唇齒留香

大廠是距離北京最近的回族自治縣，各類清真糕點(diǎn)品種多樣，有切糕、麻醬燒餅、豆面糕、糖耳朵、艾窩窩，口味地道正宗。

早年間，很多善于經(jīng)商的回族同胞，為了維持生計(jì)，做起清真糕點(diǎn)的生意。他們不僅心靈手巧而且吃苦耐勞，利用祖?zhèn)鞯氖炙嚕谧约业男∽鞣蛔龀雒牢兜那逭娓恻c(diǎn)，然后起早到北京沿街叫賣。那時(shí)候，他們經(jīng)營(yíng)清真糕點(diǎn)副食的店鋪曾開設(shè)到北京城內(nèi)的前門、地安門、西單等地。

時(shí)至今日，大廠的清真糕點(diǎn)，依然保留著純手工制作的傳統(tǒng)，街頭巷尾的清真小吃令人垂涎欲滴。

清真八大碗是回族傳統(tǒng)的民間宴客形式，簡(jiǎn)單敦厚，簡(jiǎn)約而不失精到，豁朗而不失考究。在回族的飲食文化中，清真八大碗享有盛名，不僅廣為流傳而且經(jīng)久不衰。

大廠肥牛，是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，與“北京烤鴨”、“天津狗不理包子”等地質(zhì)標(biāo)志并稱，純正的“大廠肥牛”色澤鮮艷，呈大理石花紋，口感細(xì)嫩、多汁，入口綿軟，回味無(wú)窮。endprint