用空氣炸鍋制作的“油炸”食品屬于健康食品嗎等12題

朋友送了一個PP材質的電蒸鍋，這種電蒸鍋能直接接觸食物嗎？

PP材質是聚丙烯，這種材料無毒無臭無味，可在100℃左右使用，很安全。

有專家說用高溫油炒西紅柿容易破壞番茄紅素，這油溫大致有多高呢？用高壓鍋蒸西紅柿會不會破壞番茄紅素呢？

熱油對番茄紅素的確有破壞作用，但炒番茄時這種破壞作用較小，因為熱油并不能瞬間把大塊番茄加熱到高溫。用熱油來煸炒番茄醬時番茄紅素的損失才大。蒸番茄用普通鍋就可以，不需要用高壓鍋。

最近在超市買了燕麥米，網絡上很多人說燕麥米有麥芒會傷胃。很想知道超市散裝的燕麥米有麥芒嗎？

麥芒是去殼前才有的，去掉殼的谷粒哪里有什么麥芒了。

像小米蓮子百合這一類的食材是不是比較不容易導致過敏問題？家里有人對大米過敏，所有粗糧也都不能吃。哪些食材不容易導致過敏呢？

如果家人對很多食材都有過敏、不耐受情況，那只能考慮他是否消化系統有問題。先把他的消化系統問題解決好，自然就能適應大部分食物了。

我堅持鍛煉一個多月了，體重不見減，腰圍不見細，而且渾身無力、腿酸、總想睡覺，這是什么原因呢？

如果您原來就經常節食，食量太少，營養不良，就很容易出現這種情況。營養不夠時，不足以支撐運動和增肌的需求，健身后會疲勞乏力。

空氣炸鍋只需要少量的油脂甚至只需食材本身含有的油脂就可以進行烹飪。想問一下，用空氣炸鍋會不會破壞食材的營養，會不會產生有害物質？這樣的“油炸”食品是否屬于健康食品？

用空氣炸鍋炸的食物比用普通油炸的好點兒，但因為溫度還是比較高，超過120℃，并不算健康食品。

家里老人八十多歲，常年不能下樓，想給他補維生素D，不知道補多少合適。他現在吃善存50+，里面有維生素D400國際單位，夠不夠？

按目前最新的膳食營養素參考攝入量看，老人每天補充15微克（600國際單位）維生素D比較合適。

雌激素低者平常應該多吃些什么？

雌激素絕對水平低的情況通常出現在瘦弱女性的身上。胖者容易雌激素高，反之使用雌激素也會讓人容易發胖。雌激素低的人應當增加體重，增加脂肪和蛋白質豐富的食物，比如肉蛋類。

自制果醬能保存多久？超市里有的果醬沒加任何糖， 為什么能保存那么久？

沒有加糖，有可能是因為制作果醬的原料本身含糖量就高，也有可能在里面加了防腐劑，所以可以長期保存。

我長期堅持少鹽的飲食，有點擔心會攝取碘不足，還一直有點低血壓。我該增加鹽的攝入量嗎？

如果您有低血壓問題，人又不胖的話，建議增加鹽的攝入量，或者增加點味精雞精也可以，能略把血壓升一點。日常多吃紅肉，適當做增加肌肉的訓練，否則血壓會越來越低。

用紅糖和牛奶蒸蛋可以嗎？紅糖可以和牛奶搭配嗎？

牛奶中少放點兒紅糖是可以的。放太多時，因為紅糖略有酸性，容易讓牛奶蛋白質沉淀，影響口感，但也是無毒的。

我最近在超市買了玉米粉和紫米粉，請問超市這兩種雜糧粉末兒的營養價值和完整的雜糧米一樣嗎？

粉狀食品的營養價值并不低，但保藏性會大幅度下降。要趕緊吃掉，特別是夏天，粉質容易氧化變質和長霉。

責任編輯/劉穎