期之外的效益回報。

現代化管理，保障多品牌運營

多品牌戰略并不是任何企業在任何發展階段都能采用的一種發展戰略，雖然多品牌可以實現占領更多細分市場的目的，但是相對于單一品牌而言，同時運行多個品牌則意味著加大資源分散度，從而增加了對企業管控、操作能力的考驗。企業最好在具備相應成熟的經營模式、管理制度、運營能力、資金積累、市場拓展條件時，再考慮開展多品牌經營。

新鮮足量的原材料供應、方便快捷的農產品流通渠道、先進高效的現代廚房設備等，是企業能夠在多品牌運營中對人財物資源進行科學調配和合理利用的基礎與保障。為了給多品牌布局提供強大的物質支撐與資源保障，青年飲食集團通過建立現代化中央廚房與物流配送中心，引入“農超對接”第三方服務平臺，購進世界一流的Rational廚具，從多個層面加快實現企業的連鎖化、規模化進程。

2003 年青年飲食集團建立了現代化的中央廚房和配送加工體系，承擔公司食品加工和物流配送的重任。在原有流程的基礎上，中央廚房引入先進的加工制作工序，將原材料制成半成品后，再統一配送至各門店，以保證菜品的質量與口味的一致性。配送中心掌控全公司的物品分配，從原材料的采購、分類，再到配送、運輸，集中進貨，統一分配。廚政中心在統一質量標準、降低采購和加工勞動成本、規范管理流程等方面發揮了重大作用，進一步促進了標準化流程在各品牌、各門店的實施。

“農超對接”第三方服務平臺是企業減少流通環節、降低流通成本的有效手段。2011年新世紀青年飲食集團與新發地農產品電子交易中心簽訂戰略合作協議，依托新發地農產品批發市場多年來形成的覆蓋全國的農產品基地資源優勢，從源頭上保障了原材料的及時供應及采購價格的平穩可控。

此外，為提高在中餐連鎖中的核心競爭力，改革廚政理念，更有效地利用人力、解放人力，青年飲食集團與國際一流廚具生產商——德國Rational廚具展開合作，引進了 Rational智能烹飪系統——自我烹飪中心（Self-cooking Center）。多功能、人性化設計，從空間、時間上徹底對以往的烹飪模式進行了大膽的改革，使很多繁瑣的烹飪程序迅速簡化。青年將目光放在Rational產品上，看中的不單是它的頂尖設計及超群品質，更看重Rational本身對發展商提供的保障。先進烹飪系統的引進，使青年飲食集團在未來智能化、統一化、標準化的中餐連鎖未來發展的探索中，更具硬件優勢與技術競爭力。

目前，青年餐廳已將上市計劃提上日程。上市不僅讓企業可以獲得融資加速發展，更能從內部自發地按照上市的規定，規范企業，練好內功，整合外部資源，為企業的可持續發展奠定基礎。為了盡早實現上市的目標，青年領軍人易宏進希望集團從兩個方面進一步突破：一是完善多品牌運作；二是提高管理的規范化，打造標準化的經營管理模板。

“商潮涌現卓越，風浪鑄就品牌”，青年飲食集團在風浪迭起的市場浪潮中開辟出一條屬于當代“青年人”的前進之路。青年要成長，要實現到達彼岸的理想，就不會止步于當下的成就與榮譽，而是會勇于拋開社會賦予的所有標簽，勇于開拓，堅持創新，為關愛他的人不斷呈現驚喜與新作。新青年正是如此，通過引入現代化經營理念和時尚餐飲元素，不斷激發內在的活力與熱情，為更廣泛的顧客提供全方位、多元化的消費選擇與用餐體驗，掀起現代餐飲的新潮流，奏響當代青年之歌。