白費(fèi)功夫的御膳

黃鶴

1751年，乾隆皇帝下江南來到揚(yáng)州。當(dāng)?shù)卮篼}商程明然聽說后，找來最好的廚師烹制了一大桌淮揚(yáng)名菜，請(qǐng)?zhí)O(jiān)送給皇上享用。可皇上品嘗后，并未覺得菜肴有何過人之處，自然也沒有召見賞賜他。

程明然非常失落，只好重罰廚師作罷。6年后，乾隆再下江南，程明然又請(qǐng)了當(dāng)?shù)赜忻?0位廚師，讓每人精心制作兩道拿手菜。這次他吸取了上次的教訓(xùn)，在進(jìn)獻(xiàn)前親自品嘗，滿意后才交給太監(jiān)。沒想到，這次的結(jié)果還一樣。

程明然又白花了一番功夫，怎么也想不明白問題出在哪兒？他花錢買通了一位負(fù)責(zé)端菜的太監(jiān)，打聽道：“我花了那么多心思去準(zhǔn)備菜肴，卻得不到皇上的認(rèn)可，莫非皇上本就不喜歡淮揚(yáng)菜？”太監(jiān)笑了笑，湊上前說：“你還擔(dān)心菜不好吃？我們都擔(dān)心皇上喜歡你的菜，回宮里還想吃，那可怎么辦？所以每道菜我端上去時(shí)，總管就會(huì)往里加上一大勺白糖。”程明然大吃一驚，感嘆道：“一大勺白糖加進(jìn)去，就是再好的菜也變了味啊，難怪皇上一直沒召見我！”

有些事情沒有達(dá)到預(yù)期效果，不是功夫下得不夠，而是沒有找到關(guān)鍵問題，對(duì)癥下藥。