邊吃邊瘦不是夢

Ling Wong Suifi Leung

其實“少吃”并不是減肥的好方法，很多MM都會走入這個誤區，長期飲食不均衡會導致身體變差，引起各種疾病。減肥最重要的是“吃好”、“吃對”，你知道嗎？長期隱匿于淀粉類食物中的“麩質”才是導致你越減越肥的元兇，因此，本期為你帶來“無麩質飲食法”與日本盛行的姜紅茶減肥法，讓你一邊吃一邊瘦。

方法1 無麩質飲食

麩質（Gluten）是存在于小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物中的一種蛋白質，可令面團發脹，使食物具有彈性質感，常見于面包、蛋糕、啤酒等。基于天生免疫系統問題，有些人在消化過程中，對這種蛋白質產生過敏反應，會引致小腸發炎、腹痛、腹瀉等，稱為麩質過敏癥（Celiac disease），同時亦會引發皮膚問題如濕疹。無麩質飲食潮流的興起，就是針對這種疾病。亦有報告指即使沒有麩質過敏癥，麩質對人體腸道亦不健康，同樣會引發消化不良、腹脹、便秘等問題，間接造成肥胖或阻礙減肥，歐美早已盛行無麩質飲食，如好萊塢巨星Gwyneth Paltrow（格溫妮絲·帕特洛）曾出書分享自己的健康飲食，包括Gluten-Free餐單。

含麩質食物

1. 小麥、大麥、黑麥； 2. 面包； 3. 用面包糠或面筋做出的食物如炸物、肉丸、薄餅； 4. 餅干、松餅、蛋糕、意大利粉等； 5. 麥芽飲料如麥芽豆奶、啤酒。

無麩質食物

1. 肉類； 2. 奶類及奶制品； 3. 以小麥、大麥、黑麥以外制做的主糧，如玉米、土豆、大豆、蕎麥、小米等； 4. 水果； 5. 蔬菜。

測試 你是否麩質過敏

想知道自己是否對麩質過敏？可到醫生做一個血液測試，如果嫌麻煩，也可以觀察自己在食用含有麩質食物后，是否會出現以下癥狀：

1. 消化不良

2. 經常放臭屁

3. 大便總是惡臭或粘土色

4. 經常腹脹

5. 腹瀉或便秘

6. 易怒或喜怒無常

7. 肌肉無力

8. 濕疹、牛皮癬

9. 重量變化大，容易突然變重或暴瘦

Tips 分辨麩質食物

因外國盛行無麩質飲食，因此不少大型超級市場均有售無麩質食品，亦可自行參考營養標簽：

無麩質豆奶

無麩質谷類早餐

無麩質蛋糕

含麩質面食

方法2 喝姜紅茶減肥

姜紅茶是日本女性OL“消脂瘦身”的年度No.1瘦身王牌，由姜與紅茶搭配的瘦身飲品，能夠改善虛寒體質，更能做到快速消脂之效。其實我們在家就可親手炮制這款瘦身飲品，輕松瘦身。

姜與紅茶的功效

姜含有豐富的姜辣素和姜酚，根據不同的生長期，姜又可分為生姜（嫩姜）、粉姜、老姜和姜母等類別，眾多中就以老姜的辛辣程度排名第一位，加熱后便會轉化成姜烯酮，得出的姜汁會在人體的交感神經產生化學作用，讓身體產生溫熱感，同時有效促進新陳代謝，使體內的脂肪更易燃燒，具有明顯“暖胃潤肺”的幫助。

以眾多茶類來說，屬發酵茶的紅茶，其溫熱作用最好，茶葉中囊括了幫助控制體重的咖啡因和兒茶素成分，兩者具有分解及排出脂肪、加速新陳代謝、降低膽固醇、降血糖、清除自由基及抗氧化等調節身體機能的作用，加上能阻隔細胞內的脂質合成，體脂肪便不易堆積，有效控制體重，讓體質不易發胖。雖然綠茶也含有兒茶酸等成分，不過以暖熱身體的作用來說，紅茶比綠茶更有效，所以喝姜紅茶效果會更理想。

最佳飲用時間

原則上，每天可以喝三至六次姜紅茶，在每餐飯后半小時喝一杯姜紅茶，休息半小時后，姜的成分就會發揮作用，令整個人輕微發熱、出汗，這個狀態最長可以維持達3小時，如果在此期間做運動，消耗的熱量會更多。

1. 早餐后喝姜紅茶

人在睡了一夜之后，身體往往處于靜止狀態，在早餐后一小時喝紅茶可促進血液循環，同時能夠去除體內寒氣，讓大腦供血充足。

2. 運動前喝姜紅茶

在有氧運動前的30-60分鐘，可先喝杯姜紅茶，利用咖啡因幫助分解體脂肪到血液中，然后做有氧運動時全身血液循環加速，便可將這些體脂肪一起排出體外。姜不但可用作調味，更可立即做到驅寒作用，配合姜起“熱”的特性，讓體質慢慢溫熱發汗，有助加速胃部動力消化，做到消耗脂肪、快速瘦身之效。

DIY 生姜紅茶

材料：老姜1塊、紅茶（茶包或茶葉都可）1包、紅砂糖、黑糖（或是用蜂蜜也可以）、1匙（約5g）。

Step 1 將姜去皮洗凈，分別磨成一半姜末及一半姜汁。

Step 2 先將溫熱的紅茶倒入杯中，加入一茶匙姜末，接著倒入3-5c.c.的姜汁，最后依個人喜好加入紅糖、黑糖或蜂蜜便可。

注意用糖分量

姜及紅糖具有天溫特性，當中的成分亦能促進體內血液循環，兩者配合的確有效改善虛寒體質，但也需要根據水腫人群的類型，如果因為膽固醇等疾病而出現水腫情況，姜紅茶便不能發揮到正常作用。建議不要放太多紅糖，適當的分量作調味便可，否則糖分太多，對于消褪水腫的作用亦不大。