咖啡屋里的自在人生

連英

沿街而設，卻能讓你躲得了鬧市嘈雜；百年老屋，卻能讓你體味得到意式風味。在這里，沒有小資的矯情，只有放緩的時光。點一杯散發著濃濃香味兒的意式咖啡，聽兩曲悠揚舒緩的音樂，看三只慵懶的小貓，任憑時光在指尖肆意流淌……

“分子車間”這四個字聽起來怪怪的，哪怕它是一間咖啡館的名字。招牌上鏡像反寫的字體加之可以用“破舊不堪”來形容的門面，總會讓路人禁不住琢磨“這家店到底是干啥的？”

懷著探險的心情邁進大門，你還要克服一段幾近45度坡度的樓梯，拾級而上終達頂端，便會發現原來上面“別有洞天”。

推門而入，正對著大門的是一個簡單的白漆木架子，上面擺放著店家主人自己拍攝制作的濟南風景明信片，設計感十足，但不要就此認定這只是一家小清新風格的咖啡館。再往前走兩步，一張長達三米的水曲柳木桌占據小店中央，加之腳下的深紅色木質地板和依墻而建的純木質書架，一股厚重而舒適的生活態度就出來了。

緊貼墻壁的木質書架上，除了各類適合閑暇時光閱讀的書籍之外，還有不少造型可愛的布偶。值得一提的是，書架上過百本的奇葩小書，如《貓國物語》《面條之路》《好臟的哈利》都是店家從全國各地淘來的，而至于那些呆萌的布偶，其中有不少是老板娘親手縫制的。

環視整個咖啡館，你會發現它呈現T字形，開放與隱蔽共存。若是抬頭往上看看或者低頭往下瞅，便會發現這是一棟被分成三層空間的房子。由旋轉樓梯而上的隔層，是老板的個人工作室，東邊的下沉空間又被打造成另外一個供顧客喝咖啡的自由空間。

讓人驚奇的是，整個咖啡館的裝潢和設計幾乎全部出自老板之手。在長達五個月的裝修時間里，除了刷墻、吊頂、鋪地板找工人幫忙外，其余的測量、設計、木工活都是老板親自動手，有時候還得全家齊上陣。不論是剛才提到的那張碩大的水曲柳木桌，還是占據整面墻的木質書架，或是一些小小的馬賽克，都是他們親力親為，硬是把這棟有著200多年歷史的老房子改造成了如今這個舒適簡約的模樣。也正因如此，咖啡館里處處都是精心的布置和充滿愛意的溫馨。

老板徐震，地震專業畢業卻干了與自己專業八竿子打不著的活兒。186cm的個子，身穿粉色橫條寬大T恤、米色五分休閑褲，腳踏一雙深色沙灘鞋，走得完全是隨性路線，圈內有朋友評價他是個“神人”。關于他，有這樣一個段子：看到朋友吸煙，一般人會說：“嗨，哥們兒，給我也來一支。”而徐震會說：“我也想抽煙……”

徐震與咖啡結緣是一件很偶然的事情。多年前，大觀園附近擺攤小販賣的5塊錢一杯的咖啡引起了他的興趣，他很喜歡國外流動咖啡車的模式，只是這種模式并不適合照搬到國內。開一間咖啡館完全是他的主意，家里閑置的老房子被他利用了起來。從投入到咖啡館的裝修，到邊做木工活邊嘗試制作咖啡，他認真琢磨起如何制作好喝的咖啡。咖啡館裝飾得差不多了，他制作的咖啡也得到了自己和妻子的認可。

老板不善言辭，但一提到咖啡卻滔滔不絕。徐震說，咖啡豆是能否制作出香醇咖啡的關鍵。他選用的都是精品咖啡豆，等級高而且又保證新鮮度。找到了一家很好的供貨商讓他很是得意，目前他使用的配方就是某屆意式咖啡大賽上冠軍得主的配方。

稱重、磨豆、調配，三兩分鐘，一杯香醇的咖啡就在各種大小量杯的交替轉換之間誕生了。除了焦糖、摩卡等經典咖啡種類之外，徐震亦調制了幾款獨特的冰咖啡并賦予其美好的名字，如櫻花、云之彼端。對于不太懂咖啡的顧客，老板娘會根據他們的口味推薦適合的咖啡。筆者就特別怕苦，對咖啡的態度是唯恐避之不及。在老板娘的推薦下，嘗試了一款焦糖瑪奇朵。豐富的泡沫將要溢杯而出，在褐色與白色構成的美麗圖案之上，老板娘小心翼翼地在上面涂抹了一層他們自制的焦糖。端起黑色陶瓷咖啡杯，輕啜一口，咖啡豆的清苦伴著牛奶的香氣一起入口，忍不住讓你輕舔嘴唇，甜而不膩的焦糖讓原本留在口中的清苦也變得香甜。

甜點與咖啡是絕配，甜點烘焙是老板娘賀鑫的拿手絕活。縱然是自己的買賣，老板卻舍不得隨便吃，有時會跟來喝咖啡的朋友開玩笑說：“請我吃一塊我們家的蛋糕吧。”意式經典甜品馬卡龍是這里的招牌甜點，雖然熱銷，但老板娘仍堅持每日僅隨機供應一款甜品。由于賀鑫酷愛榴蓮，她做榴蓮芝士時加倍了榴蓮的用量，烘焙出一種獨特的甜品——榴蓮炸彈。正如老板娘自己笑稱，“愛它的人真愛它，恨它的人真恨它。”

咖啡是要細細品味的，人生亦是如此。說到自家咖啡館的獨特之處，老板娘毫不猶豫地脫口而出：“我們不商業，不是為了努力賺錢而賺錢，而是為了更好地生活。”賀鑫說，他們開店更看重的是聚集與自己相似的人。開業不到一年的時間里，他們與不少顧客成了朋友；他們不做商業宣傳，憑借的是朋友之間的口碑相傳。這種隨性的生活態度不是每個人都能學得來的，卻體現在他們咖啡館的每一個細微之處。“甜點隨機烘焙，馬卡龍限量銷售”，“吃飯去了不開門，出去玩了不開門”，這些都被“明目張膽”地標注在他們樓下的標識牌上。

在輕揚的曲調中，舒適的環境里，一杯香醇的咖啡總能讓人不自覺地放空大腦，神游遠方。稍微一回神，說不定你會看到三只慵懶的貓正趴在腳下，也說不定它們就在你對面的桌子上喝起了主人杯子里的水。不必訝異，他們原本就是流浪貓，在這里延續著它們過去那自由自在的生活。分子車間被網友評為“濟南最能萌生愛意的8個地方”之一，也許，愛意的萌生正是源自那份對本真生活的追求。