飲食營養：家常食物中的7對黃金搭檔

白超

食物中的營養成分難以計數，它們之間相互影響，如果兩種食物搭配合理，不但味道好，還能促進有益成分的吸收，更好地發揮其抗病保健功效。

7對食物黃金搭檔：

綠茶+檸檬

綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中風危險。

綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。喝綠茶的時候可擠點檸檬汁或者加兩片檸檬片。

巧克力+蘋果

黑巧克力含有豐富的抗氧化劑黃酮醇，蘋果中也含有大量的抗炎抗氧化劑櫟精，櫟精可促進血液循環，降低心臟病危險。

將蘋果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又營養。

燕麥+獼猴桃

而來自谷物和各種蔬菜的非血紅素鐵則較難被人體吸收利用。維生素C有助于人體更好地吸收非血紅素鐵。

吃燕麥片時加入富含維生素C的藍莓或獼猴桃，或吃菠菜時擠點檸檬汁等都有助于更有效地補鐵。

西紅柿+橄欖油

西紅柿中富含的番茄紅素有助于預防心臟病、衰老和某些癌癥。番茄紅素具有脂溶性，與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。

另外，熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此，用精煉橄欖油炒西紅柿，其防癌效果更好。

雞蛋+牛奶

多項研究表明，維生素D可促進人體對鈣質的吸收，進而改善骨骼和心臟健康。

雞蛋（特別是蛋黃）含有維生素D，與富含鈣質的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于營養素吸收。所以，雞蛋加牛奶是最好的營養早餐。

大蒜+魚肉

魚肉與大蒜搭配可全面降低總膽固醇和壞膽固醇（LDL）水平。因此，烹調魚時加入大蒜更健康。

咖喱+胡椒

咖喱有助于抗擊癌癥、糖尿病等多種疾病。研究發現，與黑胡椒搭檔后，人體對咖喱中的活性物質姜黃素的吸收效率提高1000倍。

起關鍵作用的是黑胡椒中的辛辣物質胡椒堿。因此，在烹調的時候兩種調料同時使用，抗炎抗癌效果更佳。endprint