九個鮮食葡萄品種在北京地區的性狀比較分析

陳思遠

摘 要：近年來北京市大興區葡萄產業發展迅速，但是種植品種單一，果農對葡萄新品種存在疑慮，不愿嘗試，為解決該項問題，通過比較引進9個鮮食葡萄品種，從品種的選定、栽植、物候期、植株長勢、生物學特征、果實品質、果實商品價值等方面進行一系列試驗、觀察，以及后期對9個鮮食葡萄品種進行測定比較，旨在了解它們在新種植區的適應性，并篩選優良葡萄品種基礎數據，從而為生產栽培提供技術支撐。

關鍵詞：葡萄;品種;果實性狀;生物學特性;北京

葡萄是葡萄科葡萄屬木質藤本落葉植物，是世界上四大主栽果樹之一，也是農民增加收入的優選經濟作物[1]。葡萄果實性狀是葡萄種質性狀的重要組成部分，是決定果實品質與商品價值的關鍵因素，是研究葡萄引種適應性的主要參數，是制定葡萄果品技術標準的重要參考依據。通過對9個鮮食葡萄品種的觀察，比較出適宜北京地區栽培的品種，同時解決北京市采育鎮地區葡萄生產上品種單一問題。試驗以鮮食葡萄品種香提（巨玫瑰芽變品種，中試階段）、黑色甜菜、碧香無核、陽光玫瑰、黑芭拉多、紅國王、金手指、紫甜無核、天工墨玉為材料，巨峰葡萄為對照品種。采用田間試驗結合室內測定的方法，對葡萄生物學特性及果實性狀進行比較研究。

1 材料與方法

1.1 材料

本次試驗用到的9個鮮食葡萄品種依次為香提（為巨玫瑰芽變品種）、黑色甜菜、碧香無核、陽光玫瑰、黑芭拉多、紅國王、金手指、紫甜無核、天工墨玉（夏黑芽變品種），5個歐美種，4個歐亞種，巨峰葡萄為對照品種（歐美種）（圖1～圖10）。

1.2 測定內容與方法

所有試驗品種苗木為2017年種植，株行距1.0米×3.0米，水平棚架，土、肥、水、病蟲防治常規管理。2019年開始結果，在2021年果實成熟期，產量、品質相對穩定。每品種種植100株，田間隨機排列取樣，每株取外圍果5穗，重復3次，在實驗室進行分析比較[2]。

生物學特性：植株的生物學特性測定方法，在4月初當葡萄開始萌芽開始每3天進行一次觀察并記錄，直至果實成熟。測試工具：卡尺、千分尺。

粒質量及出汁率：在5個果穗中部選擇成熟果粒5粒，以每個果穗的果粒為總體樣稱質量，計算單個果粒質量，同時將果粒破碎、壓榨、3500轉/分鐘離心20分鐘，分離出液體，計量，計算出汁率。

含糖量：采用折射儀直接讀數。

總酸度：可滴定酸的測定采用指示劑滴定法[3]。

數據分析：所有試驗數據表述為“平均值±標準差”，試驗數據用Excel軟件輔助進行相關統計分析。

2 結果與分析

2.1 物候期

供試9個葡萄品種，早熟品種順序為天工墨玉、碧香無核、黑芭拉多;中熟品種順序為黑色甜菜、金手指、紫甜無核、紅國王，與巨峰品種成熟期前后相差不大;晚熟品種順序為香提、陽光玫瑰。果實成熟后可掛樹的時間存在較大差異，其中按照掛樹時間長短順序天工墨玉、紅國王、陽光玫瑰、香提，全部超過50天，其中天工墨玉掛樹時間最長為60天（表1）。

2.2 植株性狀

9個供試品種在生長勢方面，紫甜無核、黑色甜菜、紅國王植株生長勢較強，抗病能力表現也較強;香提、陽光玫瑰、黑芭拉多、金手指、天工墨玉植株生長勢偏中庸，抗病性方面不如前兩者強，其中香提、黑芭拉多、金手指抗霜霉病能力較弱，陽光玫瑰抗炭疽病能力較弱;碧香無核葡萄植株生長勢偏弱、產量較低，且抗黑痘病能力弱（表2）。

2.3 果實性狀

9個供試葡萄品種，果實性狀上存在顯著差異，果皮方面黑色甜菜較厚，其余品種偏薄;果形存在一定差異。紅國王果穗平均質量最大625克;果穗最輕的為碧香無核，平均質量398克。單株產量方面也是紅國王產量最高，為5.8千克;碧香無核葡萄品種單株產量最低，為3.5千克（表3）。

2.4 果粒質量及出汁率

粒質量、粒形直接反映出品種的外觀品質[4]，試驗品種果粒形狀、果色多元化，數據分析表明，單個果粒平均質量從大到小依次為紅國王、黑色甜菜、陽光玫瑰、黑芭拉多、紫甜無核、香提、天工墨玉、金手指、碧香無核。出汁率由多到少依次為黑色甜菜、碧香無核、陽光玫瑰、紫甜無核、黑芭拉多、天工墨玉、金手指、香提、紅國王（表4）。

2.5 果實品質

葡萄的果實品質高低直接影響到經濟效益，果品質量方面主要從果品的含糖量、含酸量、糖酸比、風味、口感等方面綜合評價[5]。在含糖量方面金手指平均含糖量最高，為22%，其含酸量也是供試品種中含量最低的，為0.25%，金手指糖酸比高達88∶1，本次試驗中金手指可測到最高含糖量為25.5%，葡萄在風味方面有濃郁的冰糖味，口感最甜。

除去金手指，糖酸比由高到低排序依次為天工墨玉、碧香無核、紫甜無核、紅國王、香提、陽光玫瑰、黑芭拉多、黑色甜菜。香味方面，香提、陽光玫瑰含有濃郁的玫瑰香味，金手指冰糖味濃郁，紫甜無核淡奶香味，碧香無核也含有較濃的香味，其余品種無明顯香味。風味方面，金手指最甜，碧香無核、紅國王、天工墨玉、紫甜無核甜，香提、陽光玫瑰、黑芭拉多較甜，黑色甜菜偏酸甜。口感方面，金手指、黑色甜菜果實偏軟，碧香無核、紫甜無核中硬，其余品種果肉口感偏硬、脆（表5）。

3 結 論

試驗結果表明，9個葡萄品種（香提、黑色甜菜、碧香無核、陽光玫瑰、黑芭拉多、紅國王、金手指、紫甜無核、天工墨玉）各方面存在差異，果實內、外質量性狀均具有豐富的遺傳多樣性，如各葡萄品種的平均單果質量、最大穗質量存在差異。葡萄果實的風味不僅和含糖量有關，而且和果實含酸量及相應的糖酸比有著密切的關系，9個品種中，金手指的含酸量最低，糖酸比最大，其味甜、品質佳;而黑色甜菜含酸量最高，糖酸比最小，所以其品質風味偏酸甜些;從種植難度及經濟效益上來看陽光玫瑰最具種植前景。綜合來看9個鮮食葡萄各有優缺點，種植經營者可根據自身實際情況選擇種植。

參 考 文 獻

[1]? 賀普超，羅光國.葡萄學[M].北京：中國農業出版社，1994：118.

[2]? 沈? 雋.關于葡萄品種觀察記載的項目、標淮與方法的討論[J].園藝學報，1963，2（4）：353-357.

[3]? 李合生. 植物生理生化實驗原理和技術[M]. 北京：高等教育出版社，2000：50-56.

[4]? 郭愛民，弓成林，汪小偉，等.葡萄經濟性狀模糊綜合評判[J]. 四川農業大學學報，2002，20（2）：100-102.

[5]? 晁無疾，史光瑚.我國鮮食葡萄品質分析[J].葡萄栽培與釀酒，1995（3）：4-7.96C475A7-7C7C-475D-9A71-FBAF1628FE9C